Pestopasta med burrata
Derfor fungerer oppskriften
- Klar på kort tid: Pestoen kjøres mens pastaen koker, så hele retten holder seg godt under 30 minutter.
- Kremet avslutning: Burrata gir en myk, melkeaktig rikhet uten å gjøre pestoen til en tung fløtesaus.
- Frisk, men fyldig smak: Basilikum, hvitløk, parmesan, sitron og pinjekjerner gir en saus som er urteaktig, nøtteaktig, salt og frisk.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk fersk basilikum: Velg friske, velduftende basilikumblader for den reneste pestosmaken; slappe blader kan gjøre at sausen smaker flatt.
- God olivenolje betyr noe: Siden oljen er en hoveddel av den ukokte sausen, bruk en extra virgin olivenolje med en smak du liker.
- Vær obs på ostebyttet: Pecorino romano gir en skarpere, saltere pesto enn parmesan, så smak før du tilsetter ekstra krydder.
Teksturtips
- Spe gradvis: Tilsett den reserverte pastavannet litt etter litt til pestoen legger seg jevnt rundt pastaen i stedet for å ligge i tykke klumper.
- Hold varmen lav: Vend pasta og pesto raskt sammen på lav varme; for mye varme kan dempe basilikumsmaken og gjøre sausen mindre frisk.
Serveringsforslag
- Server med grønne blader: En enkel ruccola- eller blandet bladsalat balanserer fylden i burrataen og pestoen.
- Avslutt enkelt: Ekstra svart pepper, litt sitronskall eller noen ristede pinjekjerner passer godt uten å overdøve burrataen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar separat: Oppbevar rester av pasta og burrata i separate lufttette beholdere, så holder osten seg fersk og pastaen varmes jevnere opp.
- Varm forsiktig opp: Varm pastaen forsiktig med en skvett vann til den er rykende varm, og tilsett burrataen rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og salt med 1 ts fint havsalt. Tilsett eggpastareder og kok til al dente. Øs ut ca. 150 ml pastavann, og hell deretter av.
- Mens pastaen koker, lager du pestoen: ha fersk basilikum, pinjekjerner, hvitløk og parmesan i en foodprosessor. Finriv litt sitronskall, og press deretter i 1 ss sitronsaft. Kjør i pulser til det er finhakket.
- Med motoren i gang, drypper du inn extra virgin olivenolje til du har en tykk pesto som kan skjees. Smak til med den resterende 1 ts fint havsalt og kvern i svart pepper. Smak til og tilsett litt mer sitronsaft hvis du vil ha den friskere.
- Ha den avrent pastaen tilbake i kjelen og tilsett pestoen. Spe med litt av det sparte pastavannet og vend over lav varme til sausen legger seg jevnt rundt pastaen og ser blank ut. Tilsett mer pastavann 1 ss om gangen ved behov.
- Fordel pastaen i varme boller. Riv burrataen over og avslutt med litt ekstra svart pepper. Server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne på middels varme i 2 til 3 minutter til de er lett gylne, og avkjøl før du kjører dem for en dypere smak.
- Hvis du serverer noen som bør unngå rå egg, velg pasteurisert burrata og sørg for at den holdes godt avkjølt frem til servering.
Erstatninger
- Bytt ut pinjekjerner med valnøtter for en litt mer robust, jordlig pesto.
- Bytt ut parmesan med pecorino romano for en saltere, skarpere avslutning.
- Bytt ut eggpastarede med spaghetti for en lettere, mindre rik pastabase.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar rester av pasta og burrata hver for seg i lufttette beholdere. Varm pastaen forsiktig i en kjele med en skvett vann til rykende varm, og tilsett deretter burrataen ved bordet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lammeragù med orzo og varme krydder
Orzo vendt med fyldig ragù av lammedeig og varme krydder
Pasta all’Amatriciana (Spaghetti med guanciale og tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chilisaus med tomat og pecorino
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med hjerteskjell i hvitvin)
Spaghetti med vongole i hvitvin, hvitløk og persille
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pastarett med pistasjpesto)
Pasta med kremet ricotta- og pistasjpesto
Crespelle alla Fiorentina (Crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bakt med tomatsaus og mozzarella
Nederlandsk Gouda-makaroni
Ovnsbakt makaroni med kremet Gouda og brødsmuler
Patatas a la Riojana (potetgryte med chorizo og paprika)
Potet- og chorizogryte småkokt med søt paprika
Pølse- og linsegryte
Gryte i én kjele med pølser, grønne linser og grønnsaker
Chicken Parmesan (panert kylling med tomatsaus og mozzarella)
Sprø panert kylling bakt med tomatsaus og mozzarella
Kyllingfajita-bolle
Kylling fajita-bowl med ris, paprika, svarte bønner og lime
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grønnsaker bakt under et gyllent glutenfritt paideigslokk
Tacos de Camarón (chipotle-reketaco)
Chipotle-reker i maistortillaer med kål og crema
Pasta Bowl al Pesto (basilikumpesto-pasta med pinjekjerner)
Pasta vendt med basilikumpesto, Parmesan og pinjekjerner
Pasta al Pesto Genovese (pastarett med basilikumpesto)
Pastapesto med basilikum, pinjekjerner, parmesan og hvitløk
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pastarett med pistasjpesto)
Pasta med kremet ricotta- og pistasjpesto
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto, pinjekjerner og parmesan
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastarett med basilikumpesto)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto og parmesan
Italienskinspirert kikertbolle med soltørkede tomater og spinat
Kikertbolle med soltørkede tomater, spinat og parmesan
Du vil kanskje også like
Brandade de Morue (Puré av klippfisk og potet med hvitløk)
Puré av klippfisk og potet med hvitløk, olivenolje og fløte
Boeuf Bourguignon Traditionnel (Burgundisk biffgryte)
Oksegryte i rødvin med bacon, sopp og perleløk
Pabellón Criollo Bowl (venezuelansk revet biff med ris, bønner og plantain)
Strimlet oksekjøttbolle med ris, svarte bønner og stekt plantain
Southern BBQ pulled pork
Langtidsstekt pulled pork vendt i syrlig BBQ-saus
Shrimp and Grits med bacon og cheddar
Cheddargrits toppet med baconstekte reker og vårløk
Glühwein (tysk gløgg med appelsin og krydder)
Tysk gløgg med appelsin og varme krydder
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
