Frango Assado Traybake (pieczony kurczak z cytryną i czosnkiem)

Frango assado, portugalski pieczony kurczak, to proste danie, które opiera się na wyrazistych aromatach i dobrych sokach z pieczenia, a nie na skomplikowanej technice. W tej wersji z pieczenia na blasze udka z kością pieką się na młodych ziemniakach, cebuli, czosnku, cytrynie i liściach laurowych, a słodka papryka i oliwa z oliwek nadają skórce kolor i delikatną pikantność. Białe wino pomaga stworzyć lekki sos z pieczenia, gdy ziemniaki miękną i wchłaniają wytrawne, cytrusowe soki. To praktyczny posiłek z jednej blachy z kurczakiem o chrupiących brzegach, miękkimi warzywami i wystarczającą ilością smaku w blasze, by hojnie nakładać go na każdą porcję.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Portugalska kuchnia domowa
Sposób przygotowania Gotowanie bez doglądania • Minimum sprzątania

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Gotowanie na jednej blasze: Kurczak, ziemniaki, cebula i aromaty pieką się razem, więc warzywa wchłaniają wytrawne soki z pieczenia, gdy kurczak się dopieka.
  • Prosty, warstwowy smak: Cytryna, czosnek, liście laurowe, papryka, oliwa z oliwek i białe wino tworzą świeżą, wytrawną bazę bez potrzeby przygotowywania osobnego sosu.
  • Złocista skórka kurczaka: Rozpoczęcie w 220°C (430°F), a następnie obniżenie do 190°C (375°F), pomaga zrumienić skórkę, a jednocześnie daje udkom i ziemniakom czas, by dopiekły się do końca.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Prawie bezobsługowe: Aktywnej pracy jest niewiele: gdy kurczak jest obtoczony, a blacha złożona, piekarnik wykonuje większość pracy.
  • Odpoczynek przed podaniem: Przed podaniem pozwól kurczakowi krótko odpocząć, aby soki się ustabilizowały, a potem wymieszaj ziemniaki z sokami z pieczenia.

Najczęstsze błędy

  • Nie układaj zbyt ciasno: Zostaw ziemniakom i kurczakowi dość miejsca na blasze; zbyt ciasne ułożenie zatrzymuje parę i utrudnia skórce zrumienienie na złoto.
  • Nie pomijaj zmiany temperatury: Początkowo wysoka temperatura pomaga uzyskać kolor, a niższy drugi etap pozwala kurczakowi i ziemniakom dopiec się bez przypalania czosnku lub cytryny.
  • Pilnuj soków z pieczenia: Jeśli blacha zaczyna wyglądać na suchą, dodaj mały chlust wody wokół brzegów, żeby aromaty się nie przypaliły.

Zamienniki składników

  • Wersja bez alkoholu: Zastąp białe wino wodą, aby uzyskać lżejszy, ale wciąż przydatny sos z pieczenia.
  • Bardziej dymny smak: Użyj wędzonej papryki zamiast słodkiej papryki, jeśli chcesz głębszego, bardziej zaokrąglonego smaku.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Podgrzej w piekarniku: Odgrzewaj resztki w 190°C (375°F), aż będą gorące; mały chlust wody pomaga rozluźnić soki, a skórka znów staje się chrupiąca.
  • Nadaje się do mrożenia: Całkowicie ostudź resztki, zamroź w szczelnym pojemniku, a następnie rozmroź przez noc w lodówce przed odgrzaniem.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Łyżeczki miarowe Miska Piekarnik Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Przekrój większe młode ziemniaki na pół, aby były podobnej wielkości, potem pokrój cebulę w łódeczki, lekko zgnieć ząbki czosnku i pokrój cytrynę na 6 cząstek.
  2. W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, słodką paprykę, drobną sól morską i czarny pieprz. Dodaj udka z kurczaka i obtocz, aby dobrze je pokryć, wcierając przyprawy w skórę.
  3. Wsyp ziemniaki, cebulę, czosnek, cząstki cytryny i liście laurowe do brytfanny i rozłóż. Ułóż na wierzchu udka z kurczaka skórą do góry, a następnie wlej do brytfanny wytrawne białe wino wzdłuż brzegów.
  4. Piecz przez 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C (375°F). Piecz jeszcze 45 do 50 minut, obracając ziemniaki raz w połowie, aż skórka kurczaka będzie złota, a po nakłuciu najgrubszej części soki będą klarowne.
  5. Przełóż kurczaka na talerz i odstaw na 5 minut. Jeśli chcesz, zbierz łyżką nadmiar tłuszczu z wierzchu, następnie obtocz ziemniaki i cebulę w sokach z pieczenia, aby je pokryć, i podawaj wszystko polane sokami z blachy.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepszy kolor, trzymaj kurczaka skórą do góry i nie przepełniaj brytfanny, żeby ciepło mogło krążyć.
  • Jeśli w którymś momencie brytfanna wygląda na suchą, dodaj mały chlust wody, aby soki się nie przypalały.
  • Bezpieczeństwo żywności: upewnij się, że kurczak jest w pełni upieczony, soki są klarowne i przy kości nie ma różowego mięsa; jest to szczególnie ważne dla małych dzieci, osób starszych oraz osób w ciąży lub z obniżoną odpornością.

Zamienniki

  • Zastąp wytrawne białe wino wodą, aby przygotować danie bez alkoholu; soki z pieczenia będą lżejsze, ale nadal smaczne.
  • Zastąp słodką paprykę papryką wędzoną, aby uzyskać głębszy, dymny smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 190°C (375°F), aż będzie bardzo gorące, a skórka znów się zrumieni; w razie potrzeby dodaj chlust wody, aby rozrzedzić soki. Zamrażaj do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Frango Assado Traybake (pieczony kurczak z cytryną i czosnkiem)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 1g 25min (15min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Portugalska
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Łyżeczki miarowe Miska Piekarnik Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Słodka papryka

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Wytrawne białe wino

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.