Julskinka (svensk juleskinke med sennepsskorpe)
Derfor fungerer opskriften
- Skånsom stegning: En lav ovntemperatur tilbereder den saltede skinke jævnt og hjælper med at holde kødet saftigt før den afsluttende skorpefase.
- Gylden sennepsskorpe: Sennep og æg hjælper rasp med at hænge fast på skinken og skaber en salt coating, der bruner hurtigt.
- Nem at forberede i forvejen: Skinken skæres i pæne skiver, når den er afkølet og gennemkold, hvilket gør den praktisk til et julebord eller en buffet.
- Serveres varm eller kold: Den kan skæres lige efter hviletiden eller køles helt af til kolde skiver, afhængigt af måltidet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad hvile før skorpe: Lad skinken hvile efter stegning, så saften kan sætte sig, før senneps- og raspcoatingen tilsættes.
- For pænere skiver: Køl skinken af og sæt den på køl før udskæring, hvis du vil have tynde, pæne skiver til servering kold.
- Næsten uden opsyn: Det aktive arbejde er kort; det meste af tiden går med skånsom stegning og hvile.
Tradition og variationer
- Klassiker på julebordet: Julskinka serveres traditionelt som en del af et svensk julebord, ofte skåret i skiver både til hovedmåltidet og senere kolde serveringer.
- Senneps- og raspfinish: Den sennepsbaserede skorpe er et genkendeligt sidste touch, som giver syrlighed og tekstur til den saltede skinke.
Noter om ingredienser
- Brug saltet skinke: En udbenet saltet skinke giver den rette salte smag og faste tekstur til at skære i skiver.
- Valg af sennep: Dijon giver en glat, skarp skorpe; grovkornet sennep kan bruges for mere tekstur.
- Tekstur på rasp: Fine rasp giver en jævn overflade, mens panko giver en lettere, mere sprød finish.
Tips til forberedelse
- Steg i forvejen: Skinken kan steges på forhånd, afkøles og sættes på køl, og derefter skæres i skiver efter behov.
- Frys i portioner: Frys skiver i portioner for nemmere optøning og genopvarmning senere.
- Genopvarm sikkert: Genopvarm rester i en ovn ved 180°C (355°F), til de er gennemvarme, især når du serverer for sårbare grupper.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 150°C (300°F). Dup skinken tør, krydr den derefter let over det hele med salt og peber, og læg den i en bradepande.
- Steg i 2 timer 30 minutter til 3 timer, eller til den tykkeste del når 70°C (160°F) på et termometer. Hvis overfladen bliver brun for hurtigt, så dæk løst med folie.
- Tag skinken ud af ovnen, og lad den hvile i 20 minutter. Skru ovnen op til 225°C (440°F).
- Pisk sennep og æg sammen i en skål, til det er glat. Smør blandingen ud over toppen og siderne af skinken, og tryk derefter raspen på, så den dækker jævnt.
- Sæt skinken tilbage i ovnen, og bag i 8 til 12 minutter, til overtrækket har sat sig og er dybt gyldent. Lad hvile i 10 minutter, skær derefter i skiver og server varm eller kold.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de pæneste skiver: lad skinken køle helt af efter stegning, og sæt den derefter på køl før udskæring; lad den få stuetemperatur ved servering.
- Brug et termometer og sigt efter 70°C (160°F) før du laver skorpe, så skinken forbliver saftig, og overtrækket bruner hurtigt uden at blive overstegt.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at skinken er gennemvarmende varm hele vejen igennem, når du genopvarmer rester.
Erstatninger
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mere tekstureret skorpe.
- Erstat rasp med panko for en lettere, sprødere topping.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad køle af, og sæt derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Frys skiver for nemmere optøning; tø op natten over i køleskabet og varm op i en ovn ved 180°C (355°F), til den er gennemvarmende varm, eller server kold.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 4t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Nordisk
-
Allergener:
Æg Gluten Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Ovnbagte baby back ribs med honningglasur
Langtidsbagte ribs afsluttet med en klistret honningglasur
Grillede svinekoteletter med Dijon og estragon
Grillede svinekoteletter med dijonsennep og frisk estragon
Roastbeef med cremet peberrodssauce
Roastbeef med cremet peberrodssauce med crème fraîche
Agnello al Forno (lammesteg med kartofler og rosmarin)
Lammesteg med kartofler, hvidløg og rosmarin
Tacchino Tonnato (kold kalkun med tun- og kaperssauce)
Kold stegt kalkun med cremet tun-, kapers- og citronsauce
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada-ovnstegt pattegris)
Pattegris med hvidløg, laurbær, paprika og hvidvin
Chicken Chettinad (sydindisk krydret karry)
Sydindisk kyllingekarry med kokosmælk og karryblade
Surf and Turf (bøf og rejer)
Stegt okseculotte med hvidløgssmørrejer og citron
New Orleans red beans and rice med Andouille
Cremede røde bønner med Andouille-pølse serveret over ris
Tarka Dal med Jeera-ris
Tarka dal af røde linser med duftende spidskommen jeera-ris
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kager med bønner og kaktus)
Masa-kager stegt på pande med bønner og nopales
Chicken Milanese med rucola- og citronsalat
Sprød Chicken Milanese serveret med rucola og citron
Gammonskive med spejlæg og pommes frites
Gammonskive stegt på pande med spejlæg og sprøde ovnfritter
Scotch Eggs
Kogte æg pakket i svinekød, paneret og stegt
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères af vandbakkelsesdej med Gruyère og skinke i tern
Fyldte æg med mayonnaise, dijonsennep og paprika
Fyldte æg med cremet fyld af dijon og mayonnaise
Gehaktballen met Jus (hollandske frikadeller med sky)
Oksekødsfrikadeller med enkel sennepssauce fra panden
Crab cakes med Old Bay og citronaioli
Pandestegte crab cakes med Old Bay og citronaioli
Måske kan du også lide
Protein-smoothie bowl med kaffe og banan
En tyk proteinbowl med kaffe og banan og græsk yoghurt.
Banan-smoothie med sort sesam
En cremet smoothie med banan, sort sesam og sojamælk.
Prawn Marie Rose Baguette
Baguette med rejer i Marie Rose-sauce
Arroz con Pollo a la Cubana (kylling og ris i én gryde)
One-pot kylling og ris med peberfrugt, tomater, ærter og spidskommen
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekød med prosciutto og salvie)
Pandestegt svinekød med prosciutto, salvie og hvidvinssmørsauce
Lobster Bisque
Glat hummersuppe afsluttet med brandy, tomatpuré og fløde
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
