Fårikål (Norveç usulü kuzu ve lahana yahnisi)

• 1.2 kg Kuzu kol, kemikli parçalar
• 900 g Beyaz lahana
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 yemek kaşığı Karabiber tanesi
• 3 parçalar Defne yaprağı, kuru
• 2 yemek kaşığı Un
• 900 ml Sebze suyu, sıcak
• 800 g Karışık mini patates

1. Gerekirse kuzu kolunu büyük servis parçalarına böl. Beyaz lahanayı, dilimlerin dağılmaması için kök kısmını bozmadan dilimlere kes. Sebze suyunu kettle’da ya da tencerede hafif kaynama noktasına getir, kullanıma hazır olsun.
2. Döküm tencerede lahananın üçte birini, ardından bir kat kuzu etini diz. Üzerine ince deniz tuzu, tane karabiber ve unun birazını serpiştir, sonra bir defne yaprağı ekle; katları tekrarla ve en üste lahanayı koy.
3. Sıcak sebze suyunu dök; katların yaklaşık yarısına kadar gelmeli, tamamen üzerini örtmemeli. Orta ateşte hafif kaynama noktasına getir, sonra kısığa al, kapağını kapat ve 2 saat çok kısık pişir; eşit pişmesi için tencereyi 1-2 kez çevir. Kuzu eti çok yumuşadığında ve suyu hafifçe koyulaştığında hazırdır.
4. Yaklaşık 25 dakika kala, karışık mini patatesleri büyük bir tencereye koy ve üzerini soğuk suyla kapla. İnce deniz tuzundan bir tutam ekle, kaynat, sonra bıçakla delindiğinde yumuşayana kadar kısık ateşte pişir. Süz ve kapağı kapalı şekilde sıcak tut.
5. Suyunu tadına bak ve gerekirse kalan ince deniz tuzuyla ayarla. Kuzu etini ve lahanayı bol biberli suyuyla, yanında haşlanmış patatesle servis et. Servis ederken defne yapraklarını çıkar.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.