Char siu sertés párolt rizzsel
Miért működik ez a recept
- Rétegezett pác: A hoisin, a szójaszósz, a méz, a gyömbér, a fokhagyma és az ötfűszer-keverék édességet, sós mélységet és meleg aromákat ad a sertésnek.
- Lakkozott felület: A kezdeti, magasabb hőfokon sütés elősegíti a karamellizálódást, mielőtt a kíméletesebb sütés teljesen átsüti a sertést.
- Rizses tálakhoz tervezve: A felszeletelt sertés, a fényes szaft és a párolt jázminrizs együtt teljes, kiegyensúlyozott tálat alkot.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- A pácolás számít: Még a rövid pácolás is segít, hogy a sertés színt és ízt kapjon; alaposan forgasd át a csíkokat, hogy a máz minden felületet bevonjon.
- Pihentesd szeletelés előtt: Ha pihenteted a sertést, a szaft a húsban marad, és könnyebb tiszta szeletekre vágni.
- Tálald, amíg fényes: A char siu közvetlenül sütés után a legjobb, amikor a máz még fényes, és a szaft elég híg ahhoz, hogy rákanalazd.
Hozzávaló-tippek
- Válassz sertéslapockát: A csont nélküli sertéslapockában elég zsír és tartás van ahhoz, hogy sütés közben omlós maradjon, miközben karamellizált széleket kap.
- Shaoxing bor: A Shaoxing bor kerek, aromás umamit ad a páchoz; szükség esetén a víz egyszerűbb helyettesítőként működik.
- Ötfűszeres jelleg: A kínai ötfűszer-keverék a jellegzetes char siu íz központi eleme, meleget, édességet és finom ánizsos jegyeket ad.
Gyakori hibák
- Figyeld a mázat: A méz és a cukor a széleken könnyen megkaphat, ezért az utolsó sütés alatt tartsd szemmel a sertést, és locsold, ne hagyd, hogy a felülete kiszáradjon.
- Ne süsd túl: Használj hőmérőt, és vedd ki a sertést, amint a legvastagabb része eléri a célhőmérsékletet, hogy ne száradjon ki.
- Ellenőrizd a közepét: A máz késznek tűnhet, mielőtt a sertés teljesen átsülne, ezért a legvastagabb részt ellenőrizd, ne csak a színe alapján ítélj.
Előkészítési tippek
- Jó előre elkészítéshez: Hűtsd le gyorsan a sertést és a rizst, majd tárold őket külön, hogy a rizs pergős maradjon, a sertés pedig megtartsa a mázát.
- Óvatosan melegítsd újra: Melegítsd fel a sertéshúst egy kevés szafttal vagy vízzel, hogy fellazuljon a máz, és melegítsd újra a rizst lefedve, amíg gőzölög.
- Fagyaszd le a sertést: A felszeletelt sertés a szaftjával együtt jól fagyasztható; újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Hámozd meg és reszeld finomra a gyömbért, majd zúzd össze a fokhagymát. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a hoisin szószt, a mézet, a világos szójaszószt, a Shaoxing főzőbort, a szezámolajat, a kínai ötfűszer-keveréket és a porcukrot.
- Vágd a sertéslapockát 2 hosszú csíkra, hogy egyenletesen süljön, és több mázat vegyen fel. Add a sertéshúst a páchoz, és forgasd meg alaposan, hogy mindenhol bevonja. Fedd le, és pácoltasd 30 percig szobahőmérsékleten.
- Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Tedd a sertéshúst egy tepsibe, és öntsd rá a megmaradt pácot. Süsd 15 percig, hogy elinduljon a karamellizálódás.
- Vedd vissza a sütőt 200°C-ra (390°F). Süsd még 25–30 percig, közben kétszer forgasd meg és locsold, amíg ragacsos és fényes bevonatú lesz, és a legvastagabb része eléri a 70°C-ot (160°F). Pihentesd a sertéshúst 10 percig, majd szeleteld fel.
- Amíg a sertéshús pihen, öblítsd át a jázminrizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Tedd a rizst és a vizet egy lábasba, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 10 percig, majd lazítsd fel villával.
- Kanalazd a rizst tálakba, és tedd a tetejére a felszeletelt char siu sertéshúst. Öntsd a tepsiben maradt szaftot egy kis tálba, és kanalazd a sertéshúsra és a rizsre. Azonnal tálald, amíg a máz még fényes.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Mélyebb mázhoz a sütés utolsó szakaszában 10 percenként locsold a sertéshúst, és figyeld a széleket, hogy a méz ne kapjon oda.
- Ha a tepsiszaft túl sűrűnek tűnik, a tűzről levéve keverj bele 1–2 ek vizet, hogy fellazuljon, mielőtt rálocsolod.
- Ha várandós, idős vagy immunhiányos személynek tálalod, extra biztonságért süsd a sertéshúst 75°C-ra (165°F).
Helyettesítések
- A sertéslapockát cseréld sertésszűzre soványabb eredményért; 200°C-on (390°F) 18–20 perc után kezdd ellenőrizni, hogy ne száradjon ki.
- A mézet cseréld finom szemű kristálycukorra, és növeld a finom szemű kristálycukor mennyiségét összesen 4 tk-ra; a máz kissé kevésbé lesz fényes, de továbbra is ragacsos.
- A Shaoxing főzőbort cseréld vízre; az íz kevésbé lesz aromás, de a pác így is működni fog.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd le gyorsan a sertéshúst és a rizst, majd tedd hűtőbe külön, légmentesen záródó dobozokban. A sertéshúst 180°C-os (355°F) sütőben melegítsd át egy kanálnyi tepsiszafttal vagy vízzel, amíg forrón gőzölög, a rizst pedig a mikróban melegítsd át egy kevés vízzel, lefedve, amíg gőzöl. A felszeletelt sertéshúst (a szafttal együtt) legfeljebb 2 hónapig fagyaszd; újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 3 adag
- Teljes idő: 1ó 35perc (20perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Kínai
-
Allergének:
Szezámmag Szója
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Arroz con Pollo (csirkés-sáfrányos egytál rizs)
Egytál csirkecomb sáfrányos rizzsel, paprikával, paradicsommal, borsóval
Arroz de Cabrito (portugál sütőben sült kecskerizs)
Sütőben sült kecskerizs paradicsommal, alaplével és petrezselyemmel
Cajun vörösbab rizzsel
Krémes vörösbab kolbásszal, rizzsel tálalva
Arroz Verde con Poblano (mexikói zöld rizs)
Laza zöld rizs poblanóval, korianderrel és újhagymával párolva
Marokkói fűszeres rizstál
Basmati rizstál csicseriborsóval, uborkával és friss zöldfűszerekkel
Risotto al Barolo (Barolo vörösboros rizottó)
Krémes vörösboros rizottó vajjal és parmezánnal befejezve
Cataplana de Mariscos (algarvei tengeriherkentyű-ragu)
Algarvei tengeriherkentyű-ragu kagylóval, garnélával és fehér hallal
Ebi Fry (japán panko morzsában panírozott, rántott garnéla)
Aranybarna, ropogós panko paníros garnéla tonkatsu szósszal
Sekihan (japán adzukibabos rizs)
Adzukibabbal gőzölt ragacsos rizs szezámmal és sóval
Chermoula hal
Sült fehér hal chermoulával, korianderrel és fűszerekkel
Bacalao a la Vizcaína (sózott tőkehal baszk mártásban)
Sózott tőkehal baszk paprikás-paradicsomos mártásban gyöngyözve
Tinga de Pollo con Chipotle (tépett csirke chipotle szószban)
Szálaira szedett csirke füstös chipotlés paradicsomszószban tortillához
Char Siu (kantoni barbecue sertés)
Kantoni barbecue sertés hoisin-, méz- és szójamázzal
Air Fryer Honey Soy Pork Belly Bites
Ropogós sertéshasfalatok mézes-szójás mázban.
Clay Pot Rice (hongkongi stílusú rizses egytálétel)
Agyagedényes jázminrizs csirkével, kínai kolbásszal és újhagymával
Kantoni sült kacsa (házias ropogós kacsa)
Kantoni sült kacsa ropogós bőrrel
Char siu sertés (kínai BBQ sertés)
Sült char siu sertés fényes hoisin- és mézmázzal
Kínai kel és shiitake rizses tál
Jázminrizs kínai kellel és shiitake gombával
Ez is tetszhet
Lentejas Estofadas con Chorizo (spanyol lencse- és chorizopörkölt)
Barna lencse-chorizopörkölt babérlevéllel és füstölt paprikával
Picadillo Cubano (kubai fűszeres darált marhahús)
Darált marha paradicsommal, olívával, mazsolával és burgonyával párolva.
Air fryerben készült ropogós chilis tofu
Ropogós chilis tofu air fryerben, ragacsos szószban.
Poulet Vallée d’Auge (csirke Calvadosszal és tejszínnel)
Csirke Calvadosszal, almával és dupla tejszínes mártással
Struffoli (nápolyi, mézzel bevont tésztagolyók)
Sült tésztagolyók meleg mézzel és citrusreszelékkel bevonva
Air fryerben sült tőkehalfilé
Morzsabundás tőkehalfilé, aranybarnára és omlósra sütve.
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
