Gemista med köttfärs (grekiska fyllda grönsaker)
Därför fungerar receptet
- Inbyggd smak: Det urgröpta tomatköttet kryddar riset inifrån, medan lök, vitlök, persilja och mynta ger fräschör och djup.
- Mjuk och mättande ugnsrätt: Grönsakerna rostas tills de är mjuka och saftiga, och riset suger upp stekskyn för en fuktig, smakrik fyllning.
- Potatisen tillagas samtidigt: När potatisen bakas i samma form får den suga upp olivolja, tomatsaft och den smakrika kokvätskan.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt plåten stå till sig: En kort vila efter gräddningen hjälper fyllningen att suga upp saften och gör grönsakerna lättare att servera utan att de faller isär.
- Servera het eller varm: Gemista håller sig bra när de väl är gräddade, men riset är som saftigast medan såsen i formen fortfarande är varm och går att skeda upp.
Tradition och varianter
- Med kött eller utan: Grekiska gemista görs ofta antingen med köttfärs eller som en köttfri fyllning med ris och örter; den här versionen är den matigare varianten med köttfyllning.
- Ugnsbakad på plåt med potatis: Att tillaga de fyllda grönsakerna med potatisklyftor är ett välbekant husmansgrepp som gör stekskyn till en del av måltiden.
Ingredienstips
- Välj stadiga tomater: Använd tomater som är mogna nog att ge ifrån sig saft men fasta nog att behålla formen när de urholkas och bakas.
- Använd färska örter om möjligt: Färsk persilja och mynta ger fyllningen den friska, gröna smak som kännetecknar den här typen av gemista.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra som rester: Smakerna sätter sig fint efter kylning, vilket gör rester användbara till lunch eller en andra middag.
- Värm upp under lock: Värm resterna övertäckta i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomheta, och tillsätt en liten skvätt vatten om skyn i formen har tjocknat.
- Frys efter gräddning: Låt svalna helt före infrysning, tina sedan ordentligt och värm försiktigt så att riset blir genomvarmt utan att torka.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 190°C (375°F). Skölj riset i en sil under kallt vatten tills vattnet är mestadels klart, och låt sedan rinna av ordentligt.
- Skär av ett lock från toppen på varje tomat och gröp ur fruktköttet i en skål, men behåll skalen hela. Skär av lock från paprikorna, ta bort kärnor och hinnor och ställ grönsakerna och locken åt sidan.
- Riv löken i skålen med tomatköttet och pressa ner vitlöken. Rör ner 60 ml av olivoljan, saltet och svartpepparn.
- Värm en stekpanna på medelvärme och stek nötfärsen tills den tappar sin rosa färg, och dela den i mindre bitar under tiden. Häll ner den i skålen och tillsätt sedan riset.
- Finhacka den färska persiljan och den färska myntan och rör sedan ner dem i fyllningen. Smaka av och justera med lite mer salt och peppar vid behov.
- Skala potatisen och skär den i klyftor. Lägg potatisen i en ugnsform och placera tomaterna och paprikorna bland dem.
- Skeda fyllningen i tomaterna och paprikorna, packa den lätt, och lämna cirka 1 cm upptill så att riset kan svälla. Lägg tillbaka locken och ringla sedan resterande 30 ml olivolja över grönsakerna och potatisen.
- Häll vattnet i ugnsformen runt grönsakerna. Baka i 70 minuter, ös en eller två gånger med stekskyn, tills grönsakerna är möra och riset är genomkokt.
- Låt vila i 5 minuter så att saften sätter sig, och skeda sedan stekskyn över gemistan och potatisen vid servering. Om formen ser torr ut vid något tillfälle, tillsätt en liten skvätt vatten och fortsätt baka.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Välj tomater som kan stå plant i ugnsformen; om de vickar, skär bort en mycket tunn skiva från botten så att de står stadigt.
- Om du vill ha en djupare, mer karamelliserad yta, baka utan täckning de sista 15 minuterna och håll koll på topparna så att de inte torkar ut.
Substitutioner
- Byt ut långkornigt vitt ris mot basmatiris för en mer aromatisk fyllning.
- Byt ut färsk mynta mot färsk dill för en mjukare, anisliknande örtton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm i ugn på 180°C (355°F), täckt, i 20 till 25 minuter tills det är genomhett; tillsätt en skvätt vatten vid behov för att lösa upp skyn i formen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Korv- och linsgryta
Korvgryta i en kastrull med gröna linser och grönsaker
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (gratinerade pilgrimsmusslor)
Pilgrimsmusslor i krämig vitvinssås med gyllene ströbrödstäcke
Glutenfria enchiladas med svarta bönor och sötpotatis
Gratinerade enchiladas med svarta bönor, sötpotatis och chipotle
Ugnsbakad aubergine och fetaost med tomatsås
Rostad aubergine bakad i tomatsås med fetaost och oregano
Ugnsbakad macaroni and cheese (klassisk sydstatsstil)
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar och äggstanningsliknande fasthet
Cazuela de Mariscos (skaldjursgryta)
Spansk fisk- och skaldjursgryta i saffranstomatbuljong
Pisto Manchego med stekta ägg
Spansk pisto med tomater, paprika, zucchini och stekta ägg
Pad Thai
Thailändska risnudlar wokade med tamarind, ägg och jordnötter
Pollo alla Diavola (stark italiensk ugnsstekt kyckling)
Urbenad kyckling ugnsstekt med het paprika, vitlök och citron
Massamancurry med nötkött, potatis och jordnötter
Massamancurry med nötkött, potatis, tamarind och rostade jordnötter
Pipián Verde (grön pumpakärnemole med kyckling)
Kyckling täckt av tjock pumpakärne- och tomatillosås
Pasta al Forno med ricotta och salsiccia
Ugnsbakad rigatoni med korv, ricotta och mozzarella
Gemista (grekiska fyllda paprikor och tomater med örtris)
Paprikor och tomater fyllda med örtris och ugnsbakade
Julfyllda paprikor med nötfärs, ris och tomatsås
Fyllda paprikor med köttfärs, ris och tomatsås
Arroz de Tomate (portugisiskt tomatris)
Krämigt portugisiskt tomatris med lök, vitlök och persilja
Fyllda paprikor med nötfärs och ris
Gräddade fyllda paprikor med köttfärs, ris och tomater
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanska köttbullar i tomatsås)
Spanska köttbullar av nöt som sjuds i tomat- och löksås
Imam Baildi (grekiska fyllda auberginer med tomat och lök)
Ugnsbakade auberginer fyllda med tomat, lök och vitlök
Du kanske också gillar
Minestrone Genovese med pesto
Grönsaks-, bön- och pastasoppa avslutad med basilikapesto
Oolongte
Doftande oolongte bryggt i hett vatten, serverat som det är
Ropa Vieja (strimlad köttgryta)
Strimlad nötköttsgryta med paprika, lök och tomater
Nudelbowl med sesam, gurka och morot
Sesamnudlar med gurka, morot och salladslök
Modern pide (flatbread)
Båtformat turkiskt pidebröd med mjukt, segt inkråm
New Mexico Green Chile Cheeseburgers
Nötburgare med rostade gröna chilifrukter och cheddar
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
