Dum Aloo Banarasi (curry z młodych ziemniaków z pomidorami i jogurtem)

• 800 g Mieszanka drobnych ziemniaków
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 3 łyżki Olej słonecznikowy
• 2 łyżeczki Nasiona kminu rzymskiego
• 1 duży Cebula żółta
• 25 g Korzeń imbiru
• 5 ząbki Czosnek
• 1 łyżeczka Kurkuma mielona
• 2 łyżeczki Mielone chili kaszmirskie
• 2 łyżeczki Garam masala
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 200 g Jogurt, naturalny
• 15 g Kolendra

1. Włóż ziemniaki do dużego garnka i zalej zimną wodą. Dodaj 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 12 minut, aż będą tylko miękkie po nakłuciu. Dokładnie odcedź na durszlaku i odstaw.
2. Drobno pokrój żółtą cebulę. Zetrzyj korzeń imbiru i rozgnieć czosnek.
3. Rozgrzej olej słonecznikowy w garnku na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminu rzymskiego i smaż przez 30 do 45 sekund, aż będą aromatyczne i lekko ściemnieją. Dodaj cebulę i smaż przez 8 do 10 minut, aż się zezłoci.
4. Dodaj imbir i czosnek i smaż przez 1 minutę, mieszając. Dodaj mieloną kurkumę, mielone chili kaszmirskie i garam masalę, i smaż przez 30 sekund, aby przyprawy się otworzyły, ale się nie przypaliły.
5. Wrzuć pomidory krojone z puszki i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 8 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos wyraźnie zgęstnieje, a olej zacznie oddzielać się przy brzegach.
6. W misce ubij trzepaczką jogurt z 3 łyżkami gorącego sosu pomidorowego, aż będzie gładki. Zmniejsz ogień i dodawaj do garnka mieszankę jogurtową po trochu, utrzymując curry na delikatnym pyrkaniu, aby się nie zwarzyło.
7. Dodaj ziemniaki i pozostałą 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej, następnie gotuj na delikatnym ogniu przez 10 do 12 minut, obracając ziemniaki, aby dobrze się obtoczyły. Sos powinien być na tyle gęsty, by oblepiał ziemniaki; jeśli zbyt mocno zgęstnieje, dodaj odrobinę wody z czajnika. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
8. Grubo posiekaj świeżą kolendrę i wmieszaj większość do curry. Odstaw na 2 minuty poza ogniem, a następnie posyp pozostałą kolendrą do podania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.