Stamppot Boerenkool (hollandsk kartoffelmos med grønkål og røget pølse)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk hygge: Melede kartofler, smør, mælk og grønkål giver en blød, mættende mos med en tydeligt salt karakter.
- Effektiv madlavning: Grønkålen damper over kartoflerne, mens den røgede pølse varmes i samme gryde for et praktisk alt-i-en-forløb.
- Skarp afslutning: Dijonsennep skærer igennem mosens og den røgede pølses fylde og giver friskhed til hver portion.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For en mere cremet mos: Hæld vandet grundigt fra kartofler og grønkål, og lad dem derefter damptørre kort i den varme gryde, før du tilsætter smør og mælk.
- Mos, mens de er varme: Mos kartoflerne, så snart de er hældt fra; kolde kartofler er sværere at få glatte og kan blive kompakte.
Noter om ingredienser
- Brug melede kartofler: Russet eller en anden melet kartoffel giver stamppot sin bløde, absorberende tekstur; faste kartofler giver en fastere, mindre cremet mos.
- Tjek pølsen: Brug en helt gennemtilberedt røget pølse, hvis du varmer den i gryden. Hvis den er rå eller kun delvist tilberedt, så tilbered den separat, til den er færdig.
Tips til forberedelse
- God til rester: Køl rester hurtigt ned, og sæt dem i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
- Varm forsigtigt op: Varm mosen ved lav varme med lidt mælk, rør ofte, og varm pølsen forsigtigt, så den forbliver saftig.
- Frys hver for sig: For den bedste konsistens: frys mos og pølse hver for sig, og tø dem derefter op natten over i køleskabet, før du varmer dem op igen.
Serveringsidéer
- Servér med sennep: Dijonsennep giver en skarpere afslutning, mens grovkornet sennep giver en mildere syrlighed og grovere konsistens.
- Hold tilbehøret enkelt: Syltede agurker eller en sprød grøn salat passer godt til den fyldige mos og den røgede pølse.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Kom dem i en stor gryde, og dæk med koldt vand; tilsæt det fine havsalt. Bring i kog, og lad derefter simre i 10 minutter.
- Læg grønkålen oven på kartoflerne, læg låg på, og kog, til kartoflerne er meget møre, og grønkålen er blød. Grønkålen vil dampe og falde sammen i gryden, mens den koger.
- Læg den røgede pølse oven på grønkålen, læg låg på igen, og varm forsigtigt, til pølsen er rygende varm hele vejen igennem. Hold varmen lav, så gryden småsimrer jævnt i stedet for at bulderkoge.
- Tag pølsen op, og læg den til side, løst tildækket, så den holder sig varm. Hæld vandet grundigt fra kartofler og grønkål i et dørslag, og kom dem derefter tilbage i den varme gryde. Lad dem dampe tørre i 1 minut, og ryst gryden 1 eller 2 gange.
- Tilsæt det usaltede smør, og mos, til det er glat med små stykker grønkål i. Hæld sødmælken i lidt ad gangen, og mos og rør, til det er cremet. Krydr med hvid peber, smag til, og tilsæt en knivspids mere salt, hvis det er nødvendigt.
- Skær den røgede pølse i skiver, og servér den ved siden af stamppotten. Sæt dijonsennep på bordet, så man kan komme det over hver portion med en ske. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den mest cremede mos skal du hælde vandet grundigt fra kartofler og grønkål og lade dem dampe tørre i den varme gryde, før du tilsætter smør og mælk.
- Hvis din røgede pølse ikke er færdigtilberedt, så lad den simre separat i vand, der småbobler, til den er gennemtilberedt, og fortsæt derefter med at skære og servere.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med madlavningsfløde for en rigere, mere luksuriøs mos.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mildere styrke og en grovere konsistens.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm mosen op i en gryde ved lav varme med en sjat sødmælk, og rør ofte, til den er rygende varm; varm den røgede pølse forsigtigt op for at undgå, at den sprækker. Frys mos og pølse hver for sig for den bedste tekstur, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Dal Baati Churma (linser med hvededumplings)
Krydrede linser med bagte fuldkornshvedeboller og churma
Cajun-kyllingelår i airfryer
Cajun-kyllingelår sprødt tilberedt i airfryer.
Kyllingelår med tyttebærglasur og timian
Kyllingelår, der simrer i syrlig tyttebær- og timianglasur
Solomillo al Pedro Ximénez (svinemørbrad i Pedro Ximénez-sauce)
Brunet svinemørbrad afsluttet i en blank Pedro Ximénez-sauce
Arroz con Pollo (Kylling og safranris i én gryde)
Kylling og safranris i én gryde med ærter og grønne oliven
Bacalao al Pil Pil (klipfisk med hvidløg og chiliolie)
Klipfisk i olivenolie med hvidløg og chili pil pil-sauce
Dongpo Pork (braiseret svinebryst fra Hangzhou)
Hangzhou dongpo svinebryst braiseret med Shaoxing-vin og sojasaucer
Kebabspyd i airfryer
Krydret kebabspyd af lam, brunet i airfryeren.
Polvo à Lagareiro (ovnstegt blæksprutte med kartofler og hvidløg)
Ovnstegt blæksprutte med kartofler, hvidløg, laurbær og olivenolie
Poulet en Sauce Normande (kylling i fløde- og æblesauce)
Kylling simret med æbler, cider, sennep og piskefløde
Trippa alla Romana (vom i tomat- og myntesauce)
Bikagevom simret i tomat med mynte og pecorino
Paella de Marisco (spansk seafood-paella med rejer, muslinger og blæksprutte)
Seafood-paella med rejer, muslinger og blæksprutte
Varm Stamppot Andijvie (hollandsk kartoffelmos med endivie)
Varm hollandsk kartoffel- og endiviemos med sennep
Kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Cremet kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesoufflé)
Luftig Gruyère-soufflé lavet med béchamel og æggehvider
Stoemp met Worst (kartoffelmos med grøntsager og pølse)
Belgisk kartoffel- og grøntsagsmos toppet med svinekødspølser
Isterband med dildkartofler (røget pølse med kartofler)
Røget pølse serveret med dildkartofler og sennep
Aligot de l’Aubrac (elastisk kartoffel- og ostemos)
Elastisk kartoffelpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Måske kan du også lide
Vegetable Korma
Mild grøntsagskorma med kokos, yoghurt og mandler
New Orleans red beans and rice med Andouille
Cremede røde bønner med Andouille-pølse serveret over ris
Pulled pork-sandwich med coleslaw
Pulled pork-boller med sprød kål- og gulerodsslaw
Jajangmyeon (koreansk-kinesiske sorte bønnenudler)
Black bean-nudler med svinebryst, squash og agurk
Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toscansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Uruguayan Chivito (bøfsandwich med æg og bacon)
Bøfsandwich med spejlæg, bacon, tomat og mayonnaise
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
