Bignè alla Crema (profiteroles italianos con crema pastelera de vainilla)
Profiteroles de pasta choux rellenos de crema pastelera de vainilla
Selecciones destacadas en Alta cocina en casa
Sole Véronique (Lenguado escalfado con uvas y salsa de nata)
Lenguado escalfado con uvas en salsa de nata y vino blanco
Scaloppine al Limone de ternera (ternera al limón italiana)
Ternera salteada en salsa de limón, vino blanco y alcaparras
Lobster Roll de Nueva Inglaterra
Lobster roll con mayonesa, limón y apio
Bistecca alla Fiorentina (chuletón T-bone toscano)
Chuletón T-bone toscano, marcado y sazonado de forma sencilla
Porchetta Arrosto (asado de cerdo enrollado italiano)
Asado italiano de cerdo enrollado con hinojo, romero y limón
Todas las recetas en Alta cocina en casa
Tarte aux Fraises (tarta francesa de fresas)
Tarta de masa crujiente rellena de crème pâtissière de vainilla y cubierta con fresas glaseadas
Bavarese alla Vaniglia (bavarois italiano de vainilla)
Crema inglesa infusionada con vainilla mezclada con nata para montar montada, luego enfriada hasta cuajar
Dacquoise (tarta de merengue de almendra) con crema de mantequilla de café
Dacquoise francesa con capas crujientes de merengue de almendra y crema de mantequilla al café suave
Profiteroles con salsa de chocolate
Profiteroles de pasta choux crujientes con nata montada y salsa de chocolate caliente
Tagliatelle al Ragù Bianco di Coniglio (tagliatelle con ragú blanco de conejo)
Tagliatelle mezclada con ragú de conejo cocido a fuego lento en vino blanco y caldo
Dorada a la sal (dorada entera al horno en costra de sal)
Dorada a la sal, abierta y terminada con aceite de oliva, limón y perejil
Paris-Brest (rosco de pasta choux con crema de praliné)
Rosco de pasta choux con almendras laminadas y relleno de crema pastelera de praliné
Zabaione con Fragole (natillas de Marsala con fresas)
Crema aireada de zabaione batida con Marsala y servida a cucharadas sobre fresas
Arroz con Bogavante (arroz español con bogavante)
El arroz con bogavante es arroz caldoso guisado con bogavante en caldo de azafrán
Cordero Asado a la Segoviana (cordero asado al estilo segoviano)
Cordero asado al estilo segoviano con ajo, laurel y jugos de la bandeja con vino blanco
Agnolotti del Plin in Brodo (pasta rellena piamontesa en caldo)
Agnolotti del plin piamonteses rellenos de ternera y cerdo, servidos en caldo
Magret de Canard con salsa de cerezas
Pechuga de pato con piel crujiente servida con salsa reducida de cerezas, vino tinto y miel
