Enfrijoladas (kukoricatortilla fekete babmártásban)

• 1 közepes Fehér hagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 ek Napraforgóolaj
• 2 tk Őrölt római kömény
• 800 g Konzerv fekete bab
• 500 ml Zöldségalaplé
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 12 darab Kukoricatortilla
• 150 g Queso fresco
• 1 kicsi Lilahagyma
• 15 g Koriander

1. Hámozd meg a fehér hagymát, és vágd finomra. Hámozd meg, és vágd finomra a fokhagymát. Vékonyan szeleteld fel a lilahagymát, és tedd félre a tálaláshoz.
2. Melegítsd fel a napraforgóolajat egy lábasban, közepes hőfokon. Add hozzá a fehér hagymát egy csipet sóval, és főzd 6–8 percig, amíg puha és áttetsző lesz, időnként megkeverve. Keverd bele a fokhagymát és az őrölt római köményt, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a fekete babot és a zöldségalaplevet, majd forrald fel gyöngyözőre. Főzd 8–10 percig, hogy az ízek összeérjenek, és a hagyma nagyon puha legyen. Vedd le a tűzről, és hagyd hűlni 2 percig, hogy biztonságosan turmixolható legyen.
4. Turmixold a babos keveréket teljesen simára és selymesre, majd tedd vissza a lábasba. Kis lángon gyöngyöztesd 3–5 percig, amíg elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja a kanál hátát, gyakran megkeverve. Kóstold meg, és ízesítsd a maradék sóval.
5. Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, és adagokban melegítsd a kukoricatortillákat oldalanként 20–30 másodpercig, amíg hajlékonyak lesznek. Mártsd mindegyik tortillát a forró babmártásba, hogy bevonja, majd hajtsd félbe, és rendezd tányérokra. Kanalazd rá a plusz szószt, morzsold rá a queso frescót, majd fejezd be a szeletelt lilahagymával és friss korianderrel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.