Fasolada (gresk hvit bønnesuppe)

Fasolada er en hjemmekoselig gresk suppe med hvite bønner, tomatrik kraft, myke grønnsaker og rikelig med olivenolje som gir fylde uten å trenge kjøtt eller meieriprodukter. Bønnene legges i bløt, og småkokes deretter forsiktig med løk, gulrot, stangselleri, hvitløk, laurbærblad og hakkede tomater til de er møre, og gir en suppe som er både mettende og kraftig, uten å være tung. En siste håndfull persille holder smaken frisk, mens extra virgin olivenolje gir den runde, pepperaktige avslutningen som gjør retten så gjenkjennelig. Server med sprøtt brød til en enkel middag, og la den hvile litt før du spiser, så bønnene og kraften får sette seg til en fyldigere konsistens.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Tradisjon og varianter

Gresk hjemmelaget suppe: Fasolada er vanligvis enkel og grønnsaksdominert, og bygger på gode bønner, olivenolje og en tomatbase heller enn kjøtt eller kraft for fylde.
Klassisk serveringsmåte: Sprøtt brød er et naturlig følge, brukt til å øse opp den tykke kraften og den olivenoljerike avslutningen.

Tidsnotater

Legg bønnene i bløt først: Bløtlegging over natten gjør at tørkede bønner koker jevnere og forkorter småkoketiden.
La den hvile litt: Å la suppen hvile i noen minutter etter koking gjør at kraften tykner litt og at krydringen setter seg.

Teksturtips

For en mer kremet avslutning: Knus en liten del av de kokte bønnene mot siden av kjelen, og rør dem deretter tilbake i suppen.
Hold bønnene hele: Hold en forsiktig småkoking heller enn kraftig koking, slik at bønnene blir møre uten å gå for mye i stykker.

Tips for forberedelse på forhånd

Egner seg godt til storkoking: Suppen holder seg godt i kjøleskapet og kan varmes forsiktig opp på komfyren med en skvett vann hvis kraften har tyknet.
Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser i tette beholdere, tin deretter over natten i kjøleskapet og varm opp til rykende varm.