Ñoquis al horno en bandeja con tomates, mozzarella y albahaca

Los ñoquis al horno en bandeja convierten una pasta tipo dumpling que suele hervirse en una cena asada fácil, con bordes crujientes, centros tiernos y una bandeja de verduras que se cocinan a la vez. Los tomates cherry revientan y forman una salsa ligera, la cebolla roja se vuelve dulce y el calabacín se ablanda sin necesidad de una sartén aparte. El ajo, el orégano y el aceite de oliva virgen extra aportan al plato un sabor familiar de estilo italiano, mientras la mozzarella desgarrada se funde suavemente sobre la bandeja caliente y la albahaca fresca mantiene el final vivo. Es una cena vegetariana práctica, con suficiente textura y frescura para sentirse generosa, pero aún lo bastante sencilla para una noche entre semana.

Sácale el máximo partido a esta receta

Consejos de textura

Para unos ñoquis más crujientes: Extiende todo en una sola capa, dejando espacio entre los ñoquis para que la bandeja ase en lugar de cocer al vapor.
Mantén la bandeja bien caliente para asar: Escurre la mozzarella muy húmeda antes de desgarrarla sobre los ñoquis calientes, especialmente si usas un queso fresco blando.

Notas sobre ingredientes

Corta las verduras de forma uniforme: Mantén el calabacín en medias lunas gruesas y la cebolla en gajos para que se ablanden sin desaparecer en la bandeja.
Usa la albahaca al final: La albahaca fresca es mejor añadirla después de asar, cuando su aroma se mantiene vivo en lugar de apagarse en el horno.

Consejos para preparar con antelación

Preparación anticipada: Las verduras se pueden cortar y el aceite de ajo mezclar con antelación, y luego combinarlo con los ñoquis justo antes de asar.
Recalienta en una bandeja: Recalienta las sobras en una bandeja de horno a 200°C (390°F) hasta que estén muy calientes para que los ñoquis vuelvan a quedar crujientes.
Mejor servir al momento: Los ñoquis tienen el mejor contraste entre bordes crujientes y centros tiernos en cuanto salen del horno.

Ideas para servir

Añade una ensalada sencilla: Sirve con una ensalada verde crujiente o rúcula picante para mantener la comida fresca y equilibrada.
Termina con frescura: Un último desgarro de albahaca y un poco de pimienta negra realzan la mozzarella cremosa y los tomates asados dulces.