Petit Salé aux Lentilles (Saltet svinekjøtt og gryte med grønne linser)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk metode med saltet svinekjøtt: Å forvelle det spekede svinekjøttet først demper saltsmaken og gir den ferdige stuingen en renere, mer avrundet smak.
- Fyldig, smakfull base: Løk, purre, gulrot, hvitløk, timian og laurbær småkoker med svinekjøttet før linsene tilsettes, slik at kraften får tid til å utvikle dybde.
- Sennep til slutt: Dijonsennep tilsatt til slutt gir mild syrlighet og bidrar til å løfte fylden i svinekjøttet og linsene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg linser som holder formen: Grønne linser er ideelle fordi de holder seg hele etter småkoking i stedet for å gå i oppløsning i kraften.
- Sjekk hvor salt svinekjøttet er: Saltet, speket svinekjøtt varierer mye, så forleng den første forvellingen hvis det smaker spesielt salt før det legges i kraften.
- Tilsett sennep til slutt: Å røre inn Dijon etter at linsene er kokt, bevarer den tydelige skarpheten og hindrer at smaken blir matt under den lange småkokingen.
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Forberedelsen er enkel, men gryten må småkoke lenge slik at svinekjøttet blir mørt før linsene er ferdigkokt.
- Server når linsene er møre: Den beste konsistensen får du når linsene er helt kokt, men fortsatt hele, og svinekjøttet er så mørt at det lett kan deles opp.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: Gryten holder seg godt, og smakene blir mer avrundet etter å ha stått i kjøleskapet over natten.
- Varm forsiktig opp: Varm den sakte på komfyren med en skvett vann eller kraft, siden linsene tykner når den står.
- Egnet for frysing: Frys ned når den er avkjølt, og tin deretter i kjøleskapet før du varmer opp til den er gjennomvarm.
Tradisjon og varianter
- Fransk husmannsgryte: Petit salé aux lentilles serveres vanligvis som en raus bolle med linser og grønnsaker, med biter av saltet svinekjøtt på toppen.
- Sennep er en del av appellen: Sennepsfinishen er et gjenkjennelig tilbehør til svinekjøttet og gir friskhet uten å endre rettens rustikke preg.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær svinekjøttet i store biter. Del purren i to på langs og skyll den godt, og skjær den deretter i skiver; skrell og skjær gulrøttene i skiver; skrell og finhakk løken; skrell og knus hvitløken.
- Legg svinekjøttet i en jerngryte og dekk med kaldt vann. Kok opp til lett småkoking i 10 minutter, hell av og skyll svinekjøttet for å fjerne overflødig salt og urenheter.
- Ha svinekjøttet tilbake i gryten sammen med løk, purre, gulrøtter, hvitløk, timian, laurbærblad og svart pepper. Hell i kyllingkraften og kok opp til småkoking, legg på lokk og la småkoke forsiktig i 45 minutter, og rør om én eller to ganger.
- Skyll linsene i et dørslag, og rør dem deretter inn i gryten. La småkoke under lokk i 25 til 30 minutter til linsene er møre, men fortsatt holder formen, og svinekjøttet er veldig mørt.
- Fjern timiankvistene og laurbærbladene. Rør inn dijonsennepen og la småkoke i 2 minutter for å runde av smaken, smak deretter til og juster med litt mer svart pepper hvis du vil.
- Server varm, og øs linser og grønnsaker i boller med biter av svinekjøtt på toppen. Hvis gryten virker tykk, spe den med en skvett varm kraft fra gryten før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis svinekjøttet ditt er veldig salt, forleng forvellingen i trinn 2 til 15 minutter, og skyll godt før du lar det småkoke i kraft.
- Hold småkokingen forsiktig, så linsene holder seg hele og kraften blir klar i stedet for uklar.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at svinekjøttet er gjennomvarmt helt igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut Dijon-sennep med grovkornet sennep for en mildere, mer teksturert avslutning.
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere, mindre kjøttfull base.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp på komfyren med en skvett vann eller kraft til det er gjennomvarmt; linsene vil tykne når de står. Frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tagine med gulrot og kikerter med couscous og harissa
Tagine med gulrot og kikerter servert med couscous og harissa
Vegansk ratatouille med urtepolenta
Vegansk ratatouille servert over kremet polenta med friske urter
Kylling og dumplings (klassisk sørstatsstil)
Kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Trippa alla Romana (vom i tomat- og myntesaus)
Bikubevom småkokt i tomat med mynte og pecorino
Cá Kho Tộ (karamellisert fiskebraise)
Karamellisert fiskebraise servert med jasminris
Barbacoa de Res (Langtidskokt oksekjøtt i chili- og limekraft)
Langtidskokt oksekjøtt i chili- og limekraft
Jerk-kyllingtrommestikker med five-spice
Klebrige jerk-kyllingtrommestikker med five-spice og lime
Fylte paprika med kjøttdeig og ris (Gevulde Paprika)
Ovnsbakt rød paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomatpassata
Brandade de Morue Nîmoise (puré av klippfisk og olivenolje)
Puré av klippfisk og potet med olivenolje og hvitløk
Cordero Asado (spansk lammestek med hvitløk og rosmarin)
Spansk lammestek med hvitløk, rosmarin, hvitvin og sitron
Arista di Maiale al Latte (svinekam kokt i melk)
Svinekam som småkokes i melk med hvitløk og salvie
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løksuppe med Gruyère-toast)
Fransk løksuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Pølse- og linsegryte
Gryte i én kjele med pølser, grønne linser og grønnsaker
Hollandse Linzenstoof (nederlandsk linsegryte) med røkt pølse
Nederlandsk linsegryte med røkt pølse og grønnsaker
Svinebog braisert i øl
Svinenakke langtidsbraisert i lager med løk og karve
Pot-au-Feu de Boeuf (kokt storfekjøtt og grønnsaker i kraft)
Kokt storfekjøtt og grønnsaker servert i klar kraft
Zampone e Lenticchie (Pølse med linser)
Pølse servert over linser med tomat og kraft
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (kyllingklubber på flamsk vis)
Kyllingklubber brassert i belgisk øl med løk og sennep
Du vil kanskje også like
Marokkansk gulrotsalat med spisskummen, sitron og koriander
Møre gulrøtter vendt med sitron, spisskummen og frisk koriander
Sprø ribbe (kantonesisk siu yuk)
Ribbe med mørt kjøtt og sprø, puffet svor
Ropa Vieja (trevlet oksebryst i tomat- og paprikasaus)
Trevlet oksebryst småkokt i tomat-, paprika- og spisskummensaus
Marokkansk-inspirert blomkålcouscousbolle med kikerter og tahini
Blomkålcouscousbolle med kikerter, squash og tahinidressing
Rizogalo (gresk rispudding)
Gresk rispudding med kanel, vanilje og sitronskall
Spaghetti allo Scarpariello (napolitansk tomat- og ostepasta)
Rask tomatspaghetti avsluttet med parmesan og pecorino
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
