Salade Niçoise (Niçoise salatası)

• 350 g Taze patates
• 4 Yumurta
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 200 g Yeşil fasulye
• 300 g Domates, olgun ama sert
• 80 g Çekirdeksiz siyah Kalamata zeytini
• 200 g Konserve ton balığı
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• 1 ½ yemek kaşığı Kırmızı şarap sirkesi
• 4 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Patatesleri bir tencereye al, üzerini soğuk suyla kapla ve tuzun 1 çay kaşığını ekle. Kaynat, sonra bıçakla delince yumuşayana kadar 12 to 15 dakika kısık ateşte pişir.
2. Bu arada yumurtaları küçük bir tencereye koy, üzerini soğuk suyla kapla ve kaynat. Hafif kaynamaya düşür ve katı sarı için 9 dakika pişir, ardından süz ve soğuk akan su altında soğut.
3. Tuzlu su dolu ikinci bir tencereyi kaynat ve yeşil fasulyeleri tam yumuşayana kadar, parlak yeşil kalacak şekilde 3 ila 4 dakika pişir. Süz, ardından kısa süre soğuk su altında soğut ve iyice süz.
4. Patatesleri süz, sonra 2 dakika buharıyla kuruması için beklet. Büyük patatesleri lokmalık olacak şekilde ikiye böl, sonra ılık halde kenara al.
5. Sosu hazırlamak için Dijon hardalını kırmızı şarap sirkesi, sızma zeytinyağı, kalan tuz ve karabiberle çırp. Tadına bak ve gerekirse biraz daha sirke veya tuzla ayarla.
6. Domatesleri dilimle kes ve yumurtaları soy, ardından yumurtaları dörde böl. Ton balığını iyice süz ve iri parçalar halinde ayır.
7. Ilık patatesleri, yeşil fasulyeleri, domatesleri, zeytinleri, ton balığını ve yumurtaları bir servis tabağına ya da iki tabağa yerleştir. Sosu üzerine gezdir ve hafif ılık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.