Arpalı ve Dereotlu Soslu Fırın Kök Sebze Kasesi

• 140 g İnci arpa
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 250 g Havuç
• 250 g Pastinak
• 250 g Pancar
• 2 yemek kaşığı Kanola yağı
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 orta Kırmızı soğan
• 4 yemek kaşığı Elma sirkesi
• 200 g Yunan yoğurdu
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• 15 g Taze dereotu
• 30 g Kabak çekirdeği

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Arpayı yıka, sonra bol soğuk su ve tuzun 1 çay kaşığı ile bir tencereye aktar. Kaynat, ardından hafif diri kalacak şekilde yumuşayana kadar 25 to 30 dakika pişir.
2. Havuçları, pastırnakları ve pancarı soy, sonra lokmalık parçalara kes. Bir fırın tepsisinde kanola yağı, kalan 1 çay kaşığı tuz ve karabiberle harmanla. 25 to 30 dakika, bir kez çevirerek, yumuşayıp kenarları hafif karamelize olana kadar fırınla.
3. Sebzeler fırınlanırken kırmızı soğanı ince ince dilimle ve bir kaseye al. Elma sirkesini ve ölçülen tuzdan bir tutamını ekle, sonra ellerinle ovup yumuşayıp canlı pembe olana kadar turşulanması için beklet. Beklerken bir iki kez karıştır.
4. İkinci bir kasede süzme yoğurdu Dijon hardalı ve ölçülen elma sirkesinden 1 yemek kaşığı ile çırp. Dereotunu ince ince doğrayıp karıştır, ardından istersen biraz daha karabiberle tatlandır. Kaseyi tamamlarken sosu serin tut.
5. Kabak çekirdeklerini orta ateşte kuru bir tavada 2 to 3 dakika, sık sık sallayarak, patlamaya başlayıp fındıksı kokana kadar kavur. Arpayı bir süzgeçte iyice süz ve 1 dakika buharıyla kurumasını bekle. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha tuz ekle.
6. Arpayı iki kaseye paylaştır ve üzerine fırınlanmış sebzeleri yığ. Dereotlu hardallı yoğurt sosunu kaşıkla üzerine gezdir, ardından turşu soğan ve kavrulmuş kabak çekirdeklerini serpiştir. Sebzeler sıcakken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.