Moderne grønnsakspaella (safranris med artisjokker og paprika)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk paellateknikk: Når kraften er tilsatt, jevnes risen ut og får stå uten å røres, slik at den koker jevnt og kan danne en lett sprø bunn.
- Fyldig, smakfull base: Myknet løk, hvitløk, røkt paprikapulver og innkokte tomater danner en konsentrert base før safrankraften tilsettes.
- Lett socarrat: En kort økning i varmen mot slutten gjør at det nederste laget av ris blir sprøtt uten å tørke ut grønnsakene.
- Lett å servere: Paellaen kan settes på bordet i pannen og avsluttes med sitron, noe som gjør den praktisk for uformell deling.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Grønnsaksbasert variant: Dette er en moderne kjøttfri paella, med artisjokker, paprika, bønner og erter som gir risen farge, tekstur og fylde.
- Ikke rør i risen: Etter at kraften er tilsatt, er det bedre å riste pannen for å jevne ut risen enn å røre, noe som kan gjøre konsistensen tyngre.
- Bomba-ris er viktig: Bomba-ris egner seg godt til paella fordi det absorberer smakfull kraft samtidig som det beholder tydelige, separate korn.
Tidsnotater
- Server kort tid etter hviletiden: Paella serveres best etter en kort hvile, mens risen er varm og bunnen fortsatt har litt sprøhet.
- La pannen få hvile: En kort hvile av varmen hjelper den gjenværende dampen å gjøre risen ferdig uten å overkoke grønnsakene.
Teksturtips
- Lytt etter socarrat: En forsiktig knitring og nøtteaktig aroma er tegn på at bunnen blir sprø; ta den av varmen før den lukter bittert.
- Tilsett kraft gradvis: Hold risen så vidt under væsken i stedet for oversvømt, og etterfyll bare ved behov slik at kornene blir gjennomkokte uten å bli vassne.
Notater om ingredienser
- Røkt paprikapulver: Røkt paprikapulver gir risen sin varme, salte dybde; søt paprikapulver kan brukes for et mildere, mindre røkt resultat.
- Avslutt med sitron: Sitron skjærer gjennom rikheten fra olivenoljen og safranrisen, og får grønnsakene til å smake friskere ved bordet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm grønnsakskraften i en kjele til den damper, smuldre så safranen i og hold den varm på lav varme. Rensk de grønne bønnene og kutt dem i munnstore biter. Skjær løken i skiver, skjær hvitløken i tynne skiver, og kutt artisjokkhjertene og den ovnsbakte paprikaen i rause biter.
- Sett en paellapanne på middels varme og ha i olivenoljen. Stek løken i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen, rør så inn hvitløken og røkt paprikapulver i 30 sekunder til det dufter. Tilsett tomatene og kok i 5 minutter, mens du rører, til det har redusert litt og er syltetøyaktig.
- Rør inn bomba-risen slik at den blir godt dekket av tomatbasen. Hell i omtrent tre fjerdedeler av den varme safrankraften og rist pannen for å jevne ut risen; fra dette punktet skal du ikke røre. La det småkoke jevnt i 10 minutter, og spe på med mer kraft ved behov for å holde risen så vidt under væsken.
- Legg de grønne bønnene, artisjokkhjertene og den ovnsbakte paprikaen ned i, og strø over ertene. Fortsett å småkoke i 8 til 12 minutter til risen så vidt er fast med litt tyggemotstand og væsken er absorbert; tilsett en skvett mer kraft hvis pannen ser tørr ut før risen er klar. Skru opp varmen til middels høy i 1 til 2 minutter for å få en lett sprø bunn, og følg nøye med så den ikke brenner seg.
- Ta av varmen og la paellaen hvile i 5 minutter. Skjær sitronen i båter og server ved siden av, så den kan presses over ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best socarrat (den lett sprø bunnen), lytt etter en svak knitring og kjenn en ristet aroma; stopp så snart den blir nøtteaktig, før den blir bitter.
- Hold kraften varm mens du lager mat, så paellaen raskt kommer tilbake til jevn småkoking etter hver påfylling.
- Hvis du serverer noen som er sårbare for matbåren sykdom, sørg for at paellaen serveres rykende varm og at grønnsakene er helt møre.
Erstatninger
- Bytt ut røkt paprikapulver med søt paprikapulver for en mildere, mindre røkt smak.
- Bytt ut hermetiske artisjokkhjerter med frosne artisjokkhjerter, tint, for en fastere tekstur.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett så i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 3 dager. Varm opp i en stekepanne med en skvett vann eller grønnsakskraft på middels varme til den er gjennomvarm, eller i en 180°C (355°F) ovn tildekket til den er varm tvers igjennom. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Latinamerikansk-inspirert risbolle med reker, avokado og lime
Reker- og risbolle med avokado, tomat og lime
Wedding Pilaf (Tyrkisk ris med kjøtt)
Tyrkisk pilaff med basmatiris, lam og varme krydder
Risbolle med biff i airfryer
Airfryet biff over ris med gochujang og grønnsaker.
Brasiliansk ris og bønner
Ris med kremete svarte bønner, lime og koriander
Arroz de Cabrito (Portugisisk ovnsbakt ris med kje)
Ovnsbakt kje- og risrett med tomat, kraft og persille
Blackened steinbit med sitronsmør
Blackened fisk med sitronsmør og dampet ris
Sardinhas Assadas (Portugisiske grillede sardiner med sitron)
Grillede sardiner servert med sitron, olivenolje og paprika
Biff Lindström (svenske biffer med rødbete)
Svenske biffkaker med rødbete, kapers og løk
Thailandsk grønn biffcurry
Thailandsk grønn biffcurry med kokosmelk og aubergine
Pollo alla Cacciatora (Kylling med tomat og oliven)
Kyllinglår som småkoker i tomatsaus med oliven og rosmarin
Steak au Poivre (pepperstekt biff med konjakk- og fløtesaus)
Biff med pepperkant og en pannesa us av konjakk og fløte
Bacalhau da Consoada (klippfisk med poteter, kål og egg)
Klippfisk med poteter, kål og egg, avsluttet med hvitløksolje
Moderne paella-inspirert kornbolle med kylling og reker
Paella-inspirert kornbolle med kylling, reker og ris
Vegetarisk paella med artisjokker og store hvite bønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og smørbønner
Fideuà de Verduras (spansk nudelpaella med grønnsaker)
Spansk fideuà med grønnsaker, safran og møre grønnsaker
Spansk kikert- og tomatbolle med spinat
Kikerter med tomater, spinat og røkt paprikapulver
Marokkansk tomatsuppe med kikerter og krydder
Fløyelsmyk tomat- og kikertsuppe med marokkanske krydder
Vegetarisk paella med artisjokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og hestebønner
Du vil kanskje også like
Glutenfri crème caramel (vaniljekrem bakt med karamell)
Silkemyk vaniljekrem hvelvet med karamellsaus
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Ufiltrert tyrkisk kaffe varmet forsiktig med vann og valgfritt sukker
Tramezzini (italienske sandwicher uten skorpe) med tunfisk
Tunfisksmørbrød uten skorpe med majones, kapers og salat
Fyldig bakt potetsuppe
Kremet potetsuppe med bacon, cheddar og vårløk på toppen
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spinat og kikerter på Sevilla-vis)
Spinat og kikerter som småkoker med spisskummen, paprika og tomat
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kjøttboller i tomatsaus)
Spanske kjøttboller av storfe småkokt i tomat- og løksaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
