Magret de Canard (pechuga de pato con salsa de cerezas)
Pechuga de pato dorada a la sartén con salsa de cerezas y vino tinto
Selecciones destacadas en Alta cocina en casa
Pechuga de pato a la sartén con salsa de cerezas y bourbon
Pato a la plancha con salsa de cerezas y bourbon
Sole Véronique (Lenguado escalfado con uvas y salsa de nata)
Lenguado escalfado con uvas en salsa de nata y vino blanco
Côte de Veau à la Crème (chuletas de ternera con salsa cremosa de champiñones)
Chuletas de ternera con salsa cremosa de champiñones
Arroz Caldoso con Bogavante (arroz caldoso español con bogavante)
Arroz caldoso español con bogavante y caldo de azafrán
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta de hígado de pollo)
Pan tostado cubierto con hígado de pollo y alcaparras
Todas las recetas en Alta cocina en casa
Panna Cotta al Caramello Salato (panna cotta de vainilla con caramelo salado)
Postre de crema de vainilla cuajada, con temblor suave y caramelo salado
Sole Meunière con mantequilla avellanada
Lenguado ligeramente enharinado frito en sartén con mantequilla, con salsa de mantequilla avellana al limón
Financiers (bizcochitos de almendra con mantequilla tostada)
Financiers tiernos hechos con almendra molida, claras de huevo y mantequilla avellana
Confit de Canard (confit de muslo de pato a fuego lento)
Confit de muslo de pato cocinado lentamente en grasa de pato, terminado con piel crujiente
Maritozzi con la Panna (bollitos romanos de nata)
Maritozzi tipo brioche fermentados hasta esponjar, luego rellenos de nata endulzada
Tarte Bourdaloue (tarta de pera y almendra) con frangipane
Tarte Bourdaloue francesa con peras horneadas sobre un rico relleno de frangipane de almendra
Semifreddo al Pistacchio (postre helado italiano de pistacho)
Semifreddo italiano de pistacho hecho con nata montada, congelado hasta poder cortarse
Fraisier (tarta francesa de fresas y crema)
Tarta fraisier fría con fresas, bizcocho genovés y crème mousseline de vainilla
Steak au Poivre con salsa de coñac
Filete sellado con costra de pimienta negra, con salsa de coñac y nata doble
Financiers aux amandes (pastelitos franceses de almendra)
Pequeños pastelitos franceses de almendra con mantequilla avellanada, vainilla y miga tierna
Entrecot New York a la plancha con mantequilla de hierbas
Entrecot New York marcado en sartén hasta dorar y terminado con mantequilla de hierbas
Crème caramel
Natillas de vainilla sedosas al horno sobre caramelo, enfriadas y desmoldadas.
