Dolma tál (rizzsel és báránnyal töltött zöldségek)
Miért működik ez a recept
- Sós ízmélység: A megpuhított hagyma, fokhagyma, bárány és római kömény mélyen sós tölteléket ad, még a töltés előtt.
- Gyöngyöző főzés: A töltött zöldségek lassú főzése paradicsomszószban hagyja, hogy a rizs megduzzadjon, miközben a zöldséghéjak omlósak maradnak.
- Friss befejezés: Az asztalnál facsart friss citrom átvágja a bárány és az olívaolaj gazdagságát, így a kész étel könnyedebbnek hat.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Pihentesd tálalás előtt: Főzés után hagyd a lábast lefedve állni, hogy a rizs befejezze a pihenést, és a töltött zöldségeket könnyebb legyen egyben tálalni.
- Melegen a legjobb: A dolma tálalás előtt rövid ideig állhat, de akkor a legjobb, ha melegen tálalod, és a paradicsomszószból kanalazol rá.
Gyakori hibák
- Túl erős gyöngyözés: Az erős forralás szétrepesztheti a zöldségeket, és a rizs lekapadhat az aljára; tartsd a hőt alacsonyan és egyenletesen.
- A zöldségek túltöltése: A rizs főzés közben megduzzad, ezért minden zöldség tetején hagyj egy kis helyet, ahelyett hogy szorosan betömörítenéd a tölteléket.
- Az edény kiszáradni hagyása: Főzés közben ellenőrizd a szószt, és ha kell, adj hozzá még egy kevés vizet, hogy a rizs nedves maradjon, a paradicsomos alap pedig híg.
Hozzávaló-tippek
- Válassz masszív zöldségeket: Olyan paprikát, cukkinit és padlizsánt használj, amelyek kemény tapintásúak, mert a puhább zöldségek nagyobb eséllyel esnek szét párolás közben.
- A bárány gazdagsága: A darált bárányhús gazdag, kerek ízt ad a tölteléknek; enyhébb eredményhez darált marhahús is használható.
- Paradicsom és citrom egyensúlya: Az érett paradicsom édességet és tartást ad a szósznak, a citromgerezdek pedig lehetővé teszik, hogy minden adagot ízlés szerint frissíts.
Előkészítési tippek
- Előre elkészíthető: A dolma előre is elkészíthető, teljesen kihűthető, majd hűtőbe tehető egy kevés paradicsomszósszal, hogy a rizs és a zöldségek szaftosak maradjanak.
- Óvatosan melegítsd újra: Lefedett lábasban, alacsony lángon, egy kevés vízzel melegítsd át forróra, ahelyett hogy durván kevergetnéd.
- Fagyasztás sütés után: Fagyaszd le a megfőtt dolmát szósszal, majd kiolvasztás előtt hagyd egy éjszakára a hűtőben, és utána óvatosan melegítsd újra.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Öblítsd át a basmati rizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd alaposan csepegtesd le. A hagymát finomra vágd, a fokhagymát reszeld le vagy zúzd össze.
- Közepes lángon hevíts fel 1 ek olívaolajat egy lábasban. Főzd a hagymát egy csipet sóval 6–8 percig, amíg megpuhul, majd keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig.
- Add hozzá a darált bárányt, és 5–7 percig főzd, közben szétnyomkodva, amíg már nem rózsaszín. Keverd hozzá az őrölt római köményt, a fekete borsot és a maradék sót, majd add hozzá a leszűrt rizst, és 2 percig főzd, hogy bevonja.
- Reszeld le a paradicsomokat egy tálba a reszelő durva oldalán, a héjat dobd ki, vagy turmixold röviden simára. Keverd a paradicsompürét a reszelt paradicsomhoz.
- Készítsd elő a zöldségeket: vágd le a zöldpaprikák tetejét, és távolítsd el a magokat; felezd el a cukkinit hosszában, és kanalazd ki a közepét; felezd el a padlizsánt hosszában, és kanalazd ki a húsát, masszív héjat hagyva. Vágd fel a kikapart cukkini- és padlizsánhúst, és keverd a rizses keverékhez.
- Töltsd meg a paprikákat, a cukkiniket és a padlizsánhéjakat a rizses-bárányos keverékkel, a tetején hagyj kb. 1 cm-t, hogy a rizsnek legyen helye megdagadni. Rendezd őket szorosan egymás mellé egy nagy lábasban, lehetőleg egy rétegben.
- Öntsd a paradicsomos keveréket a töltött zöldségekre és köréjük, majd add hozzá a vizet és a maradék 2 ek olívaolajat. Forrald fel gyöngyözőre, fedd le, és alacsony lángon főzd 45–55 percig, amíg a rizs megpuhul és a zöldségek megpuhulnak; adj hozzá még egy kevés vizet, ha a lábas száraznak tűnik.
- Vedd le a tűzről, fedd le, és pihentesd 10 percig, hogy az ízek összeérjenek. Vágd a citromot cikkekre, és tálald a dolmát melegen, mellé citromot, amit rá lehet facsarni.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Tartsd a gyöngyözést nagyon enyhén, hogy a zöldségek egyben maradjanak, és a rizs egyenletesen megfőjön anélkül, hogy leragadna.
- Ha a paradicsom nem túl lédús, főzés közben adj hozzá plusz 100 ml vizet, hogy a szósz híg maradjon.
- Várandósok, idősek vagy immunhiányosok esetén ügyelj rá, hogy a bárány teljesen átsüljön, és a dolmát forrón tálald.
Helyettesítések
- A darált bárányt cseréld darált marhahúsra a szelídebb, kevésbé gazdag töltelékért.
- Az őrölt római köményt cseréld garam masalára a melegebb, aromásabb fűszerességért.
- Az extra szűz olívaolajat cseréld világos olívaolajra a lágyabb ízért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd ki teljesen, majd tedd hűtőbe zárható edényben, a paradicsomszószból is téve mellé, hogy a dolma szaftos maradjon. Alacsony lángon, lefedett lábasban, egy kevés vízzel melegítsd át forróra, vagy fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra, és újramelegítés előtt olvaszd ki egy éjszaka alatt a hűtőben.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 1ó 45perc (40perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Török
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Jordán zarb (lassan főtt bárány és fűszeres rizs)
Lassan főtt bárány fűszeres rizzsel és pirított mandulával
Gemista (görög töltött paprika és paradicsom fűszeres rizzsel)
Fűszeres rizzsel töltött paprika és paradicsom, sütőben sütve
Tai Chazuke (teás rizs tengeri keszeggel)
Párolt rizs tengeri keszeggel, forró zöld teával befejezve
Mutton Biryani
Rétegezett báránybiryani basmati rizzsel és sáfrányos tejjel
Thai vörös currys tál csirkével és jázminrizzsel
Thai vörös currys csirkés tál jázminrizzsel
Paella Valenciana (valenciai paella csirkével, nyúllal és zöldbabbal)
Valenciai paella csirkével, nyúllal és sáfrányos rizzsel
Egész csirke air fryerben
Egész csirke air fryerben fokhagymával, paprikával és citrommal.
Csirkefrikasszé (fehérborban és tejszínben párolt csirke)
Csirkefrikasszé gombával fehérboros-tejszínes mártásban
Cá Kho Tộ (karamellizált halpárolt)
Karamellizált halpárolt jázminrizzsel tálalva
Air fryerben készült fokhagymás szójaszószos csirke
Ragacsos air fryer csirke fokhagymás szójamázzal.
Gnocchi alla Sorrentina (sült gnocchi paradicsommal, mozzarellával és bazsalikommal)
Sült gnocchi paradicsomszósszal, mozzarellával és bazsalikommal
Teriyaki lazac air fryerben
Air fryerben sült lazac szójaszósz-, mirin- és barna cukor mázzal.
Töltött padlizsán fűszeres bárányhússal és paradicsomszósszal
Sült padlizsán fűszeres bárányhússal töltve, paradicsomszószban
Pisto Manchego (lassan főtt zöldségek paradicsommal és paprikával)
Lassan főtt zöldségek paradicsommal, paprikával, cukkinivel és padlizsánnal
Bamia (okra- és báránypörkölt paradicsommal)
Okrás bárányragu paradicsomszószban, citrommal rotyogtatva
Marokkói báránykofta tepsis sült paprikával és paradicsommal
Tepsis báránykofta paprikával, paradicsommal, citrommal és korianderrel
Tian de Légumes (provence-i rétegezett zöldségcsőben sült)
Rétegezett zöldségsütő padlizsánnal, cukkinivel és paradicsommal
Briam (görög sült nyári zöldségek)
Görög tepsis sült nyári zöldségek olívaolajban
Ez is tetszhet
Pla Rad Prik (rántott hal chilis szósszal)
Ropogós sült hal édes-savanykás csiliszósszal a tetején
Thai stílusú satay mogyorószósz
Thai stílusú mogyorószósz kókusztejjel, vörös currypasztával és lime-mal
Veracruz-i stílusú tengeri cazuela (paradicsomos lé olívabogyóval és kapribogyóval)
Tengeri cazuela hallal, garnélával, olívával és kaprival
Pad Krapow Moo (thai bazsalikomos sertés wokban)
Thai bazsalikomos sertés wokban, jázminrizsen tálalva
Karibi gyömbérsör (alkoholmentes gyömbérital)
Behűtött gyömbérsör lime-mal, fahéjjal és szegfűszeggel
Latin csirkés tepsis sült édesburgonyával, paprikával és lime-mal
Csirkés tepsis sült aji amarillo, édesburgonya és paprika
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
WÜSTHOF Classic 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló kivitelezési minőség
- Megbízhatóan tartja az élét
- Drága
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
