Abrikozenvlaai (tarta neerlandesa de albaricoque)
Por qué funciona esta receta
- Base clásica con levadura: La masa enriquecida le da al vlaai su estructura suave, tipo pan, distinta de una tarta de fruta estándar.
- Fruta suave, corteza tierna: Los albaricoques firmes se ablandan durante el horneado mientras el borde se dora ligeramente, creando un contraste limpio entre fruta y masa.
- Dulzor centrado en la fruta: Una masa moderadamente dulce permite que los albaricoques sigan siendo el sabor principal, con la vainilla aportando una calidez suave.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Deja que la masa leve por completo: El primer levado es importante para una base tierna; espera a que la masa haya duplicado visiblemente su volumen en lugar de guiarte solo por el reloj.
- Deja enfriar antes de cortar: Deja que la vlaai se enfríe por completo para que la fruta cuaje y las porciones se corten limpiamente.
- Mejor servida fría: Esta tarta está pensada para cortarse una vez fría, lo que la hace práctica para prepararla antes en el día.
Notas sobre ingredientes
- Elige albaricoques maduros y firmes: Los albaricoques deben ser fragantes y maduros, pero seguir manteniendo su forma, para que se ablanden sin deshacerse durante el horneado.
- Seca la fruta muy jugosa: Secar los albaricoques cortados con papel absorbente ayuda a evitar que el exceso de jugo empape la masa.
- La leche entera aporta suavidad: La leche entera enriquece la masa y favorece una miga más suave y tierna.
Consejos de textura
- Mantén la base uniforme: Presiona la masa de manera uniforme por todo el molde y refuerza el borde para que sostenga la fruta mientras se hornea.
- Vigila el dorado: Hornea hasta que la base esté ligeramente dorada; si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela sin apretar con papel de aluminio durante la parte final del horneado.
Consejos para preparar con antelación
- Prepáralo con antelación: Como necesita enfriarse antes de cortarlo, este vlaai se presta bien a hornearlo con antelación.
- Recalienta las porciones suavemente: Descongela las porciones congeladas en la nevera y luego llévalas a temperatura ambiente o caliéntalas brevemente en un horno a 160°C (320°F).
- Congela en porciones: Envuelve bien las rebanadas ya frías antes de congelarlas para que sea fácil descongelarlas individualmente.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Calienta la leche hasta que esté apenas tibia, luego bate con varillas el azúcar y la levadura. Deja reposar 5 minutos hasta que la superficie se vea ligeramente espumosa.
- En un bol, mezcla la harina y la sal. Añade la mezcla de leche, el huevo y la vainilla, y mezcla hasta obtener una masa basta.
- Amasa hasta que quede lisa y elástica, unos 8 a 10 minutos a mano. Incorpora la mantequilla poco a poco hasta que se integre por completo y la masa quede blanda y flexible.
- Cubre y deja levar la masa hasta que doble su tamaño. Esto suele tardar 60 a 75 minutos en una cocina cálida.
- Mientras tanto, parte los albaricoques por la mitad y retira los huesos. Si están muy jugosos, sécalos con papel para que la vlaai se hornee de forma limpia.
- Precalienta el horno a 200°C (390°F). Presiona la masa levada de manera uniforme en un molde para tarta, subiéndola por los lados para formar un borde bajo.
- Coloca los albaricoques con el corte hacia arriba sobre la masa en círculos concéntricos bien apretados. Hornea durante 25 a 30 minutos hasta que la corteza esté ligeramente dorada y la fruta esté tierna y cuajada.
- Deja enfriar en el molde durante 15 minutos, luego pásalo a una rejilla. Deja enfriar por completo antes de cortar en porciones.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para una base uniforme, presiona la masa desde el centro hacia fuera, luego vuelve y refuerza el borde para que sujete la fruta.
- Si la parte de arriba se dora demasiado rápido, cubre la vlaai sin apretar con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de horneado.
- Si vas a servir a embarazadas, niños pequeños, personas mayores o cualquiera inmunodeprimido, usa huevos marcados como aptos para comer crudos y asegúrate de que la tarta se hornee hasta que cuaje por completo.
Sustituciones
- Sustituye el extracto de vainilla por pasta de vainilla para un sabor a vainilla ligeramente más intenso.
- Sustituye el azúcar extrafino por azúcar granulado; la masa puede tardar un minuto más en disolver el azúcar durante el mezclado.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Guarda, tapado, en la nevera hasta 3 días. Congela las porciones bien envueltas hasta 2 meses; descongela en la nevera y luego deja a temperatura ambiente o calienta en un horno a 160°C (320°F) durante 8 a 10 minutos.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 8 porciones
- Rinde: vlaai de albaricoque
- Tiempo total: 2h 30min (35min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Neerlandesa
-
Alergias:
Gluten Huevos Leche Trigo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Tarte à la Tomate (tarta francesa de tomate y mostaza)
Tarta de hojaldre con mostaza de Dijon, tomates y Gruyère
Croustade aux Pommes (tarta de manzana de hojaldre)
Tarta mantecosa de manzana con compota y canela
Pissaladière Niçoise (tarta de cebolla y anchoas)
Tarta de cebolla cubierta con anchoas y aceitunas negras
Tarta de tomate y albahaca
Tarta de masa quebrada con ricotta, tomates y albahaca fresca
Crostate di Frutta Fresca (tartaletas italianas de fruta fresca)
Tartaletas de masa quebrada con crema pastelera de vainilla y fruta fresca
Mazurek (tarta polaca de Pascua de masa quebrada)
Tarta polaca de masa quebrada con caramelo y almendras tostadas
Tronco de Navidad (estilo británico)
Brazo de gitano de chocolate relleno y cubierto con crema de mantequilla de chocolate
Sfiha (empanadillas abiertas de cordero)
Empanadillas abiertas cubiertas con cordero picado especiado con limón
Tres Leches Cake (bizcocho empapado en leche)
Bizcocho empapado en leche con nata montada y canela
Nisse Cookies (galletas nórdicas festivas con vainilla y cardamomo)
Galletas nórdicas crujientes con vainilla y cardamomo
Julebrød (pan navideño noruego con pasas y fruta confitada)
Pan navideño noruego con pasas, fruta confitada y cardamomo
Msemen (pan plano marroquí hojaldrado)
Pan plano marroquí hojaldrado plegado con aceite de oliva y a la plancha
Streuselkuchen (pastel alemán de migas con levadura)
Bizcocho alemán de levadura con gruesa cobertura de streusel con mantequilla
Conchas (panecillos dulces mexicanos)
Conchas tiernas con cobertura de azúcar de vainilla crujiente
Hefezopf (pan alemán trenzado de levadura)
Pan alemán trenzado de levadura con mantequilla, huevos y leche
Gofres de Año Nuevo (Gaufres du Nouvel An)
Gofres belgas con levadura espolvoreados con azúcar glas
Nieuwjaarsrolletjes (barquillos neerlandeses de Año Nuevo)
Barquillos holandeses crujientes con mantequilla y vainilla
Baba au Rhum (bizcochitos franceses empapados en ron)
Bizcochitos con levadura empapados en ron y servidos con nata montada
También te puede gustar
Bol de congee moderno
Congee de arroz jazmín con huevo, soja y aceite de sésamo
Kaaskroketten (croquetas belgas de queso)
Croquetas belgas de queso con bechamel de cheddar y rebozado crujiente
Kopytka (ñoquis polacos de patata) con mantequilla avellanada
Ñoquis polacos de patata salteados con mantequilla avellana y perejil
Sopa minestrone ligera moderna con alubias cannellini y pasta
Minestrone caldoso con verduras, alubias cannellini y pasta pequeña
Ossobuco (jarretes de ternera estofados)
Jarretes de ternera estofados con tomate, vino blanco y gremolata
Bol de bigos ligero (estofado de cazador moderno)
Estofado ligero estilo bigos con cerdo, chucrut y ciruelas pasas
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Boles mezcladores de vidrio Pyrex con tapas
- Apto para microondas
- Tapas sin BPA
- El vidrio pesa más
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
