Tönkölybúza- és borlotti bableves (Minestra di Farro e Borlotti)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 ágak Friss rozmaring
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 1.2 liter Zöldségalaplé
• 180 g Farro
• 400 g Borlotti bab
• ½ tk Fekete bors

1. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Az hagymát, a sárgarépát és a zellert vágd apró kockákra, majd add a fazékhoz, és főzd 10–12 percig, kevergetve, amíg megpuhul, de nem pirul meg.
2. Zúzd össze a fokhagymát, és add a fazékhoz a rozmaringágakkal együtt. Főzd 1 percig, amíg illatos lesz, közben kevergesd, hogy a fokhagyma ne kapjon oda.
3. Keverd hozzá a paradicsomot, és főzd 3–4 percig, hogy elvegye a nyers ízét. Öntsd hozzá a zöldségalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre.
4. A tönkölyt hideg víz alatt öblítsd le, majd add a fazékhoz. Gyöngyözve főzd 25 percig, időnként megkeverve, amíg a szemek puhák, de enyhén haraphatók.
5. Add hozzá a borlotti babot, és főzd tovább gyöngyözve 10–12 percig, amíg a bab átmelegszik, és a lé íze jól összeér. Ha a leves túlságosan besűrűsödik, adj hozzá egy kevés vizet, hogy hígítsd.
6. Távolítsd el a rozmaringágakat, majd ízesítsd fekete borssal. Merőkanállal szedd tálakba, és fejezd be egy utolsó csorgatás extra szűz olívaolajjal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.