Samosa (fylld matig degknyte)
Friterade degknyten med kryddig potatis och ärtor
Topplock i Spiskumminfrö
Birria de Res (birriagryta på nötkött)
Brynt nötkött bräserat i mixad chili och tomater, serverat med tortillas
Dum Aloo Banarasi (curry på småpotatis med tomat och yoghurt)
Småpotatis i en tomat- och yoghurtsås
Pongal Festival Rice (sydindiskt ris och moong dal)
Sydindisk pongal av ris och moong dal med kryddat ghee och cashewnötter
Tarka dal med jeera-ris
Tarka dal på röda linser med doftande spiskummin-jeera-ris
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsdal med bakade fullkornsdumplings)
Kryddig röd linsdal med bakade fullkornsbaati
Alla recept i Spiskumminfrö
Vada Pav (Mumbai-potatisbollar i pavbröd)
Mumbai vada pav med potatisbollar i kikärtssmet och chutneys
Chiles Rellenos (Ostfyllda poblanochilis med tomatsås)
Rostade poblanochilis fyllda med ost, panerade i smet och friterade, serverade med tomatsås
Salted Lassi
Uppfriskande salt lassi gjord på yoghurt, kallt vatten, havssalt och rostad spiskummin
Birria de Res (birriagryta på nötkött)
Brynt nötkött bräserat i mixad chili och tomater, serverat med tortillas
Kadai chicken med paprika och hela kryddor
Kyckling och paprika som sjuds med tomater, rostade hela kryddor, ingefära och vitlök
Myntyoghurtsalladsbowl
Kyld gurk- och myntyoghurtsallad toppad med rostade spiskumminfrön
Saag Paneer (spenat- och färskostcurry)
Saag paneer med tjock spenatsås och uppvärmda paneertärningar
Kadhi Chawal (yoghurtcurry med ris)
Milt syrlig kadhi med kryddor och temperering i ghee, serverad med ris
Pongal Festival Rice (sydindiskt ris och moong dal)
Sydindisk pongal av ris och moong dal med kryddat ghee och cashewnötter
Goan Pork Sorpotel (stark fläskgryta)
Het goansk fläsksorpotel som sjuds mör i en syrlig vinägersås
