Chorizopasta med røkt tomat- og fløtesaus
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis røkt smak: Chorizoen slipper sitt krydrede fett i pannen og skaper en salt base for løk, hvitløk, paprikapulver og tomatsaus.
- Silkeaktig avslutning: Kremfløte demper syrligheten i tomatene og gir sausen en glatt, dekkende tekstur uten å gjøre den tung.
- Hverdagsvennlig: Sausen småkoker mens pastaen koker, slik at total tilberedningstid blir praktisk til en hverdagsmiddag.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk spansk chorizo: Speket spansk chorizo er best her fordi den kan skjæres i pene skiver og slipper paprikarikt fett når den stekes.
- Velg røkt paprikapulver: Røkt paprikapulver forsterker smaken av chorizo og gir tomatsausen sin varme, salte dybde.
- Avslutt med en salt ost: Manchego gir en nøtteaktig, salt avslutning; parmesan fungerer også hvis du vil ha et lignende salt topping.
Vanlige feil
- Koking etter at fløten er tilsatt: Hold varmen lav når fløten er i. En forsiktig gjennomvarming hjelper sausen å holde seg glatt.
- Å koke pastaen for lenge: Hell av pastaen mens den fortsatt er al dente, siden den mykner litt når den vendes i den varme sausen.
- Å la sausen bli for tykk: Hvis sausen strammer seg når pastaen vendes, spe den med litt av det sparte pastavannet til den dekker jevnt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag basen på forhånd: Chorizo-tomatsausen kan lages på forhånd; tilsett fløten først når du varmer opp og gjør pastaen ferdig.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme med en skvett vann, rør ofte til det er rykende varmt og glatt.
- Best servert fersk: Pastaen har best tekstur rett etter at den er vendt, før den trekker til seg for mye saus.
Serveringsforslag
- Server med grønne blader: En sprø grønn salat eller enkelt tilberedte grønne grønnsaker balanserer fylden fra fløten og chorizoen.
- Vinanbefaling: En middels fyldig spansk rødvin, som Rioja, passer til den røykte paprika- og tomatbasen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og smak til med 1 ts av det fine havsaltet. I mellomtiden skjærer du chorizoen i skiver, finhakker løken og finhakker hvitløken. Riv Manchegoen og sett den til side.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme, tilsett deretter chorizoen og stek i 3 til 4 minutter til den slipper fra seg fettet og begynner å få farge. Ha i løken og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløken og la den steke i 30 sekunder til den dufter.
- Rør inn røkt paprikapulver og tørket oregano i 20 sekunder, tilsett deretter hakkede tomater, resten av saltet og svart pepper. Kok opp til en forsiktig småkoking og la det småkoke i 8 til 10 minutter, rør av og til, til det har tyknet litt. Skru ned varmen til lav.
- Kok eggpastaen i det kokende vannet til den så vidt er al dente, etter tiden på pakken. Sil godt av, og ta vare på en liten skvett av kokevannet i tilfelle du må spe sausen. Ha pastaen i pannen og vend til alt er jevnt dekket.
- Hell i kremfløte og varm forsiktig i 1 til 2 minutter under omrøring, til sausen blir silkemyk; ikke la den koke. Tilsett om nødvendig en skje av det reserverte pastavannet for å samle den. Server med en gang, toppet med revet Manchego.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når fløten er i; en forsiktig oppvarming holder sausen glatt og hindrer at den skiller seg.
- Kok pastaen til den så vidt er al dente, siden den koker litt videre når du vender den i den varme sausen.
- Hvis du serverer noen som er sårbare, bruk pasteurisert fløte og sørg for at retten serveres rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut kremfløte med matfløte for en lettere, løsere saus.
- Bytt ut Manchego med parmesan for en lignende salt avslutning.
- Bytt ut eggpastareir med spaghetti, med samme tilberedningsmetode og sil den av al dente.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en skvett vann til rykende varm, og rør ofte for å holde sausen glatt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Pasta alla Norma (siciliansk pasta med aubergine, tomat og ricotta)
Siciliansk pasta med stekt aubergine, tomat og basilikum
Kalkunkjøttboller i marinarasaus
Kalkunkjøttboller som småkoker i marinara og serveres med spaghetti
Vegansk pasta primavera
Vegansk penne med sauterte vårgrønnsaker og sitron
Skillet Mac and Cheese med bacon
Makaroni i stekepanne med kremet Cheddar-saus og sprø bacon
Orecchiette con Cime di Rapa (brokkolirabe med ansjos og chili)
Orecchiette med brokkolirabe, ansjos, hvitløk og chili
Kalkoenrollade Kerst (nederlandsk julekalkunrull)
Kalkunrull med urtefylt brødsmulefyll og lett sjy
Chicken Piccata på amerikansk vis
Stekt kylling i sitron-, kapers- og smørsaus
Ovnsbakt kylling med hvitløk og urter
Ovnsbakte kyllinglår med hvitløk, urter og hvitvin
Sterk fritert kylling i airfryer
Krydret kylling med chilisaus blir sprø og mør i airfryer.
Ishikari Nabe (laks- og miso-hot pot)
Laks- og tofu-hot pot småkokt i en salt misokraft
Francesinha (Porto-sandwich med øl- og tomatsaus)
Ristet Porto-sandwich med kjøtt, smeltet ost og ølsaus
Callos a la Madrileña (madrilensk innmatgryte med vom)
Madrid-stil innmatgryte med chorizo, skinke og røkt paprika
Spansk kikert- og tomatbolle med spinat
Kikerter med tomater, spinat og røkt paprikapulver
Cocido Montañés (kantabrisk bønne- og svinegryte)
Kantabrisk bønne- og svinegryte med kål og røkt paprika
Revithada (gresk langtidsbakt kikertgryte med tomat og sitron)
Langtidskokt gresk kikertgryte med tomat og sitron
Psari Plaki (ovnsbakt fisk med tomat og poteter)
Gresk ovnsbakt fisk med tomatsaus, poteter og løk
Pølser og paprika
Svinepølser småkokt med paprika, løk, tomater og basilikum
Du vil kanskje også like
Lam rogan josh med safranris
Mørt lam rogan josh servert med safranbasmatiris
Andeconfit med Puy-linser
Sprø andeconfit med Puy-linser med timianduft
Djaj Bil Lemon Wal Toom (stekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling marinert med sitron, hvitløk og olivenolje
Mazapán (meksikansk peanøttmarsipan)
Smuldrete peanøtt-mazapán presset med melis og vanilje
Ternera a la Sevillana (kalvegryte med oliven og sherry)
Spansk-inspirert kalvegryte med oliven, sherry og mildt paprikapulver
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår) med flageoletbønner
Stekt lammelår med flageoletbønner og rosmarin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
