Feijoada à Portuguesa (portugisisk bønnegryte med svinekjøtt og chorizo)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Bacon, svinebryst og chorizo bygger fylde i etapper, mens hvitløk, tomat, laurbær og paprika gir bønnene en rund, aromatisk kraft.
- Naturlig jevnet gryte: Bløtlagte tørkede bønner frigjør stivelse mens de småkoker, som gjør at væsken blir fyldig uten et eget fortykningsmiddel.
- Blir bedre når den får stå: Gryten varmes godt opp igjen, og smaken av røkt svinekjøtt setter seg i bønnene, noe som gjør den særlig nyttig å lage i forkant.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Legg bønnene i bløt på forhånd: Bløtlegging i 8 til 12 timer hjelper de tørkede bønnene å koke jevnere og reduserer tiden som trengs for å få en mør, kremet konsistens.
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å brune svinekjøttet og bygge opp tomatbasen; etter det trenger gryten en jevn, forsiktig småkoking.
Notater om ingredienser
- Bruk tørkede hvite bønner: Tørkede bønner er best her fordi de trekker til seg den røkte kraften med svinesmak mens de koker, og bidrar til å tykne gryten naturlig.
- Velg chorizo med fyldig smak: Chorizoen krydrer gryten mens den småkoker, så en god, røkt pølse gir gryten mer dybde.
- Paprika endrer profilen: Søt paprika holder smaken rund og mild; røkt paprika gir en dypere, mer tydelig røkt tone.
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: Lav, jevn småkoking gjør at bønnene blir kremete samtidig som de holder formen.
- Reduser ved behov: Hvis gryten fortsatt er tynn mot slutten, la den småkoke uten lokk og rør ofte til væsken dekker baksiden av en skje.
- Tilsett grønnkål til slutt: Ved å røre inn grønnkålen de siste minuttene holder den seg mør og frisk, i stedet for slapp og overkokt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag gryten på forhånd: Feijoadaen kan lages på forhånd og settes i kjøleskap når den er avkjølt; smaken blir rundere etter å ha fått hvile.
- Varm forsiktig opp: Varm den på komfyren med en skvett vann, rør av og til, til den er gjennomvarm.
- Frys gryten, ikke risen: Bønnegryten fryser godt, men langkornet ris får best konsistens når den kokes fersk til servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha bønnene i en stor bolle, dekk med rikelig kaldt vann, og la dem ligge i bløt i 8 til 12 timer. Sil av og skyll godt i et dørslag.
- Varm olivenoljen i en jerngryte over middels varme. Tilsett baconet og stek i 4 til 5 minutter til fettet smelter ut og kantene begynner å få farge.
- Tilsett svinebrystet og stek i 6 til 8 minutter, vend underveis, til det er lett brunet. Rør inn løk og gulrot og stek i 6 til 8 minutter til det er mykt.
- Tilsett hvitløk og søt paprikapulver og stek i 1 minutt, rør så det ikke svir seg. Tilsett tomatene og la det koke i 5 til 7 minutter til de koker inn til en tykk, syltetøylignende base.
- Rør inn de bløtlagte bønnene og laurbærbladene, og tilsett deretter nok vann til å dekke med ca. 3 cm. Kok opp til en forsiktig småkoking, og la deretter småkoke delvis tildekket i 60 til 75 minutter, rør av og til, til bønnene er møre og væsken begynner å tykne.
- Skjær chorizoen i skiver og rør den inn i gryten. La småkoke i 15 til 20 minutter til gryten er rik på smak og tykk og svinekjøttet er mørt.
- Riv grønnkålbladene av eventuelle grove stilker og skjær bladene i strimler. Rør grønnkålen inn i gryten og la den koke i 3 til 5 minutter til den så vidt er mør; ta ut og kast laurbærbladene før servering.
- I mellomtiden koker du risen i en kjele etter anvisningen på pakken til den er mør. Server feijoadaen over risen, med ekstra grønnkål fra gryten på toppen hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold gryten på en forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så bønnene blir kremete uten å gå for mye i stykker.
- Hvis gryten ser tynn ut mot slutten, la den småkoke uten lokk i 5 til 10 minutter, rør ofte, til den dekker baksiden av en skje.
Erstatninger
- Bytt ut grønnkål med spinat for en mykere grønnsak som blir raskere ferdig; rør den inn de siste 1 til 2 minuttene.
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en dypere røyksmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl gryten raskt, og sett den deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp på komfyren med en skvett vann til den er rykende varm; kok ris fersk for best konsistens.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Portugisisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Seco de Carne (peruansk urtedampet oksegryte)
Peruansk biffgryte brassert med koriander, ají amarillo og øl
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (kyllingklubber på flamsk vis)
Kyllingklubber brassert i belgisk øl med løk og sennep
Holiday Picadillo (søt og salt kjøttdeiggryte av storfe)
Picadillo med kjøttdeig, tomater, oliven og rosiner
Boeuf Bourguignon Traditionnel (Burgundisk biffgryte)
Oksegryte i rødvin med bacon, sopp og perleløk
Rabo de Toro Cordobés (oksehalestuing fra Córdoba)
Oksehalgryte braisert med rødvin og oksekraft
Kylling og dumplings (klassisk sørstatsstil)
Kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Piccata di Vitello al Limone (kalvepiccata med sitron og kapers)
Kalveskiver i sitron-, kapers- og smørsaus
Lammeskank med mynteertemos
Braisert lammeskank med mynteertpuré og saus
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos med svinecarnitas)
Tacos med svinecarnitas og tomatillo salsa verde
Sitrusglasert laks med appelsin, soyasaus og honning
Laks stekt i panne med appelsin-, soyasaus- og honningglasur
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryte)
Gryte med brune linser og chorizo, laurbær og røkt paprikapulver
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtiggrillede lammekoteletter med persille- og sitrongremolata
Bacalao a la Vizcaína (klippfisk i biscayasaus)
Klippfisk småkokt i baskisk saus av rød paprika og tomat
Tripas à Moda do Porto (portugisisk innmatgryte fra Porto)
Porto-inspirert innmatgryte med svinekjøtt, chorizo og hvite bønner
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryte)
Spansk linsegryte med chorizo, tomat og røkt paprikapulver
Arroz de Cabrito (Portugisisk ovnsbakt ris med kje)
Ovnsbakt kje- og risrett med tomat, kraft og persille
Grillet grønnsakscataplana (gryterett i Algarve-stil)
Grønnsaksgryte i Algarve-stil med grillet paprika og squash
Zupa Pomidorowa Lekka (lett polsk tomatsuppe)
Lett tomatsuppe med gulrøtter, selleri, fløte og dill
Du vil kanskje også like
Purre- og potetsuppe med sprøtt brød
Glatt purre- og potetsuppe avsluttet med kremfløte
Ekstra sprø kyllingvinger i airfryer
Ekstra sprø kyllingvinger i airfryer med enkel krydderpanering.
Vegetar shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og potetmos på toppen
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pepperkakesaus
Sauerbraten av okse med saus av rosiner og pepperkaker
Milanesa Napolitana (argentinsk biffschnitzel med skinke og mozzarella)
Sprø biffschnitzel toppet med skinke og smeltet mozzarella
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stekte egg med skinke og poteter)
Sprø poteter toppet med rennende egg og serranoskinke
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
