Sjokoladeedderkopper med svart sesam
Derfor fungerer oppskriften
- Sesam gir smak inni og utenpå: Sesampasta blandes gjennom ganachen, mens de ristede frøene blir på overflaten. Samme ingrediens gir både glatt konsistens og ristet knas.
- Fint knas rundt myk ganache: Frølaget gir kontrast uten et tykt sjokoladeskall, så midten fortsatt er myk nok å bite gjennom når trøflene serveres kalde.
- En stødig form til servering: Ganachekulen hviler midt på en flat sjokoladebunn. Beina tegner omrisset i stedet for å måtte holde trøffelen løftet fra underlaget.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Rør sesampastaen før veiing: Hvis olje har samlet seg oppå den usøtede sesampastaen, røres den inn først. En jevn pasta gir riktig fordeling av sesam og olje i hver porsjon.
- Bruk den angitte kremfløten: Behold den oppmålte mengden ekstra fet fløte av typen double cream, slik at sjokolade og sesampasta danner en glatt ganache som holder formen når den er kald.
Tidsnotater
- Kontroller at massen kan rulles: Den kalde ganachen skal holde en rund form når den tas ut med skje. Flyter den utover på brettet, må den kjøles lenger før rulling; ikke tilsett tørre ingredienser.
- Lag bunnene mens ganachen kjøles: Rist og avkjøl frøene, og sprøyt deretter bunnene og la dem stivne mens ganachen kjøles. Ha brettet klart før du ruller.
Vanlige feil
- Lag korte sjokoladebein: Sprøyt korte, tykke bein flatt mot papiret. Lange, tynne tråder knekker når de flyttes, selv om ganachekroppen i midten er fast.
- Avkjøl frøene før du dekker kulene: La de ristede frøene bli helt kalde før du ruller ganachen i dem. Varme frø mykner overflaten og gjør kulene vanskeligere å håndtere.
- La bunnene stivne før kroppene legges på: La de sprøytede bunnene bli helt faste før montering. Hvis sjokoladen bøyer seg når den løftes, setter du brettet tilbake i kjøleskapet før ganachen legges på.
Serveringsforslag
- Løft under sjokoladebunnen: Skyv et tynt, flatt redskap under bunnen når en edderkopp skal flyttes. Holder du i et bein, kan sjokoladen knekke selv om kroppen kjennes fast.
- Gi hver edderkopp plass: Legg edderkoppene i ett lag med plass rundt beina. Oppbevar dem som ikke er satt frem, i kjøleskapet og følg de angitte grensene for oppbevaring og servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hakk den mørke sjokoladen og spar 100 g til bein og pupiller. Varm fløten til det kommer bobler langs kanten, hell over de resterende 150 g sjokolade og vent i 2 minutter.
- Rør glatt, og sett bollen kort over varmt vann hvis noe sjokolade ennå ikke er smeltet. Rør så inn sesampastaen til alt er jevnt blandet. Dekk til og sett kaldt i 90 minutter til massen er fast nok til å trille.
- Rist imens sesamfrøene i en tørr panne på svak varme i 2 minutter under omrøring, og avkjøl. Smelt den sparte sjokoladen i en tørr bolle over knapt småkokende vann og spar 5 g til pupillene.
- Sprøyt 12 flate sjokoladebunner på bakepapir, hver med en liten midte og 8 korte, tykke bein, 4 på hver side. Bruk resten av den smeltede sjokoladen til bunnene og sett kaldt i 20 minutter til de er faste.
- Del ganachen i 12 kuler og rull dem i de avkjølte sesamfrøene. Sett en kule i midten av hver sjokoladebunn og trykk forsiktig så den fester seg uten at beina brekker.
- Smelt den hvite sjokoladen og smelt forsiktig den sparte pupillsjokoladen på nytt om nødvendig. Sprøyt hvite prikker på kulene, legg til mørke pupiller og sett kaldt i 15 minutter til de stivner.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Lag beina flate og tykke; opphøyde eller lange, tynne bein brekker lett når edderkoppene flyttes.
- Sprøyt sjokoladebunnene på et flatt brett på omtrent 30 × 40 cm som får plass i kjøleskapet. Server i ett lag på en flat tallerken slik at de korte beina ikke knuses.
Erstatninger
- Bytt den usøtede svarte sesampastaen med tahini; midten blir lysere og mildere.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet ved høyst 4°C (40°F) i opptil 3 dager. Server kalde og kast etter 2 timer i romtemperatur. Ødelagte edderkopper kan hakkes mens de er kalde og drysses over en dessert rett før servering; hold dem kjølt frem til bruk og følg den samme oppbevaringstiden.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 12 stykker
- Gir: sjokoladeedderkopper med sesam
- Total tid: 2t 30min (50min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fusion
-
Allergener:
Melk Sesam
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bruschetta al Pomodoro e Basilico (Bruschetta med tomat og basilikum)
Ristet brød toppet med tomater, basilikum og olivenolje
Churros med sjokoladesaus til dyppe
Sprø churros rullet i kanelsukker med sjokoladedippsaus
Blandede grønnsakskutletter (panerte potet-, gulrot- og ertekarbonader)
Sprø grønnsakskutletter med potet, gulrøtter, erter og brødsmuler
Sprø bhindi (okra)-biter
Sprø krydrede okrabiter med kikertmel
Avokadofries i airfryer
Sprø avokadofries i airfryer med limeyoghurtdip.
Tlacoyos (stekte masakaker fylt med refried black beans)
Stekte masakaker fylt med refried black beans
Rijstepap met Kaneel (nederlandsk rispudding med kanel)
Kremet nederlandsk risgrøt servert varm med kanel
Tamales Dulces de Piña (søte ananastamales)
Søte maismasa-tamales fylt med ananas og kanel
Mango Sticky Rice
Klebrig kokosris servert med moden mango
Gelato al Cioccolato Fondente (mørk sjokoladegelato)
Tett gelato med mørk sjokolade laget med melk og kremfløte
Yemas de Santa Teresa (søtsaker av eggeplomme)
Eggeplommesøtsaker formet til kuler og rullet i sukker
Mantecados (spanske julekjeks av mørdeig)
Møre mørdeigskjeks med kanel, vanilje og melis
Belgisk varm sjokolade
Tykk varm sjokolade laget med mørk sjokolade og helmelk
Belgisk-inspirerte sjokoladetrøfler
Trøfler av mørk sjokolade vendt i kakaopulver
Affogato al Cioccolato (gelato med espresso og sjokoladesaus)
Vaniljegelato med varm espresso og sjokoladesaus
Pots de Crème au Chocolat
Silkeaktige sjokoladekremer avkjølt til de kan spises med skje
Gelato al Cioccolato Fondente (mørk sjokoladegelato)
Tett gelato med mørk sjokolade laget med melk og kremfløte
Mousse al Cioccolato Fondente (mørk sjokolademousse)
Avkjølt mørk sjokolademousse vendt med krem og eggehviter
Du vil kanskje også like
Spaghetti alla Puttanesca (Pasta med tomat, oliven og ansjos)
Spaghetti i tomatsaus med oliven, ansjos og kapers
Tofu teriyaki poke bowl
Teriyaki-tofu-bolle med sushiris, agurk og edamame.
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanske kjøttboller)
Rigatoni med napolitanske kjøttboller som småkoker i tomatsaus
Matcha-banan-smoothie
Kremet matcha-banan-smoothie søtet med honning.
Soupe au Pistou (grønnsakssuppe med basilikumsaus)
Grønnsaks- og bønnesuppe avsluttet med basilikum-pistou
Hjemmelagde Sloppy Joes
Kjøttdeig i rik saus, servert i brød
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
