Kekikli mantar ve kestane patesi

• 400 g Mantar, sert dokulu, kahverengi veya beyaz kültür mantarı
• 150 g Kavrulmuş kestane, yemeye hazır, soyulmuş ve şekersiz
• 80 g Arpacık soğan
• 30 g Tuzsuz tereyağı
• 4 dallar Taze kekik
• 100 g Krem peynir, tam yağlı, sade
• 1 küçük Limon
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ¼ çay kaşığı Karabiber
• 200 g Çıtır beyaz ekmek

1. Mantarları silerek temizleyip yaklaşık 1 cm'lik doğrayın; arpacık soğanları soyup ince kıyın. Üç kekik dalının yapraklarını ayırıp dördüncü dalı servis için saklayın, kestaneleri ufalayın ve limonu sıkın.
2. Tereyağını 30 cm'lik tavada orta ateşte eritin. Arpacık soğanları ekleyip ara sıra karıştırarak 5 dakika, renk almadan yumuşayana kadar pişirin.
3. Mantarları, kekik yapraklarını, tuzu ve karabiberi ekleyin; orta-yüksek ateşte sık sık karıştırarak 12–15 dakika, mantarlar kızarana ve tava kuruyana kadar pişirin. Soğanlar tutmaya başlarsa ateşi kısın.
4. Pişen karışımı sığ bir kaba yayıp 15 dakika, sıcaklığı geçip ılıyana kadar bekletin. Oda sıcaklığında uzun süre soğumaya bırakmayın.
5. Kestaneleri, krem peyniri ve limon suyunu ılık mantarlarla mutfak robotuna koyun. Kenarları sıyırarak kısa aralıklarla çekin; sürülebilir ama küçük mantar parçacıkları olan kıvama gelince iki temiz 300 ml'lik ramekin kaba paylaştırıp üzerini düzeltin.
6. Kapları örtüp en az 2 saat, pate soğuyana ve sürülebilecek kadar toparlanana kadar buzdolabında bekletin. Belirtilen toplam süre bu soğumayı içerir.
7. Ekmeği dilimleyip bir kabın yanında sunun, ayırdığınız kekik dalının yapraklarını patenin üzerine serpin. İkinci kabı gerekene kadar buzdolabında tutun ve sürmek için temiz bir bıçak verin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.