Hachee Met Rodekool (Kırmızı lahanalı Hollanda dana eti ve soğan yahni)
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, lezzetli taban: Yahni ağır ağır pişirilmeden önce, yavaşça yumuşatılan soğanlar ve iyice kızartılmış dana eti zengin bir temel oluşturur.
- Tatlı-ekşi dengesi: Kırmızı şarap sirkesi dana etinin zenginliğini dengelerken, karanfil ve lahana hafif bir tatlılık katar.
- Eksiksiz, doyurucu tabak: Yumuşacık dana eti, parlak kırmızı lahana ve tereyağlı patates, gravy, sebze ve nişastanın klasik karşıtlığını oluşturur.
- Önceden hazırlamak için uygun: Yahni ve lahana iyi ısınır; bu da onu toplu pişirme veya ertesi gün servis için pratik kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan pişirme: Aktif hazırlık süresi nispeten kısadır, ancak sığır etinin tamamen yumuşaması için uzun, kısık ateşte bir braise gerekir.
- Lezzet zamanla artar: Hachee, soğutulup yeniden ısıtıldıktan sonra genellikle daha derin bir tat verir; çünkü soğan, sirke ve baharatların oturması için daha fazla zaman olur.
Doku ipuçları
- Kaynamayı hafif tut: Düşük ve sabit bir kaynama, sığır etinin sıkılaşmadan veya kuruyup sertleşmeden yumuşamasına yardımcı olur.
- Lahanayı parlaklaşana kadar pişirin: Lahana yumuşak olmalı ama sulu olmamalı; tava kurursa yalnızca azıcık su ekleyin.
Önden hazırlama ipuçları
- Yanları ayrı saklayın: Yahniyi ve kırmızı lahanayı ayrı kaplarda saklayın; böylece her biri eşit ısınır ve kendi dokusunu korur.
- Hafifçe ısıtın: Yahniyi ocakta ağır ağır, fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın; sos fazla koyulaştıysa biraz su ekleyin.
- Yahniyi ve lahanayı dondurun: Her iki bileşen de iyi donar; iyice yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Malzeme notları
- Ekşiliği en sonda ayarla: Güveci ağır ağır pişirdikten sonra tadına bak ve yalnızca daha keskin bir bitiş gerekiyorsa biraz daha sirke ekle.
- Karanfili ölçülü kullan: Karanfil hachee’de belirgin bir tattır, ama sosu bastırmak yerine arka planda kalmalıdır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Hachee (dana eti ve soğan yahnisi)
Rodekool (sote kırmızı lahana)
Patates
Talimatlar
- Soğanı ince yarım ay şeklinde doğra. Kırmızı lahanayı dörde böl, koçanını çıkar, sonra ince ince kıy. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra.
- Yahninin tereyağını orta ateşte döküm tencerede erit. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve karıştırarak 10 ila 12 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Soğanı bir tabağa al.
- Ateşi orta-yükseğe çıkar ve gerekirse partiler halinde çalışarak dana etini tencereye tek kat halinde ekle. Kalan tuz ve karabiberle tatlandır, toplam 6 ila 8 dakika iyice kızart. Tüm soğanı tekrar tencereye ekle.
- Sirkeyi karıştır ve tabandaki kızarmış parçaları kazı. Et suyunu, defne yapraklarını ve toz karanfili ekle, sonra hafifçe kaynamaya getir. Kapağını kapat ve kısık ateşte 1 hour 45 minutes ara ara karıştırarak, dana eti çok yumuşayana kadar pişir.
- Yahni hazır olmadan yaklaşık 45 dakika önce, lahananın tereyağını büyük bir tencerede orta ateşte erit. Kırmızı lahanayı, esmer şekeri, sirkeyi ve tuzu ekle; kapağını kapatıp ara ara karıştırarak 35 ila 40 dakika, yumuşayıp parlak olana kadar pişir. Kuru görünüyorsa, kettle’dan azıcık su ekle ve pişirmeye devam et.
- Bu arada patatesleri bir tencereye soğuk suyla koy ve tuzu ekle. Kaynat, sonra bıçak kolayca girene kadar 15 ila 18 dakika kısık ateşte pişir. İyice süz, tekrar tencereye al ve sıcak patateslerin içinde tereyağını erit.
- Yahninin tadına bak ve daha ekşi istersen biraz daha sirke, gerekirse bir tutam daha tuz ekleyerek ayarla. Servis etmeden önce defne yapraklarını çıkar. Hachee’yi kaselere paylaştır; yanında sote kırmızı lahana ve tereyağlı patatesle servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Yahniyi çok hafif kaynamada tut; harlı kaynama dana etini sertleştirir ve sosu bulandırır.
- En iyi doku için dana etini partiler halinde kızart; böylece buharda pişmek yerine mühürlenir.
- Hassas gruplara servis edeceksen, dana eti tamamen yumuşayıp her yeri çok sıcak olana kadar yahninin kısık ateşte piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Biraz daha meyvemsi bir ekşilik için kırmızı şarap sirkesi yerine elma sirkesi kullan.
- Daha hafif, daha temiz bir lezzet için dana et suyu yerine dana bulyon kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Yahniyi ve lahanayı hızla soğut, ardından kapalı kaplarda buzdolabına kaldır. Yahni koyulaştıysa bir miktar su ekleyerek ocakta nazikçe, her yeri çok sıcak olana kadar ısıt; lahanayı kısık ateşte üzeri kapalı şekilde yeniden ısıt. Yahniyi ve lahanayı (mümkünse ayrı ayrı) 3 aya kadar dondur; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 45dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Hollanda
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Ossobuco Bianco (beyaz şarapta dana incik)
Maydanoz ve limon kabuğu rendeli gremolata ile biten beyaz braise dana incik
Lentejas con Chorizo y Morcilla (İspanyol mercimek yahnisi)
Chorizo ve morcillalı İspanyol mercimek yahnisi
Kafta bil Bandora (Domates soslu Lübnan köftesi)
Sarımsaklı domates sosunda pişen Lübnan köftesi
Nikujaga (Dana Etli Patates Yahnisi)
Dashi’de soya sosu ve mirinle pişen dana ve patates
Spezzatino di Vitello con Piselli (dana ve bezelye yahni)
Bir miktar beyaz şarapla tamamlanan dana ve bezelye yahnisi
Paling in Roomsaus (kremalı soslu Belçika yılan balığı)
Kremalı beyaz şaraplı ot sosunda poşe edilmiş Belçika yılan balığı
BBQ Soslu Ağır Ağır Pişmiş Baby Back Kaburga
Barbekü sosla karamelize edilmiş yumuşacık baby back kaburga
Salade Lyonnaise (Poşe yumurtalı ve lardonlu frisée salatası)
Lardonlu, poşe yumurtalı, hardallı sıcak frisée salatası
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (Provence otlu kuzu pirzola)
Herbes de Provence, limon ve domatesli tavada mühürlenmiş kuzu pirzola
Bistec a la Criolla (Kolombiya usulü kreol biftek)
Domates ve kırmızı soğan sosuyla tamamlanan tavada mühürlenmiş biftek
Fırın Tepsisinde Sosis, Biber ve Soğan
Tek tepside biber ve soğanla fırınlanmış İtalyan sosisi
Norveç Fiskesuppe (Kremalı Balık Çorbası)
Karidesli, limonlu ve dereotlu kremalı balık çorbası
Draadjesvlees Traditioneel (Hollanda usulü ağır pişmiş dana)
Lif lif ayrılan Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Rheinischer Sauerbraten (Kırmızı Lahana ve Patates Knödel ile)
Marine dana rosto, kırmızı lahana ve patates köftesiyle
Sudderlappen met Jus (Hollanda usulü soslu ağır pişmiş dana eti)
Parlak et suyu sosuyla servis edilen Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Kalops (Yenibaharlı ve defneli İsveç dana yahnisi)
Soğanlı, yenibaharlı ve defneli İsveç dana yahnisi
Koyu Bira ve Hardallı Flaman Dana Yahni
Koyu bira, soğan ve hardalla pişen Flaman dana yahni
Lapskaus (Patatesli ve şalgamlı Norveç dana yahnisi)
Patatesli, havuçlu ve şalgamlı Norveç dana yahnisi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Sangría (İspanyol meyveli şarap punçu)
Kırmızı şarap, brendi, narenciye ve şeftalili soğuk sangria
Rizogalo (Yunan sütlaç)
Tarçın, vanilya ve limon kabuğu rendeli Yunan sütlacı
Risotto alla Milanese (Safranlı risotto)
Tereyağı ve parmesanla biten kremamsı safranlı risotto
Amêijoas à Bulhão Pato (Portekiz usulü sarımsaklı midye)
Sarımsaklı, beyaz şaraplı ve limon soslu Portekiz midyesi
Brandade de Morue (Sarımsaklı tuzlu morina ve patates püresi)
Sarımsak, zeytinyağı ve krema ile tuzlu morina ve patates püresi
Airfryer’da balık ve patates kızartması
Çıtır galeta unlu balık ve kalın airfryer patatesi.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
