Frittata di Patate (bramborová frittata s cibulí a parmazánem)
Proč tento recept funguje
- Klasická metoda na frittatu: Jemné vaření vajec na pánvi pomůže, aby frittata ztuhla, aniž by byla suchá nebo gumová.
- Jednoduchá, slaná hloubka chuti: Změklá cibule, olivový olej, parmezán a černý pepř dodají jemným bramborám plnější, kulatější chuť.
- Variabilní podávání: Frittatu lze podávat teplou nebo při pokojové teplotě, takže se hodí na obědy, pikniky nebo jídla připravená dopředu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte odpočinout před krájením: Nechte frittatu po uvaření krátce odstát, aby vejce dokončila tuhnutí a plátky držely tvar.
- Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě: Tento typ frittaty není závislý na podávání přímo z pánve; i po mírném vychladnutí zůstává sytá.
Tipy na texturu
- Udržte vejce jemná: Jakmile vaječnou směs naliješ do pánve, používej nízký až střední plamen; silný žár může opéct spodek dřív, než se střed zatáhne.
- Pro čistší řezy: Nech střed ztratit většinu chvění, pak ho nech dojít mimo plotnu, než začneš krájet.
Poznámky k surovinám
- Vyber správné brambory: Brambory varného typu B se sem hodí, protože drží tvar a zároveň jsou krémově jemné.
- Použij výrazný tvrdý sýr: Parmezán dodá výraznou slanou hloubku, aniž by přebil vejce; pecorino romano nabídne ostřejší, slanější variantu.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné k přípravě dopředu: Frittatu uvař dopředu, nech ji úplně vychladnout a ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny.
- Ohřívejte zlehka: Plátky ohřej na pánvi na mírném ohni nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) do úplného prohřátí, místo použití prudkého žáru.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupejte brambory a nakrájejte je na kostičky 1.5 cm. Dejte je do velkého hrnce, zalijte studenou vodou, přidejte 0.75 lžičky soli a přiveďte k varu. Zvolna vařte 6 až 8 minut, dokud nebudou právě měkké, pak dobře sceďte.
- Cibuli rozpulte a nakrájejte na tenké plátky. Ve velké pánvi na středním ohni zahřejte olivový olej, pak cibuli s špetkou soli opékejte 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Přidejte scezené brambory a opékejte 4 až 5 minut, zlehka je obracejte, dokud okraje lehce nezískají barvu.
- Mezitím v míse prošlehejte vejce s parmezánem, černým pepřem, zbylou solí a většinou petrželky, trochu petrželky si nechte na dokončení. Teplou směs brambor a cibule přesuňte do vajec a zlehka promíchejte, aby se obalila. Nechte 2 minuty stát, aby brambory začaly vstřebávat vejce.
- Vraťte pánev na nízko-střední oheň a vlijte vaječnou směs, brambory rovnoměrně rozprostřete. Vařte 8 až 10 minut, občas pánví zatřeste, dokud okraje neztuhnou a střed nebude jen lehce roztřesený. Sundejte z ohně a nechte 2 minuty dojít zbytkovým teplem.
- Frittatu sesuňte na talíř a posypte odloženou petrželkou. Nech 2 minuty odpočinout, pak nakrájej a podávej teplé nebo při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáte vejce, udržujte mírný oheň; pokud dno hnědne příliš rychle, stáhněte teplotu a vařte o něco déle, aby střed ztuhl bez vysušení.
- Pro čisté řezy nechte frittatu před krájením pár minut odpočinout, aby vejce došla.
- Pokud podáváte někomu náchylnému k otravě jídlem, použijte pasterovaná vejce nebo vařte, dokud střed úplně neztuhne.
Náhrady
- Nahraď parmazán sýrem pecorino romano pro výraznější, slanější chuť.
- Čerstvou petržel nahraďte čerstvou bazalkou pro aromatičtější, letnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Plátky ohřejte na pánvi na mírném ohni nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, nebo podávejte při pokojové teplotě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Frittata di Zucchine e Menta (frittata s cuketou a mátou)
Frittata s cuketou a mátou s Parmigiano Reggiano
Frittata di Zucchine (italská cuketová frittata)
Italská cuketová frittata s parmazánem
Soufflé au Fromage (sýrové suflé s Gruyère)
Nadýchané suflé z gruyère s bešamelem a bílky
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (cukety s vejci a pecorinem)
Restované cukety s jemně míchanými vejci a pecorinem
Bubble and Squeak placičky se ztraceným vejcem
Křupavé bramborovo-zelné placičky se ztraceným vejcem
Placičky bubble and squeak s vejci ztracenými
Smažené bramborovo-zelnné placičky se ztracenými vejci
Baja Fish Tacos (křupavá ryba v těstíčku se zelím a limetou)
Křupavé rybí tacos v těstíčku se zelím, limetou a zakysanou smetanou
Sopa de Elote con Crema (mexická kukuřičná polévka)
Krémová mexická kukuřičná polévka dokončená cremou a limetou
Poke bowl se sushi rýží
Poke bowl se sushi rýží, lososem, avokádem a okurkou.
BBQ miska s trhaným vepřovým, rýží a coleslaw
BBQ pulled pork na rýži se zelným salátem z zelí a mrkve
Sendvič z pão de queijo s avokádem a šunkou
Teplý sendvič z pão de queijo s avokádem, rajčetem a šunkou
Fusion wrap s paneerem ve stylu burrita
Opečený wrap s kořeněným paneerem, rýží a mátovým jogurtem
Tortilla Española (španělská omeleta)
Silná španělská omeleta s bramborami a cibulí
Bacalhau de Consoada (Solená treska s bramborami a vejci)
Solená treska s bramborami, vejci, olivovým olejem, česnekem a cibulí
Bacalhau Cakes (portugalské placičky ze soleného tresčího masa)
Křupavé placičky z nasolené tresky a brambor s citronem
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (smažená vejce se šunkou a bramborami)
Křupavé brambory se sázenými vejci a šunkou Serrano
Bacalhau à Brás (trhaná solená treska s vejci a bramborami)
Solená treska s vejci, tenkými bramborami, olivami a petrželí
Frittata di Zucchine (italská cuketová frittata)
Italská cuketová frittata s parmazánem
Mohlo by se vám také líbit
Vegetariánská německá sýrová polévka (Vegetarische Käsesuppe)
Německá vegetariánská sýrová polévka s pórkem a bramborami
Vichyssoise (studená pórková a bramborová polévka)
Vychlazená pórková a bramborová polévka rozmixovaná s dvojitou smetanou
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (sladkokyselé červené zelí)
Hovězí sauerbraten podávané se sladkokyselým rotkohlem
Bomboloni (italské plněné koblihy)
Italské koblihy v cukru plněné vanilkovým cukrářským krémem
Tzatziki a zeleninová miska
Tzatziki s čerstvou zeleninou, olivami a teplou pittou
Poulet Rôti s herbes de Provence (francouzské pečené kuře)
Francouzské pečené kuře s bylinkami a citronem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
