Rántott marhaszelet fehérborsos mártással

• 600 g Marhasteak, vékonyra vágott, sütésre alkalmas szeletek
• 90 g Búzaliszt
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 1 ½ tk Fehér bors
• 2 Tojás, nagy
• 500 ml Teljes tej
• 250 ml Növényi olaj

1. Itasd le a szeleteket, majd sodrófával vagy húsklopfolóval egyenletes vastagságúra klopfold ki. Mindkét oldalát enyhén fűszerezd egy csipet sóval és fekete borssal. Tedd félre, amíg előkészíted a panírozást.
2. Egy sekély tálban keverd össze a lisztet a maradék sóval, fekete borssal és 1 tk fehér borssal. Egy második tálban verd fel a tojásokat 2 ek tejjel simára. Öntsd az olajat egy nagy serpenyőbe kb. 1 cm mélyen, és hevítsd 175°C-ra (350°F).
3. Forgasd meg mindegyik steaket a fűszerezett lisztben, mártsd a tojásos keverékbe, majd forgasd meg újra a lisztben, és nyomkodd rá, hogy jól rátapadjon. Süsd adagokban oldalanként 3–4 percig, amíg mély aranybarna és átsült, közben állítsd a hőt úgy, hogy az olaj hőmérséklete egyenletes maradjon. Tedd át egy tányérra, és tartsd melegen, amíg megsütöd a maradék steakeket.
4. Óvatosan öntsd le a serpenyőből az olajat úgy, hogy kb. 3 ek maradjon, a pirult darabkákat megtartva. Add a serpenyőhöz 3 ek lisztet, és közepes lángon, habverővel keverve főzd 1–2 percig, amíg a keverék halvány aranyszínű lesz és diós illatú. Lassan, habverővel keverd hozzá a maradék tejet, amíg sima nem lesz.
5. Gyöngyözve főzd a mártást 3–5 percig, gyakran habverővel keverve, amíg elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja egy kanál hátát. Ízesítsd a maradék fehér borssal, és ha szükséges, adj hozzá még egy csipet sót vagy fekete borsot. Tálald a steakeket forrón, a mártást rákanalazva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.