Kerala Fish Moilee (Curry de pește cu cocos)
De ce reușește această rețetă
- Bază aromată: Ceapa, ghimbirul, usturoiul, frunzele de curry și turmericul construiesc aroma înainte de a adăuga laptele de cocos.
- Sos ușor, cremos: Laptele de cocos integral dă consistență curry-ului fără să-l îngreuneze.
- Final luminos: Roșia și lime-ul taie din bogăție și păstrează sosul de cocos cu gust proaspăt.
- Fierbere ușoară în lichid: Gătirea peștelui la un clocot ușor îl păstrează fraged și ajută sosul să rămână fin.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Curry în stil Kerala: Moilee este asociat cu bucătăria de coastă din Kerala, bogată în cocos, unde accentul cade pe parfum, iuțeală blândă și un sos ușor, nu pe un sos puternic condimentat.
- Servire clasică: Orezul fiert la abur este cea mai simplă asociere, dar appam sau alte pâini moi merg bine și pentru a absorbi sosul de cocos.
Note despre ingrediente
- Alege pește alb ferm: Codul, eglefinul sau un alt file blând, cu carne fermă, își va păstra forma mai bine decât peștele foarte delicat.
- Folosește lapte de cocos integral: Laptele de cocos integral dă un sos mai fin, mai rotund și e mai puțin probabil să pară apos după diluare.
- Frunzele proaspete de curry contează: Frunzele proaspete de curry dau curry-ului aroma lui distinctivă; frunzele uscate sunt mai blânde și nu vor oferi aceeași notă.
Sfaturi pentru textură
- Evită să fierbi sosul: După ce ai pus laptele de cocos în tigaie, ține curry-ul la un clocot ușor, ca sosul să rămână fin.
- Urmărește atent peștele: Peștele e gata imediat ce devine opac și se desface ușor în fulgi; bucățile mai subțiri se pot găti mai repede decât timpul indicat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește baza din timp: Baza de ceapă, roșii și cocos se poate pregăti din timp, apoi se reîncălzește ușor înainte ca peștele să fie poșat.
- Cel mai bun cu pește gătit proaspăt: Pentru cea mai fragedă textură, adaugă și gătește peștele cu puțin timp înainte de servire, în loc să faci tot curry-ul cu mult înainte.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic până sunt fierbinți, evitând fierberea puternică, ca peștele să rămână fraged și sosul de cocos să rămână fin.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie peștele în bucăți mari. Condimentează cu 1 linguriță de sare de mare fină, 1/2 linguriță de piper negru și un strop de lime, apoi pune deoparte cât pregătești baza de curry.
- Taie ceapa felii subțiri. Taie ardeii iuți verzi pe lung, apoi curăță și rade fin ghimbirul și zdrobește usturoiul; toacă grosier roșiile.
- Încălzește uleiul de cocos într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf din sarea rămasă și gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie și devine translucidă, dar fără să se rumenească.
- Încorporează ardeii iuți verzi, ghimbirul, usturoiul, frunzele de curry și turmericul măcinat. Gătește 1 până la 2 minute, până devine aromat.
- Adaugă roșiile și gătește 3 până la 4 minute, până încep să se înmoaie și să devină ca o dulceață. Încorporează laptele de cocos și apa, apoi adu la o fierbere ușoară.
- Așază peștele într-un singur strat și păstrează focul mic, astfel încât curry-ul abia să fiarbă ușor. Poșează 6 până la 8 minute, întorcând o dată, până când peștele devine abia opac și se desface ușor în fulgi.
- Condimentează cu piperul negru rămas, mai mult suc de lime după gust și sarea rămasă, dacă e nevoie. Lasă 2 minute deoparte, fără foc, ca aromele să se așeze, apoi servește cald cu mult sos de cocos.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Păstrează curry-ul la o fierbere ușoară după ce ai adăugat laptele de cocos; o fierbere puternică poate tăia sosul și poate întări peștele.
- Dacă bucățile de pește sunt mai subțiri, începe să verifici la 5 minute și ia-le de pe foc imediat ce devin opace.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, asigură-te că peștele este gătit până e fierbinte în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește fileul de pește alb cu file de cod sau file de eglefin pentru un rezultat la fel de ferm și blând.
- Înlocuiește uleiul de cocos cu ulei de măsline dacă preferi o aromă de bază mai neutră.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru o aciditate puțin mai blândă, mai puțin florală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până e fierbinte în toată masa, evitând fierberea ca să păstrezi peștele fraged și sosul de cocos fin.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Dum Aloo Banarasi (curry de cartofi noi cu roșii și iaurt)
Cartofi noi într-un curry de roșii și iaurt
Chicken Chettinad (curry sud-indian cu piper)
Curry sud-indian de pui cu piper și cocos
Rogan Josh (curry de miel cu condimente kashmiriene)
Curry de miel gătit lent cu iaurt și condimente kashmiriene
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos și frunze de curry
Laal Maas (curry rajasthani de miel roșu, iute)
Curry rajasthani iute de berbec cu ardei roșii uscați și iaurt
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Coaste de porc Memphis cu dry rub
Coaste coapte lent cu crustă de boia și zahăr brun
Pollo alla Cacciatora Bianco (pui înăbușit în vin alb cu măsline și capere)
Pui înăbușit în vin alb cu măsline și capere
Jambalaya cu cârnați andouille
Jambalaya cu orez la oală, cârnați andouille și ardei
Mac and Cheese la tigaie cu bacon
Macaroane la tigaie în sos cremos de Cheddar cu bacon crocant
Chifteluțe Bubble and Squeak cu ouă poșate
Chifteluțe prăjite din cartofi și varză, cu ouă poșate deasupra
Pâine de porumb la tigaie cu jalapeño și cheddar
Cornbread auriu la tigaie cu jalapeño și cheddar
Prawn Moilee (curry de creveți cu lapte de cocos, Kerala)
Curry de creveți din Kerala fiert în lapte de cocos
Curry goanez de pește cu cocos și tamarind
Curry de pește goanez cu lapte de cocos și tamarind
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos și frunze de curry
Curry de pește goanez (Xitti Kodi)
Curry goan de pește cu cocos, tamarind și frunze de curry
Chicken Chettinad (curry sud-indian condimentat)
Curry de pui din sudul Indiei cu lapte de cocos
Masala de creveți cu frunze de curry și semințe de muștar
Masala de creveți cu semințe de muștar și frunze de curry
S-ar putea să îți placă și
Giouvetsi (miel și orzo la cuptor, în sos de roșii)
Miel și orzo la cuptor în sos de roșii cu feta și lămâie
Ceai rece cu lemongrass
Ceai negru cu gheață, infuzat cu lemongrass și îndulcit
Suspiro Limeño (desert peruvian cu caramel și bezea)
Desert peruvian cu caramel şi bezea în sirop de porto
Pui marocan la tavă cu lămâie murată și măsline
Pui la tavă cu lămâie murată, măsline, cartofi și ceapă roșie
Cârnaţi la tavă cu ardei şi ceapă
Cârnați italienești copți cu ardei și ceapă, pe o tavă
Bol coreean pentru mic dejun (ou, orez, verdețuri)
Bol cu orez, spanac sotat, ou prăjit și dressing cu gochujang
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
