Soupe au Pistou (grønnsakssuppe med basilikumsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd dybde: Poteter, bønner, tomater og kraft småkoker sammen og gir en rund grønnsakskraft uten lang koketid.
- Frisk pistou til slutt: Å tilsette basilikumsausen ved bordet bevarer aromaen og gir hver bolle et friskt, hvitløksaktig løft.
- Praktisk å oppbevare: Suppebasen holder seg og kan fryses godt når pistouen oppbevares separat, noe som gjør den enkel å varme opp uten å miste friskhet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Provençalsk stil: Soupe au pistou er tett knyttet til Provence og er kjent for å kombinere en enkel grønnsakssuppe med en basilikum- og hvitløksaus.
- Pistou ved bordet: Å sende pistouen separat gjør at hver person kan røre inn så mye de vil, samtidig som basilikumsmaken holdes frisk.
Notater om ingredienser
- Bruk fersk basilikum: Tørket basilikum gir ikke samme duftende, grønne avslutning; ferske blader er sentrale for pistouens karakter.
- Velg faste poteter: Nypoteter holder formen godt under småkoking, slik at kraften blir klarere og konsistensen mer definert.
- Olivenoljen betyr noe: En god extra virgin olivenolje gir pistouen en fyldigere, mer avrundet smak fordi den ikke kokes inn i suppen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold pistouen separat: Sett suppen og pistouen i kjøleskapet i hver sin beholder, og rør deretter pistouen inn i varm suppe rett før servering.
- Frys suppebasen: Frys grønnsakssuppen uten pistou, og tilsett deretter nylaget eller avkjølt pistou etter oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm suppen på komfyren til den er rykende varm, på svak varme slik at potetene og squashen ikke koker i stykker for mye.
Vanlige feil
- For hard koking: Kraftig koking kan få potetene til å smuldre og gjøre kraften uklar; hold suppen på en jevn, forsiktig småkoking.
- Å tilsette squash for tidlig: Squash koker raskere enn poteter, så å tilsette den senere gjør at den holder seg mør i stedet for å falle sammen.
- Å krydre for tidlig: Både kraft og parmesan tilfører salt, så smak og juster suppen først når bønnene, tomatene og osten er med.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Suppe
Pistou og til servering
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Finhakk 2 hvitløksfedd og la det surre i 30 sekunder til det dufter, uten at det får farge.
- Del nypotetene i to eller fire så de blir munnstore, og ha dem i gryten. Hell i grønnsakskraften og kok opp til en forsiktig småkoking.
- La småkoke i 10 minutter, skjær så squashen i munnstore biter og ha den i. Fortsett å småkoke i 8 minutter, til potetene nesten er møre.
- Rør inn hermetiske hakkede tomater og cannellinibønner (avrent og skylt). La småkoke i 10 til 12 minutter til grønnsakene er møre og kraften smaker avrundet.
- I mellomtiden lager du pistou: knus det siste hvitløksfeddet med en klype salt i en morter, og støt deretter inn basilikumbladene. Rør inn noen skjeer varm suppekraft for å løsne den, og rør så inn halvparten av parmesanen til en tykk saus som kan skjees.
- Smak på suppen og juster med litt mer salt om nødvendig. Server suppen varm, og send rundt pistou og resten av parmesanen ved bordet, så alle kan røre inn en skje for å gi duft og fylde til sin bolle.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold suppen på forsiktig småkoking, så potetene blir møre uten å gå i stykker og gjøre kraften uklar.
- For den friskeste basilikumsmaken, ikke kok pistouen i gryten; rør den inn ved bordet eller av varmen rett før servering.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk en pasteurisert hardost i stedet for parmesan.
Erstatninger
- Bytt ut parmesan med Grana Padano for en lignende salt, nøtteaktig avslutning.
- Bytt ut cannellinibønner med great northern-bønner for en litt fastere tekstur.
- Bytt ut nypoteter med middels melen potet for en mer kremet, mer fløyelsmyk kraft.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl suppen raskt og sett i kjøleskap i en tett beholder. Oppbevar pistouen separat og rør den inn i varm suppe ved servering; varm opp suppen forsiktig på komfyren til den er gjennomvarm. Frys suppen (uten pistou) i opptil 3 måneder, tin deretter over natten i kjøleskapet og varm opp til den er gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Erbsensuppe mit Speck (ertesuppe med gule splitterter og røkt bacon)
Tykk ertesuppe med røkt bacon og grønnsaker
Krydret pastinakksuppe med kremfløte
Glatt pastinakksuppe med spisskummen og kremfløte
Green Gazpacho (spinat, avokado og agurk)
Kald grønn gazpacho med avokado, spinat og agurk
Kongnamul Guk (koreansk suppe med soyabønnespirer)
Lett suppe med soyabønnespirer, ansjoskraft og hvitløk
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og sitronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser, sitron og potet
Surkålsuppe med røkt svinekjøtt (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Syrlig surkålsuppe med røkt svinekjøtt og poteter
Branzino al Forno con Patate e Olive (ovnsstekt havabbor med poteter og oliven)
Ovnsstekt havabbor med poteter og oliven
Lett carnitas-bolle
Carnitas-bolle med fullkornsris, svarte bønner, avokado og pico
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamstek)
Svinekamstek med hvitløk, rosmarin og sjy av hvitvin
Salsiccia e Peperoni (italiensk pølse med paprika og løk)
Italiensk pølse kokt med paprika, løk og hvitvin
Kabsa (kylling og ris i én gryte)
Kabsa i én gryte med krydret kylling, basmatiris og ristede nøtter
Juleskinke med karibisk glasur
Ovnsbakt juleskinke med glasur av ananas, rom og allehånde
Moderne lett minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Kraftig minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glatt saus av squash, basilikum og Parmigiano
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stekt squash og smeltet ost
Pasta alla Nerano Rossa (Pasta med squash og tomat)
Spaghetti med stekt squash, tomatsaus, basilikum og Parmesan
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grønnsakssuppe)
Italiensk speltsuppe med bønner, tomater, grønnsaker og parmesan
Minestrone alla Genovese (Grønnsaks- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grønnsakssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Du vil kanskje også like
Crêpes Suzette (Flamberte crêpes med appelsinsaus)
Flamberte crêpes i en smøraktig appelsin- og sitronsaus
Jajangmyeon (koreansk-kinesiske nudler med svart bønnesaus)
Svarte bønnenudler med svinebryst, squash og agurk
Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Thailandsk grønn kyllingkarri-bolle med jasminris
Xoi Xeo (salt mungbønne-klebrig ris)
Gurkemeie-klebrig ris med mungbønner og sprøstekt sjalottløk
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
No-churn kokosiskrem laget med kremfløte og kokosmelk
Tết-kyllingris med urter og fiskesausdressing
Kyllingris med agurk, urter og fiskesausdressing
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
