Lasagna delle Feste (festlasagne med kjøttragù og béchamelsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig ragùsmak: Å brune storfekjøttet, redusere vinen og la passataen småkoke sakte gir sausen en fyldig, smakfull base.
- Kremete, strukturerte lag: Béchamel gir mykhet og fuktighet, samtidig som den hjelper pastalagene å binde seg pent mens lasagnen steker.
- Laget for å deles: Den lagvise ovnsretten kan settes sammen i én form, porsjoneres enkelt etter hvile og serveres som en mettende hovedrett.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La den sette seg før du skjærer: Å la lasagnen hvile i 15 minutter gjør at saus og pasta setter seg litt, og gir penere porsjoner.
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Det aktive arbeidet er hovedsakelig hakking, bruning, visping og montering; dybden kommer fra den langsomme ragùkokingen og steking i ovn.
Tradisjon og varianter
- Lasagne med béchamelsaus: Kjøttragù lagt i lag med béchamel er en klassisk italiensk tilnærming, særlig knyttet til norditalienske og emilianske lasagner.
- Ostetopping: Mozzarella gir en mykere, smeltende topp, mens ekstra Parmigiano Reggiano gir en skarpere og tørrere gyllen skorpe.
Vanlige feil
- Å bruke ragù som er for tynn: En vassen ragù kan få lagene til å skli fra hverandre. La småkoke til sausen er tykk og blank før du setter sammen.
- Å forhaste béchamelen: Visp inn melken gradvis, så sausen holder seg glatt i stedet for klumpete.
- Å skjære for tidlig: Å skjære rett fra ovnen får lagene til å kollapse; en kort hvile gir et mye penere resultat.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen på forhånd: Lasagnen kan settes sammen på forhånd, dekkes til og settes i kjøleskap før steking, noe som gjør den praktisk når du skal ha gjester.
- Frys ned ferdigstekte porsjoner: Avkjøl helt, pakk porsjoner godt inn og frys til senere måltider.
- Varm forsiktig opp: Tin over natten i kjøleskapet, og varm deretter opp i en ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Ragù
Béchamel og montering
Instruksjoner
- Varm olivenoljen og 20 g av smøret i en støpejernsgryte over middels varme. Finhakk løk, stangselleri og gulrot, og la det surre med en klype av saltet i 8 til 10 minutter til det er mykt og søtt. Tilsett hvitløken og la den surre i 1 minutt til den dufter.
- Tilsett kjøttdeigen og skru opp varmen til middels høy. Stek i 8 til 10 minutter, mens du deler den opp, til den er godt brunet og all væske har fordampet. Krydre med resten av saltet og pepperet.
- Hell i rødvinen og la småkoke i 3 til 5 minutter, mens du skraper opp eventuelle brunede biter, til den er redusert med omtrent halvparten. Rør inn passataen, kok opp til forsiktig småkoking, legg så på lokk litt på gløtt og la det småkoke på lav varme i 60 minutter, rør av og til, til den er tykk og rik på smak. Smak til og juster med litt mer salt eller pepper om nødvendig.
- Mens ragùen småkoker, lager du béchamel: smelt 60 g smør i en kjele over middels varme. Rør inn melet og la det steke i 2 minutter, mens du rører hele tiden, til det lukter lett kjeksaktig. Visp gradvis inn melken, og la det deretter koke i 6 til 8 minutter til det er glatt og tykt nok til å dekke baksiden av en skje; smak til med salt og pepper.
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Riv parmesanen og riv mozzarellaen i små biter. Hvis lasagneplatene dine må forkokes, kok dem etter anvisningen på pakken, og la dem renne godt av.
- Monter lasagnen i en ildfast form: smør et tynt lag ragù i bunnen, og legg så et lag lasagneplater. Fordel ragù over, ringl over béchamel, og strø over litt parmesan og mozzarella; gjenta i 3 til 4 lag, og avslutt med béchamel og resten av ostene. Stek i 30 til 35 minutter til den bobler og er dypt gyllen på toppen.
- La lasagnen hvile i 15 minutter før du skjærer, så lagene setter seg. Server varm, og øs litt av sausen fra kantene over hver porsjon.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For penere stykker, la ragùen småkoke til den er så tykk at en skje etterlater et kort spor på overflaten før det fylles igjen.
- Hvis toppen blir brun for raskt før midten er gjennomvarm, dekk løst med folie de siste 10 minuttene av steketiden, og ta av folien for å få mer farge til slutt.
Erstatninger
- Bytt ut tørr rødvin med tørr hvitvin for en lettere, litt fruktigere ragù.
- Bytt ut mozzarella med parmesan for en skarpere, tørrere avslutning på toppen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap i opptil 3 dager. Frys porsjoner godt innpakket i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm i en 180°C (355°F) ovn til det er gjennomvarmt tvers igjennom.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 45min (55min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med villsvinragù)
Pappardelle med langtidskokt villsvinragù og pecorino
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med hjerteskjell i hvitvin)
Spaghetti med vongole i hvitvin, hvitløk og persille
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, egg, pecorino og svart pepper
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto, pinjekjerner og parmesan
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvitløk og chili)
Siciliansk spaghetti med hvitløk, chili og ristede brødsmuler
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvitløk, olje og chili)
Spaghetti med hvitløk, olivenolje og chiliflak
Poulet au Vinaigre (fransk kylling i eddiksaus)
Kylling braisert med sjalottløk i en syrlig eddiksaus
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Ristede nudler kokt med sjømat i safran fiskekraft
Chilli con Carne (Gryte med kjøttdeig og kidneybønner)
Krydret chili med kjøttdeig og kidneybønner, servert med ris
Moderne grønnsakspajeon (koreansk vårløk- og grønnsakspannekake)
Sprø koreansk grønnsakspannekake med dip av soyasaus og riseddik
Kyllingform med sitron og urter
Ovnsstekte kyllinglår med sitron, oregano og småpoteter
Country-fried svinekoteletter med hvit saus
Sprø svinekoteletter toppet med pepperaktig hvit saus
Lasagne al Forno (ovnsbakt lasagne med okseragù og béchamelsaus)
Ovnsbakt lasagne med lag av okseragù og béchamelsaus
Lasagna Bianca delle Feste (hvit lasagne med svinekjøtt og steinsopp)
Hvit lasagne med béchamelsaus, svinekjøttdeig og steinsopp
Crespelle alla Fiorentina (Crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bakt med tomatsaus og mozzarella
Moussaka (lagvis grateng med aubergine og lammekjøttdeig)
Gresk grateng i lag med aubergine, lammekjøttdeig og béchamel
Ossobuco (braiserte kalveskanker)
Kalveskanker braisert med tomater, hvitvin og gremolata
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle med bolognesesaus)
Tagliatelle med langtidskokt ragù av storfe og pancetta
Du vil kanskje også like
Callos a la Madrileña (madrilensk innmatgryte med vom)
Madrid-stil innmatgryte med chorizo, skinke og røkt paprika
Lamb Kleftiko (langtidsstekt lam med hvitløk, sitron og poteter)
Langtidsstekt gresk lam med hvitløk, sitron og poteter
Masala Quinoa Bowl (Krydret quinoa med kikerter, spinat og yoghurt)
Masalaquinoa med kikerter, spinat, yoghurt og koriander
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk)
Thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk, galangal, sitrongress og sopp
Holiday Jeon (assorterte koreanske pannekaker)
Assorterte koreanske pannekaker stekt i panne med soyasaus- og eddikdip
Albóndigas (lettere kalkunkjøttboller) i røkt tomatsaus
Ovnsbakte kalkunkjøttboller i røkt tomat- og hvitløksaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
