Lóbab-, pecorino- és mentasaláta (Insalata di Fave e Pecorino)
Miért működik ez a recept
- Üde egyensúly: A citromlé és a citromhéj kiemeli az olívaolaj gazdagságát, és ellensúlyozza a sós Pecorinót.
- Zsenge és sós: A röviden blansírozott bab feszes és friss marad, a reszelt Pecorino pedig sós, umamis lezárást ad.
- Gyorsan összeállítható: A salátához tálalás előtt csak rövid blansírozás, egyszerű öntet és óvatos átforgatás kell.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hozzávaló-tippek
- Friss vagy fagyasztott bab: Szezonban a friss lóbab adja a legédesebb ízt, míg a fagyasztott lóbab kényelmes, és blansírozva jól működik.
- Használj karakteres sajtot: A Pecorino Romano adja azt a markáns, sós-éles ízt, ami meghatározza a salátát; a parmezán enyhébb, diósabb eredményt ad.
- A friss fűszernövények számítanak: A friss menta élénken és aromásan tartja a salátát; a szárított menta nem adja ugyanazt a tiszta lecsengést.
Állagtippek
- A bab maradjon épp csak puha: Hagyd abba a főzést, amint a bab élénkzöld és puha, hogy átforgatáskor megtartsa a formáját.
- Ha szükséges, távolítsd el a héjat: Az édesebb, finomabb állagért blansírozás után húzd le a külső héjat, különösen nagyobb friss bab használatakor.
Előkészítési tippek
- A befejező hozzávalókat későn add hozzá: A legfrissebb ízért a mentát és a Pecorinót közvetlenül tálalás előtt add hozzá, ne teljesen összekeverve tárold.
- Hagyd szobahőmérsékletűre melegedni: Ha behűtötted, tálalás előtt hagyd a salátát rövid ideig állni, és ha kell, frissítsd fel egy kevés citromlével és olívaolajjal.
Hagyomány és változatok
- Klasszikus olasz párosítás: A lóbab és a Pecorino ismert olasz párosítás, különösen tavasszal, amikor a zsenge bab a legjobb.
- Egyszerűségre tervezve: A vonzereje a visszafogottságban rejlik: omlós bab, karakteres sajt, friss fűszernövények és jó olívaolaj, nem pedig nehéz öntet.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Forralj fel egy nagy fazék vizet, és ízesítsd 1 tsp finom tengeri sóval. Add hozzá a lóbabot, és főzd 2–4 percig, amíg élénkzöld és éppen puha. Szűrd le egy szűrőben, és röviden öblítsd le hideg víz alatt, hogy megállítsd a főzést.
- Borítsd a babot egy keverőtálba. Reszeld le finomra a Pecorino Romano sajtot, majd csipkedd le és tépd nagyjából darabokra a friss mentaleveleket. Reszeld le a citrom héját, majd facsard ki a levét.
- Habverővel keverd össze a citromlevet az extra szűz olívaolajjal, a citromhéjjal, a maradék sóval és a fekete borssal. Öntsd a babra, és óvatosan forgasd össze, hogy bevonja. Forgasd bele a pecorino és a menta nagy részét, és tegyél félre mindkettőből egy keveset a befejezéshez.
- Hűtsd 5 percig, vagy tálald szobahőmérsékleten, ha úgy szereted. Tálalás előtt közvetlenül szórd rá a félretett Pecorinót és mentát. Kóstold meg, és ha kell, igazítsd még egy kevés citromlével vagy sóval.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Ha friss, hüvelyes lóbabot használsz, először fejtsd ki, majd blansírozd, és húzd le a héját a legédesebb, legzsengébb salátához.
- A babot csak éppen zsengére főzd, hogy a saláta élénk és friss maradjon, ne puha.
- A legjobb ízért, ha előre készíted, a mentát és a Pecorinót közvetlenül tálalás előtt add hozzá.
Helyettesítések
- A Pecorino Romano sajtot cseréld parmezánra a kissé enyhébb, diósabb végeredményért.
- A friss mentát cseréld friss bazsalikomra a lágyabb, édesebb fűszeres jegyért.
- A citromot cseréld lime-ra az élesebb, aromásabb citrusos öntetért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- Légmentesen záródó dobozban tárold a hűtőben. Tálalás előtt 10–15 percre hagyd szobahőmérsékletűre melegedni, majd frissítsd egy kis citromlével és egy kevés extra szűz olívaolajjal.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 25perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Olasz
-
Allergének:
Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Gỏi Đu Đủ (vietnámi zöld papajasaláta)
Ropogós zöld papajasaláta zöldfűszerekkel, lime-mal és mogyoróval
Sült cékla- és kecskesajtsaláta
Sült céklasaláta kecskesajttal és rukkolával
Lótuszgyökér-saláta (modern kínai hideg fogás)
Lehűtött lótuszgyökérsaláta fekete ecettel, szójaszósszal és csiliolajjal
Ensalada Murciana (paradicsom-, tonhal- és olívabogyósaláta)
Spanyol paradicsomsaláta tonhallal, olívával és szeletelt tojással
Insalata di Polpo (olasz polipsaláta citrommal és petrezselyemmel)
Polipsaláta citrommal, olívaolajjal és petrezselyemmel
Piyaz (török fehérbab-saláta)
Török fehérbab-saláta citromos öntettel és szumákkal
Croque Monsieur (francia sonkás-sajtos szendvics)
Francia pirított sonkás Gruyère-szendvics besamellel a tetején
Francia lencse és sült zöldséges tál
Zöldlencse sült cukkinivel, padlizsánnal és piros paprikával
Gỏi Đu Đủ (vietnámi zöld papajasaláta)
Ropogós zöld papajasaláta zöldfűszerekkel, lime-mal és mogyoróval
Mozzarella in Carrozza (modern, könnyített változat)
Tojásba mártott, serpenyőben sült mozzarella szendvics aranybarnára
Thai zöld currys tál csirkével és jázminrizzsel
Thai zöld currys csirkés tál jázminrizzsel
Insalata di Polpo alla Luciana (lucianai stílusú polipsaláta)
Puha polipsaláta paradicsommal, fokhagymával, chilivel és petrezselyemmel
Crostini con Ricotta e Fave (crostini ricottával és lóbabbal)
Pirított crostini ricottával, lóbabbal, mentával és citrommal
Horta Vrasta (görög főtt zöld levelek olívaolajjal és citrommal)
Főtt zöld levelek olívaolajjal, citrommal és tengeri sóval
Cacio e Pepe (spagetti Pecorino Romanóval és fekete borssal)
Római spagetti Pecorino Romanóval és fekete borssal
Algarve-i gabonatál citrommal és zöldfűszerekkel
Bulgurtál csicseriborsóval, paradicsommal, uborkával és zöldfűszerekkel
Sardinhas Assadas (portugál grillezett szardínia citrommal)
Grillezett szardínia citrommal, olívaolajjal és paprikával tálalva
Saganaki (görög sült sajt citrommal)
Görög sült sajt, a végén egy kis citromlével
Ez is tetszhet
Tortellini in Brodo (tortellini tiszta csirke- és marhahúslevesben)
Tortellini tiszta csirke- és marhahúslevesben tálalva
Cabrito no Forno (Sült kecskegida burgonyával és hagymával)
Sült gidahús burgonyával, hagymával, olívaolajjal és fehérborral
Latin stílusú csirkés rizses tál fekete babbal és avokádóval
Csirkés rizses tál fekete babbal, avokádóval és lime-mal
Marokkói báránykofta tepsis sült paprikával és paradicsommal
Tepsis báránykofta paprikával, paradicsommal, citrommal és korianderrel
Baccalà alla Vicentina (lassan főtt sózott tőkehal)
Lassan párolt sózott tőkehal hagymával, szardellával és olívaolajjal
Enchiladas Navideñas (csirkés enchilada vörös és zöld szósszal)
Csirkés enchilada vörös és zöld chiliszósszal sütve
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel
- Mikrohullámú sütőben használható
- BPA-mentes fedők
- Az üveg nehezebb
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
