Saag Paneer (Curry cu spanac și paneer)
De ce reușește această rețetă
- Bază sărată în straturi: Ceapa, roşiile, ghimbirul, usturoiul şi condimentele măcinate, înmuiate, creează o masala echilibrată înainte ca spanacul să fie mixat.
- Final mătăsos: Spanacul mixat şi puţină smântână pentru frişcă dau curry-ului o textură fină, care acoperă lingura.
- Înviorat la final: Coaja rasă și sucul de lămâie ridică bogăția paneerului, a ghee-ului și a smântânii, fără să facă curry-ul aspru.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un curry mai blând: Folosește mai puțin ardei iute verde sau îndepărtează semințele înainte de a-l toca, pentru aromă fără prea multă iuțeală.
- Pentru mai mult iute: Adaugă ardei iute verde în plus împreună cu ghimbirul și usturoiul, lăsându-l să se înmoaie în sos, în loc să aibă gust crud.
- Păstrează finalul echilibrat: Dacă curry-ul are gust prea acru sau prea iute, puțină smântână în plus poate domoli marginile înainte de servire.
Note despre ingrediente
- Alegerea paneerului: Folosește paneer ferm, care își păstrează forma la prăjire, dar evită să-l rumenești prea tare, ca să rămână cuburile moi în curry.
- Folosirea spanacului congelat: Poți folosi spanac congelat dacă este complet decongelat și bine stors, deși sosul final poate fi puțin mai închis la culoare.
- Lămâie la final: Adaugă lămâia treptat la final; ar trebui să înveselească curry-ul, nu să domine spanacul și condimentele.
Greșeli frecvente
- Gătirea excesivă a spanacului: Opărește spanacul foarte scurt și răcește-l rapid ca să-și păstreze verdele proaspăt.
- Prăjirea condimentelor: Amestecă pe scurt condimentele măcinate și păstrează focul moderat, deoarece pot deveni amare dacă se lipesc de oală.
- Fierbere după adăugarea smântânii: După ce adaugi smântâna pentru gătit, ține curry-ul la foc mic și evită să fiarbă, ca sosul să rămână fin.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru pregătirea meselor: Curry-ul se păstrează bine la frigider câteva zile, fiind util pentru prânzuri sau cine rapide.
- Reîncălzește ușor: Încălzește-l la foc mic cu un strop de apă, dacă e nevoie, amestecând des și încălzind până e fierbinte.
- Porții potrivite pentru congelator: Congelează în porții după ce s-a răcit, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte să-l reîncălzești ușor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune la fiert o oală mare cu apă și săreaz-o ușor. Adaugă spanacul și gătește 45 până la 60 de secunde, până se înmoaie ușor, apoi scurge și clătește sub apă rece. Stoarce excesul de apă și pune deoparte.
- Taie paneerul în cuburi de mărimea unei înghițituri. Încălzește 1 lingură ghee într-o oală mare, la foc mediu, adaugă paneerul și prăjește 2 până la 3 minute, întorcându-l, până se rumenește ușor. Scoate-l pe o farfurie.
- Adaugă restul de ghee în oală, apoi adaugă ceapa cu un praf din sare. Gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie și se rumenește ușor. Între timp, rade fin ghimbirul, zdrobește usturoiul și toacă fin ardeiul iute.
- Încorporează ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute și gătește 1 minut, până devin aromate. Adaugă chimionul măcinat și coriandrul măcinat și gătește 30 de secunde, amestecând ca să nu se prindă condimentele. Toacă roșiile și adaugă-le cu restul de sare, apoi gătește 5 până la 6 minute, până se desfac și devin ca o dulceață.
- Adaugă spanacul în oală, apoi pasează până devine fin cu un blender de mână sau transferă cu grijă într-un blender și mixează. Adu din nou la un clocot ușor și gătește 4 până la 5 minute, amestecând, până culoarea se închide ușor și sosul se îngroașă. Dacă pare prea gros, adaugă un strop de apă din fierbător și amestecă bine.
- Încorporează garam masala, apoi redu focul la mic. Adaugă paneerul și încălzește 2 până la 3 minute. Încorporează smântâna pentru gătit și încălzește ușor 1 minut, fără să dea în clocot.
- Rade fin puțină coajă de lămâie, apoi stoarce suc de lămâie după gust. Potrivește sarea dacă e nevoie, apoi servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Clătirea spanacului sub apă rece ajută sosul să rămână mai verde, iar stoarcerea lui bine previne un curry apos.
- Ține focul mic după ce adaugi smântâna pentru frișcă, ca să rămână catifelată și să nu se taie.
- Dacă servești persoane vulnerabile, folosește lactate pasteurizate și asigură-te că preparatul este încălzit până devine fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee cu unt nesărat pentru o bogăție similară.
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu crème fraîche pentru un final ușor mai acrișor; adaug-o de pe foc ca să nu se taie.
- Înlocuiește ardeiul iute verde cu o cantitate mai mică de garam masala, pentru căldură fără iuțeală în plus.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, adăugând un strop de apă dacă e nevoie, până devine fierbinte în profunzime; evită să fiarbă după reîncălzire. Congelează în porții până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Curry masala cu creveți
Creveți în sos masala condimentat de ceapă și roșii
Chole Bhature (curry de năut condimentat cu pâine prăjită)
Curry de năut condimentat servit cu bhature prăjit umflat
Matar Paneer (curry cu paneer și mazăre)
Paneer și mazăre fierte la foc mic în sos de roșii și ceapă condimentat
Curry de pui Chettinad
Curry de pui din sudul Indiei cu condimente prăjite, piper și cocos
Gulai Kambing (curry indonezian de miel condimentat)
Curry indonezian de miel fiert ușor în lapte de cocos cu condimente
Prawn Moilee (curry de creveți cu lapte de cocos, Kerala)
Curry de creveți din Kerala fiert în lapte de cocos
Gyoza cu miel și sos tzatziki pentru înmuiat
Gyoza cu miel prăjite în tigaie, servite cu tzatziki pentru înmuiat
Arroz con Pollo a la Cubana (pui cu orez la o singură oală)
Pui cu orez la oală cu ardei, roșii, mazăre și chimion
Salată Cobb (salată cu pui, bacon, ou, avocado și brânză albastră)
Salată aranjată cu pui, bacon, ou, avocado și brânză albastră
Choucroute Garnie (varză murată alsaciană înăbușită cu porc și cârnați)
Varză murată înăbușită cu burtă de porc, cârnați, cartofi și muștar
Supă franțuzească de ceapă gratinată vegetariană
Supă franțuzească de ceapă gratinată cu Gruyère și baghetă
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi și rozmarin)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi și rozmarin
Palak Paneer (Curry de spanac și paneer)
Curry fin de spanac cu paneer
Matar Paneer (curry cu paneer și mazăre)
Paneer și mazăre fierte la foc mic în sos de roșii și ceapă condimentat
Saag Aloo (curry cu spanac și cartofi)
Curry cu spanac și cartofi, cu ghee și lămâie la final
Paneer Bhurji (paneer jumări)
Paneer sfărâmat gătit cu ceapă, roșii și condimente
Chana Masala vegan (curry de năut)
Curry vegan de năut în sos condimentat de roșii și ceapă
Saag Gosht (curry de miel cu frunze de muștar)
Curry de miel fiert ușor cu frunze de muștar și condimente
S-ar putea să îți placă și
Prăjituri madeleine
Prăjituri franțuzești tip pandișpan, în formă de scoică, cu lămâie și vanilie
Friptură la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu cartofi, morcovi și păstârnac
Steak au Poivre cu sos de smântână și coniac
Friptură în crustă de piper cu sos la tigaie cu coniac
Cafea cu scorțișoară
Cafea spumoasă încălzită cu scorțișoară măcinată
Toad in the Hole
Cârnați de porc copți în aluat de Yorkshire pudding, cu sos
Banane plantain prăjite în stil caraibian (felii de plantain coapte prăjite în tigaie)
Felii de plantain aurii, caramelizate, prăjite în ulei
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
