Fettuccine al Tartufo Nero (fekete szarvasgombás fettuccine)
Miért működik ez a recept
- Szarvasgomba-központú ízvilág: A szósz szándékosan egyszerű marad, hogy a fekete szarvasgomba legyen a fő aroma, ne nyomják el erősebb hozzávalók.
- Fényes mártás: A vaj, a tejszín, a parmezán és a forró tésztafőző víz emulgeálódik, amikor a fettuccinét összeforgatod, így a szósz minden szálra rátapad.
- Gyors, mégis kifinomult: A szósz a tészta főzése közben áll össze, így az étel hosszú főzési idő nélkül is alkalmas egy különleges vacsorára.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Tálald azonnal: A szarvasgomba akkor a legaromásabb, ha frissen forgácsolva kerül a forró tésztára, ezért a szósz befejezése előtt készítsd elő a tálakat.
- Legjobb azonnal elfogyasztani: A tészta szükség esetén hűtőben tárolható, de az állaga és a szarvasgomba illata frissen a legjobb.
Hozzávaló-tippek
- Válassz illatos szarvasgombát: Használj kemény, fekete szarvasgombát tiszta, földes aromával; a tompa illatú vagy puha szarvasgomba sokkal kevésbé érvényesül.
- Használj finomra reszelt kemény sajtot: A finomra reszelt parmezán egyenletesebben olvad a szószba, és segít, hogy a tésztát összefüggő bevonat fedje.
Állagtippek
- Forgasd össze alaposan: Fogóval forgasd össze a tésztát, a sajtot és a tésztafőzővizet, amíg a szósz fényesnek tűnik, nem pedig különállónak.
- Tartsd kíméletesen a hőt: Kerüld a tejszín felforralását vagy a sajt túlmelegítését, mert a magas hő szemcséssé teheti a szószt, és elnyomhatja a szarvasgombát.
Tálalási ötletek
- Tartsd egyszerűen a köreteket: Tálald ropogós zöldsalátával vagy enyhén öntözött kesernyés levelekkel, hogy ellensúlyozd a tészta gazdagságát.
- Borajánlás: Egy száraz olasz fehérbor vagy egy könnyű, földes vörös jól illik hozzá anélkül, hogy elnyomná a szarvasgombát.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Forralj fel egy nagy fazék vizet, és sózd meg a finom tengeri sóval. Add hozzá a fettuccinét, és főzd éppen al dentére, egyszer-kétszer megkeverve, hogy ne ragadjon össze. Leszűrés előtt tegyél félre kb. 200 ml forró tésztafőzővizet.
- Amíg a tészta fő, kis lángon melegítsd fel a sótlan vajat egy nagy serpenyőben, amíg megolvad és épp csak habzani kezd. Add hozzá a dupla tejszínt és néhány tekerés fekete borsot, majd tartsd gyengéden melegen; ne hagyd felforrni. Kapcsold le a hőt, amíg a tésztára vársz.
- Add a leszűrt tésztát a serpenyőbe, és szórd bele a parmezánt. Adj hozzá egy löttyintésnyit a félretett tésztafőzővízből, és fogóval alaposan forgasd össze, amíg a szósz fényes lesz és rátapad a tésztaszálakra; szükség szerint adj hozzá még egy keveset a tésztafőzővízből, apránként. Kóstold meg, és ha szeretnéd, igazíts rajta még egy kevés fekete borssal.
- Oszd el meleg tálakba. A tetejére finomra reszeld vagy gyaluld a fekete szarvasgombát, és azonnal tálald, amíg a tészta forró és az illata a csúcson van.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Melegítsd elő a tálalótálakat forró vízzel, majd alaposan szárítsd meg; így a vajas-parmezános szósz selymes marad.
- Amint a tejszín a serpenyőben van, tartsd alacsonyan a hőt, mert a forralás szemcséssé teheti a parmezánt, és tompíthatja a szarvasgomba aromáját.
Helyettesítések
- A dupla tejszínt cseréld egyszeres tejszínre a könnyebb szószért; lehet, hogy egy kicsivel több tésztafőzővíz kell, hogy fényes maradjon.
- A parmezánt cseréld grana padanóra a kissé enyhébb, édeskésebb befejezésért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- A legjobb azonnal elfogyasztani. Ha marad belőle, gyorsan hűtsd le és tedd hűtőbe; óvatosan melegítsd át serpenyőben egy kevés vízzel, amíg forrón gőzölög, majd adj hozzá még egy kevés fekete borsot. A szarvasgomba aromája gyorsan elillan, ezért a maradék szarvasgombát csak az asztalnál gyaluld rá.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 20perc (15perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Olasz
-
Allergének:
Búza Glutén Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Sült mac and cheese cheddarral és zsemlemorzsával
Sült makaróni krémes cheddar szósszal és zsemlemorzsával
Makaronia me Kima (görög spagetti darált marhahússal és paradicsomszósszal)
Görög spagetti darált marhahússal, paradicsommal és fahéjjal
Spaghetti alla Nerano (cukkinis-sajtos tészta)
Spagetti sült cukkinivel és olvadt sajttal
Sült sajtos makaróni Cheddarral, Gruyère-rel és zsemlemorzsával
Sült sajtos makaróni Cheddarral, Gruyère-rel és zsemlemorzsával
Bárányragú orzóval és meleg fűszerekkel
Orzo gazdag darált bárányragúval és meleg fűszerekkel
Pasta alla Genovese Campana (lassan főtt hagymás-marhás tészta)
Rigatoni lassan főtt hagymával, marhával és parmezánnal
Rákhúspogácsa remoulade mártással
Ropogós rákfasírt dijoni-kapris remoulade-mártással tálalva
Picadillo Mexicano (fűszeres darált marhahús burgonyával és borsóval)
Mexikói darált marhahús burgonyával, borsóval és paradicsommal
Görög csirke air fryerben
Görög csirke air fryerben citrommal, fokhagymával és oregánóval.
Bistec a la Criolla (kolumbiai kreol steak)
Serpenyőben kérgesre sütött steak paradicsomos-lilahagymás szósszal
Beef Wellington
Marhafilé gombával, sonkával és leveles tésztával
Füstölt kolbászos serpenyős burgonya savanyú káposztával
Egyserpenyős füstölt kolbász burgonyával, savanyú káposztával és paprikával
Fettuccine Alfredo
Fettuccine selymes vajas-parmezános szósszal
Gnocchi al Gorgonzola (Gorgonzolás gnocchi)
Burgonyagnocchi gyors gorgonzolás-tejszínes mártásban
Pasta al Limone (Krémes citromos tészta)
Spagetti krémes citromszósszal, parmezánnal és fekete borssal
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi gorgonzolával és dióval)
Burgonyagnocchi gorgonzolás tejszínes szósszal és pirított dióval
Polenta Cremosa con Uova (krémes polenta tükörtojással)
Krémes polenta vajjal, parmezánnal és tükörtojással
Tortelloni al Burro e Salvia (tészta vajjal és zsályával)
Tortelloni vajjal, zsályával és parmezánnal összeforgatva
Ez is tetszhet
Vegetáriánus lencse- és burgonya-eintopf
Német jellegű lencse-burgonya ragu répával, póréval és fűszerekkel
Pulled porkos melegszendvics
Pulled porkos melegszendvics cheddarral és uborkával
Vegán feketebabos ragu
Vegán feketeszeműbab-ragu paradicsommal és füstölt paprikával
Memelas fekete babbal, queso frescóval és salsa verdével
Sütőlapon sült masa memelas fekete babbal és salsa verdével
Póréhagyma- és burgonyaleves Stiltonos pirítóssal
Sima póréhagyma- és burgonyaleves Stiltonos pirítóssal
Picadillo Cubano (kubai fűszeres darált marhahús)
Darált marha paradicsommal, olívával, mazsolával és burgonyával párolva.
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad HA1 keményen eloxált tapadásmentes serpenyő, 12 hüvelyk
- Kiemelkedő kivitelezési minőség
- Kiváló hőeloszlás
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
