Madeleines (Limonlu ve Vanilyalı Fransız Deniz Kabuğu Kekleri)
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik madeleine tümseği: Hamuru pişirmeden önce kısa süre soğutmak, madeleine’lere tanınan kubbemsi ortayı veren sıcaklık farkını oluşturmaya yardımcı olur.
- Yumuşak orta, altın kenarlar: Sıcak bir fırın dışını hızla pişirir; ortayı yumuşak ve süngerimsi tutarken kenarları hafifçe çıtırlaştırır.
- Taze narenciye dengesi: Limon kabuğu rendesi, erimiş tereyağının yoğunluğunu dengeler; kekleri ağır değil, narin tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Pişirmeden önce soğutun: Kısa süre soğutmak şekil ve kabarma için önemlidir; atlamak madeleine’lerin daha basık olmasına yol açabilir.
- En iyisi tazeyken servis edilir: Madeleine’ler en iyi dokusuna, kenarlar hâlâ hafif çıtırken ve içi yumuşakken, fırından çıktıktan kısa süre sonra ulaşır.
Doku ipuçları
- Unu ekledikten sonra nazikçe katlayın: Kuru malzemeleri ekledikten sonra, yoğun veya çiğnenir bir iç doku olmaması için sadece karışana kadar karıştır.
- Fırını tamamen önceden ısıt: 200°C (390°F)’de pişirmek, hamurun hızla kabarmasına yardımcı olur ve keklere hafif altın rengi kabuk verir.
Malzeme notları
- Mumlanmamış turunçgil kullan: Kabuk rendesi doğrudan hamurda kullanıldığı için, mumlanmamış bir limon daha temiz bir turunçgil aroması verir.
- Tereyağını biraz soğut: Sıcak, ama kızgın olmayan, erimiş tereyağı yumurtaları söndürmeden hamura pürüzsüzce yedirilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Pişirdikten sonra dondurun: Soğumuş madeleine’leri ağzı kapalı bir kapta dondur, sonra 160°C (320°F) fırında tazelemeden önce oda sıcaklığında çözdür.
- Servise göre planla: En hafif doku için, birkaç gün bekletmek yerine servis saatine yakın pişir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tereyağını küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte erit, sonra ocaktan al ve sadece ılık kalana kadar soğumaya bırak. Limonun kabuğunu ince rendele ve rendeyi kenara al.
- Bir karıştırma kabında yumurtaları, ince toz şekeri, limon kabuğu rendesini ve vanilyayı rengi açılıp hafif koyulaşana kadar, yaklaşık 2 dakika çırp. Bu, keklerin hafif, pandispanya benzeri bir iç dokuya sahip olmasına yardımcı olur.
- Unu, kabartma tozunu ve tuzu birlikte çırp, sonra kuru un kalmayana kadar yumurta karışımına spatulayla yedir. Ilık eritilmiş tereyağını dök ve hamur pürüzsüz ve parlak olana kadar nazikçe spatulayla karıştır.
- Üzerini kapat ve karakteristik kabarıklığın oluşmasına yardımcı olması için hamuru 20 dakika buzdolabında soğut. Bu arada fırını 200°C (390°F) ısıt ve 12 gözlü madeleine kalıbını veya muffin tepsisini soğuması için buzdolabına koy.
- Hamuru soğutulmuş kalıplara kaşıkla paylaştır, her birini yaklaşık dörtte üçü dolacak şekilde doldur. Kenarları hafifçe altın rengi alana ve ortaları dokununca geri yaylanana kadar 9 ila 11 dakika pişir.
- Madeleineleri kalıpta 2 dakika soğumaya bırak, sonra hafifçe soğuması için tel ızgara üzerine çıkar. En iyi doku için ılık ya da oda sıcaklığında servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi kabarıklık için, hamurun iyice soğutulduğundan ve fırının pişirmeden önce tamamen ısındığından emin ol.
- Unu ekledikten sonra fazla karıştırma; nazikçe katlamak iç dokuyu yumuşak tutar.
- Gıda güvenliği: hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, aslan damgalı yumurta veya tanınmış başka bir gıda güvenliği standardı olan yumurta kullan.
İkame ürünler
- Daha yumuşak bir narenciye aroması için Limon yerine Portakal kullan.
- Daha yoğun bir vanilya aroması için vanilya özütü yerine Madagaskar vanilya pastası kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 1 güne kadar veya buzdolabında 2 güne kadar sakla. Kapalı bir kapta 1 aya kadar dondur; oda sıcaklığında çözdür, sonra tazelemek için 160°C (320°F) fırında 3 ila 4 dakika ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 12 adet
- Verim: madeleine
- Toplam süre: 45dk (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Air Fryer Samosalar
Baharatlı patatesli bezelyeli çıtır air fryer samosalar.
Loukoumades (cevizli ve tarçınlı Yunan ballı lokmaları)
Ceviz ve tarçınla tamamlanan Yunan ballı lokmalar
Millefeuille (Vanilyalı Kremalı Dilim)
Koyu vanilyalı muhallebili milföy katları
Struffoli (Napoli usulü ballı kaplamalı hamur topları)
Ilık bala ve narenciye kabuğu rendesine bulanmış kızarmış hamur topları
Topfenstrudel (vanilyalı ve limon kabuklu quark strudel)
Vanilyalı quark, limon ve sultaniye kuru üzümlü çıtır hamurlu strudel
Cornetto al Burro (İtalyan Tereyağlı Kruvasan)
İtalyan tereyağlı cornetti altın rengi pişer, pudra şekeriyle tamamlanır
Manakish Zaatar (Orta Doğu pidesi)
Zaatar ve zeytinyağıyla kaplı yumuşak pideler
Kourabiedes (Yunan Noel bademli bisküvileri)
Ufalanır pişen Yunan bademli bisküviler, pudra şekerli
Stollen (kuru üzüm ve bademli Alman Noel meyveli ekmeği)
Kuru üzüm, kabuk ve bademli Alman Noel meyveli ekmeği
Uzun Ömür Şeftali Poğaçaları (Shou Tao)
Tatlı kırmızı fasulye ezmeli, şeftali şekilli buharda çörekler
Manakish Cheese (Orta Doğu pidesi)
Mozzarella ve beyaz peynirle kaplı mayalı pideler
Bolo Rei (Kral Keki)
Şekerlenmiş kabuk ve kuru üzümlü Portekiz tatlı halka ekmeği
Ciambella al Forno (İtalyan Kahvaltılık Halka Kek)
Limon kabuğu rendeli, tek kapta karıştırılan İtalyan kahvaltılık halka kek
Madeleines de Commercy (Fransız midye kabuğu kekleri)
Limon kabuğu rendeli, vanilyalı ve pudra şekerli Fransız midye kabuğu kekleri
Pizelle (İtalyan waffle bisküvileri)
Anasonlu ve limon kabuğu rendeli ince İtalyan waffle bisküvileri
Vanilyalı tereyağlı hamurla Noel şeker kurabiyeleri
Şenlikli şekillerde kesilmiş tereyağlı vanilyalı şeker kurabiyeleri
Gevulde Koek (Badem dolgulu Hollanda kurabiyesi)
Kalın badem ezmesi dolgulu tereyağlı Hollanda kurabiyeleri
Roze Koeken (Pembe glazürlü Hollanda kekleri)
Pürüzsüz pembe glazürlü yumuşak Hollanda pandispanya kekleri
Bunlar da hoşuna gidebilir
Klenät (kakuleli Nordik kızarmış yılbaşı hamur işleri)
Pudra şekerli burulmuş Nordik kızarmış hamur işleri
Risotto ai Frutti di Mare (İtalyan Deniz Mahsullü Risotto)
Karides, midye, kalamar ve maydanozlu kremamsı risotto
Ton Balıklı Avokadolu Salatalıklı Poke Kasesi
Suşi pirinçli ton balıklı, avokadolu, salatalıklı poke kasesi.
Apfelstrudel (tarçınlı, üzümlü ve limonlu elmalı strudel)
Tarçınlı elma, kuru üzüm ve limonlu ince hamurlu strudel
Air Fryer’da Peynir Dolgulu Tavuk
Cheddar ve krem peynirli peynir dolgulu air fryer tavuğu.
Canja de Galinha (Portekiz usulü tavuklu pirinç çorbası)
Maydanoz ve limonla tamamlanan hafif tavuklu pirinç çorbası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
