Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Derfor fungerer oppskriften
- Mør før steking: Å småkoke blekkspruten før den settes i ovnen gir den tid til å bli mør uten å tørke ut.
- Sprø kanter, myk kjerne: Steking etter småkoking gir lett sprø kanter på tentaklene, samtidig som de tykkere stykkene holder seg saftige.
- Hvitløksinfusert olje: Potetene, hvitløken og blekkspruten stekes sammen i olivenolje, så kraften i formen blir hovedsausen ved servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Oppskriften tar tid fordi blekkspruten må småkoke lenge før steking, men den aktive forberedelsen er relativt kort.
- La hvile før servering: En kort hvile etter steking lar den hvitløksduftende oljen trekke inn i potetene og blekkspruten før anretning.
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: En jevn, forsiktig småkoking hjelper blekkspruten å bli jevnt mør; kraftig koking kan gjøre kjøttet seigt.
- Tørk potetene godt: La potetene renne godt av før du knuser og steker dem, så de får farge i stedet for å dampe i formen.
Notater om ingredienser
- Bruk god olivenolje: Extra virgin olivenolje er sentral i retten, ikke bare et stekefett, så velg en med ren, rund smak.
- Hel blekksprut fungerer best: En hel blekksprut gir en blanding av tykke tentakler og mindre biter, som stekes med variert tekstur og presentasjon.
Serveringsforslag
- Hold tilbehøret enkelt: Server med en sprø grønn salat eller bitre bladgrønnsaker for å balansere fylden i olivenoljen.
- Vinanbefaling: En avkjølt portugisisk hvitvin som Vinho Verde, eller en tørr kyststil, passer godt til hvitløk og sjømat.
- Topp med persille: Fersk persille gir farge og et rent, urteaktig løft rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg blekkspruten i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Tilsett løken og laurbærbladene, kok opp til lett småkoking, og la deretter småkoke i 45 til 60 minutter til en kniv glir lett inn i den tykkeste delen av en arm. Løft blekkspruten opp og la den avkjøle til du kan håndtere den.
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Mens blekkspruten koker, kok potetene i godt saltet vann i 18 til 22 minutter til de så vidt er møre, og la dem deretter renne godt av. Ha dem i en langpanne og trykk lett på hver så den sprekker opp.
- Skjær blekkspruten i store armer og biter, og ha i langpannen. Tilsett hvitløksfeddene og ringle over extra virgin olivenolje. Krydre med søt paprikapulver og svart pepper, og vend forsiktig så alt blir dekket.
- Stek i 25 til 30 minutter, og vend én gang, til potetene er gylne og kantene på blekkspruten er lett sprø. Hvis pannen ser tørr ut, øs oljen over blekkspruten og potetene halvveis. La hvile i 5 minutter så smakene får satt seg.
- Finhakk persillen. Strø den over pannen, og øs deretter den hvitløksduftende oljen over hver porsjon. Server rett fra langpannen med rikelig av oljen og eventuell stekt hvitløk.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La blekkspruten småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, så den holder seg mør.
- La potetene renne godt av før steking, så de blir sprø og trekker til seg olivenoljen i stedet for å dampe.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at blekkspruten er helt mør og rykende varm helt igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut middels melen potet med nypoteter for en fastere, mer voksaktig konsistens.
- Bytt ut fersk persille med fersk koriander for en annen urtepreg.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp i ovn på 200°C (390°F) i 10 til 15 minutter til rykende varmt, og øs oljen over for å holde det saftig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Portugisisk
-
Allergener:
Bløtdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Côte de Bœuf med béarnaisesaus
Côte de bœuf servert med varm estragonbéarnaise
Porchetta con Patate al Forno (rullet svinebryst med ovnsstekte poteter)
Rullet svinebryst med ovnsstekte poteter og urter
Chicken Shawarma med yoghurtmarinade og tahinisaus
Stekt kyllingshawarma med yoghurtmarinade og tahini
Svinefilet med kremet dijon- og estragonsaus
Stekt svinefilet med Dijon- og estragonkremsaus
Chuletón a la Parrilla (spansk grillet T-bone-biff)
Spansk grillet T-bone-biff med havsalt og sitron
Kansas City-style BBQ okseribbe
Langtidsstekt okseribbe med søt og syrlig BBQ-glasur
Ovnsstekt lammelår med myntesaus og ovnsstekte poteter
Lammelårstek med myntesaus og ovnspoteter
Solomillo al Pedro Ximénez (svinefilet i Pedro Ximénez-saus)
Brunet svinefilet avsluttet i en blank Pedro Ximénez-saus
Bigos (polsk jegergryte med surkål og pølse)
Polsk gryte med surkål, kål, svinekjøtt og røkt pølse
Pollo alla Marsala (kylling i marsalavinsaus med sopp)
Kylling med sopp i en marsalavinsaus
Kerala beef fry med kokosskiver
Kerala beef fry i tørr stil med karriblader og kokos
Porchetta con Patate al Forno (rullet svinebryst med ovnsstekte poteter)
Rullet svinebryst med ovnsstekte poteter og urter
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk grateng med salt torsk)
Portugisisk klippfiskgrateng med poteter, egg og oliven
Patatas a la Riojana (potetgryte med chorizo og paprika)
Potet- og chorizogryte småkokt med søt paprika
Caldereta de Cordero (spansk lammegryte)
Spansk lammegryte småkokt med poteter, tomater og paprika
Bacalhau à Brás (revet klippfisk med egg og poteter)
Klippfisk med egg, strimlede poteter, oliven og persille
Bacalhau à Minhota (Klippfisk med løk og stekte poteter)
Klippfisk stekt i panne med løk og stekte poteter
Polvo à Lagareiro Tradicional (stekt blekksprut med olivenolje)
Ovnsstekt blekksprut med hvitløk, olivenolje og knuste ovnsstekte poteter
Du vil kanskje også like
Krydret gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Silkeaktig gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Steak au Poivre (pepperstekt biff med fløtesaus)
Biff med pepperkornskorpe og en pannsaus med cognac og fløte
Stekt makrell med stikkelsbærsaus
Sprø makrell toppet med varm stikkelsbærsaus
Shrimp and Grits med bacon og cheddar
Cheddargrits toppet med baconstekte reker og vårløk
Ratatouilleterte med geitost
Butterdeigsterte med ratatouille-grønnsaker og chèvre
Kaiserschmarrn (revet pannekake med plommekompott)
Luftig revet pannekake med melis og plommekompott
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
