Indian Easter Egg Curry (jajka na twardo w sosie pomidorowo-cebulowym)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głęboka, wytrawna baza: Powolne podsmażenie cebuli przed dodaniem imbiru, czosnku i mielonych przypraw nadaje sosowi zaokrągloną, wytrawną bazę.
- Sycące, ale proste: Jajka na twardo sprawiają, że curry jest sycące bez potrzeby użycia mięsa, a gęsty pomidorowy sos utrzymuje je bogate i łatwe do nakładania łyżką na ryż.
- Dobre do przygotowania z wyprzedzeniem: Curry można przechowywać w lodówce i delikatnie podgrzać, dzięki czemu nadaje się do gotowania na zapas lub na posiłki na następny dzień.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Jeśli to możliwe, użyj dojrzałych pomidorów: Dojrzałe pomidory łatwiej się rozpadają i nadają sosowi lepszą konsystencję; praktyczną alternatywą są pomidory z puszki krojone, jeśli gotuje się je na wolnym ogniu trochę dłużej.
- Ghee dodaje bogactwa: Ghee nadaje sosowi zaokrąglone, orzechowe bogactwo. Dla podobnego efektu można użyć masła niesolonego.
- Użyj łodyżek i liści kolendry: Drobno posiekane łodyżki dodają curry smaku, a liście najlepiej zostawić na świeże wykończenie.
Dostosuj ostrość
- Na łagodniejsze curry: Użyj trochę mniej czarnego pieprzu i podgrzewaj przyprawy tylko do uwolnienia aromatu, zamiast mocno je prażyć.
- Dla większej ostrości: Dodaj świeże chilli lub chilli w proszku razem z aromatami, jeśli chcesz ostrzejsze, bardziej pikantne curry.
Najczęstsze błędy
- Nie przypal przypraw: Mielony kmin rzymski i kurkuma potrzebują tylko krótkiego podgrzania przed dodaniem pomidorów; zbyt długie smażenie może nadać im gorzki smak.
- Zredukuj sos przed dodaniem jajek: Najpierw pozwól pomidorom się rozpaść i sosowi zgęstnieć, aby jajka były oblepione gęstym sosem, a nie rzadkim.
- Gotuj jajka na delikatnym ogniu: Po dodaniu jajek unikaj mocnego wrzenia, aby pozostały delikatne, a sos zachował gładkość.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Ugotuj wcześniej: Curry można szybko ostudzić i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
- Trzymaj ryż osobno: Przechowuj ryż osobno od curry, aby oba równomiernie się odgrzewały i ryż nie wchłonął zbyt dużo sosu.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej curry w rondlu z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące, mieszając, aby sos się nie przypalił.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Włóż jajka do dużego garnka i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Odcedź, ostudź pod zimną bieżącą wodą, a następnie obierz.
- Płucz ryż basmati, aż woda będzie prawie przejrzysta, potem odsącz. Ugotuj w rondlu w lekko osolonej wodzie do miękkości, 10 do 12 minut. Odcedź na durszlaku i przykryj, aby utrzymać ciepło.
- Cebulę pokrój w cienkie plasterki. Zetrzyj imbir i rozgnieć czosnek. Grubo posiekaj pomidory i drobno posiekaj kolendrę (łodyżki i liście).
- Rozgrzej ghee w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż, często mieszając, przez 10 do 12 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Wmieszaj imbir i czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- Dodaj mielony kmin rzymski, mieloną kurkumę i czarny pieprz, wymieszaj i smaż przez 30 sekund. Dodaj pomidory i wodę, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 12 do 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje.
- Spróbuj i dopraw solą, a następnie dodaj obrane jajka. Duś delikatnie przez 5 do 7 minut, obracając jajka, aby dobrze pokryły się sosem. Wmieszaj większość kolendry, zostawiając odrobinę do wykończenia.
- Podawaj curry z jajek na ryżu basmati. Posyp pozostałą kolendrą tuż przed podaniem.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Dla głębszego smaku smaż cebulę, aż porządnie się zrumieni, zanim dodasz imbir i czosnek; to tu curry zyskuje dużą część swojej wytrawnej bazy.
- Po dodaniu jajek utrzymuj delikatne pyrkanie, aby sos pozostał gładki, a jajka nie stwardniały.
- Jajka powinny być w pełni ugotowane; jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej, bardzo małej lub z obniżoną odpornością, użyj jajek ze znakiem British Lion.
Zamienniki
- Zastąp ghee masłem niesolonym, aby uzyskać podobną kremowość.
- Zastąp świeżą kolendrę świeżą natką pietruszki, jeśli wolisz łagodniejsze ziołowe wykończenie.
- Zastąp pomidory pomidorami z puszki krojonymi dla wygody; duś kilka minut dłużej, aby zgęstniało.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź curry, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące, mieszając, aby sos się nie przypalił; ryż przechowuj osobno i podgrzewaj, aż będzie bardzo gorący.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 55min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Indyjska
-
Alergeny:
Jaja Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Warzywna korma
Łagodna warzywna korma z kokosem, jogurtem i migdałami
Rogan Josh (kaszmirskie curry z jagnięciną)
Długo gotowane curry z jagnięciny z jogurtem i przyprawami kaszmirskimi
Curry z jajek z ryżem gotowanym na parze
Jajka na twardo w pikantnej masali pomidorowej z ryżem basmati
Pipián Rojo con Pollo (meksykański kurczak w czerwonym sosie z pestek i chilli)
Kurczak w pipián rojo z prażonymi pestkami i chilli
Gaeng Som (tajskie kwaśne curry pomarańczowe z rybą)
Tajskie kwaśne curry rybne z pomarańczą, tamaryndowcem i ananasem
Rajma Chawal (curry z fasoli kidney z ryżem)
Curry z czerwonej fasoli w pomidorowej masali, podawane z ryżem basmati
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (makaron z pesto bazyliowym)
Spaghetti wymieszane ze świeżym pesto bazyliowym i parmezanem
Lion’s Head Meatballs (szanghajskie duszone pulpety wieprzowe z kapustą pekińską)
Duszone pulpety wieprzowe po szanghajsku z kapustą pekińską
Pollo en Salsa de Tamarindo (kurczak w sosie tamaryndowym)
Udka w sosie z tamaryndowca i chipotle z limonką
Pierogi na Chiński Nowy Rok (wieprzowina i kapusta pekińska)
Gotowane pierogi z farszem z wieprzowiny i kapusty pekińskiej
Tadżin z marchewką i ciecierzycą z kuskusem i harissą
Tadżin z marchewką i ciecierzycą podawany z kuskusem i harissą
Milanesa (Panierowany kotlet wołowy)
Chrupiące smażone panierowane kotlety wołowe podawane z cytryną
Egg Curry (Anda Masala)
Curry z jajek w doprawionym sosie pomidorowo-cebulowym
Curry z jajek z masalą pomidorowo-cebulową
Curry z jajek w masali pomidorowo-cebulowej z ryżem basmati
Curry z jajek z ryżem basmati
Jajka duszone w pikantnym sosie pomidorowym z ryżem basmati
Curry z jajek z ryżem gotowanym na parze
Jajka na twardo w pikantnej masali pomidorowej z ryżem basmati
Tarka Dal z ryżem Jeera
Tarka dal z czerwonej soczewicy podawany z aromatycznym ryżem jeera z kuminem
Tarka Dal z chrupiącą smażoną cebulą
Kremowy tarka dal z chrupiącą smażoną cebulą
Może Ci się spodobać
Wrap Chicken Caesar
Wrap Chicken Caesar z sałatą rzymską, parmezanem i grzankami
Miska z kurczakiem BBQ z brązowym ryżem i czarną fasolą
Kleisty kurczak BBQ z brązowym ryżem, czarną fasolą i kukurydzą
Mrożona herbata miętowa w stylu marokańskim
Mrożona herbata miętowa z czarnej herbaty, cukru i świeżej mięty
Miska sałatki z tuńczykiem w stylu niçoise z ziemniakami i jajkami
Miska sałatki z tuńczykiem, ziemniakami, jajkami, fasolką szparagową i oliwkami
Nowoczesna miska ze sznyclem, ziemniakami i sosem jogurtowo-musztardowym
Miska z chrupiącym sznyclem wieprzowym, ziemniakami i sosem musztardowo-jogurtowym
Latynoska miska z ziołowym kurczakiem z komosą i awokado
Miska z ziołowym kurczakiem, komosą, awokado i limonką
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Kuta niemiecka stal
- Mniej ekskluzywne wykończenie
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Nóż szefa kuchni Misen 8 cali
- Stal AUS-10
- Dobrze wyważona konstrukcja
- Mniej tradycyjne odczucie w dłoni
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
