Diwali-fat med blandet søtsaker (Besan Ladoo, Coconut Barfi og cashew-fudge)
Derfor fungerer oppskriften
- Felles aromatisk base: Nymalt kardemomme binder de tre søtsakene sammen, samtidig som kokos-, kikertmel- og cashewsmakene forblir tydelige.
- Varierte teksturer: Fatet balanserer myke, rullede ladoo, seig kokosbarfi og glatt cashewfudge for et mer interessant søtsaksutvalg.
- God å planlegge i forkant: Søtsakene stivner når de avkjøles og holder seg godt kjølig, noe som gjør dem praktiske til festivaler, gaver eller selskap.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La de stivnede søtsakene sette seg skikkelig: Barfi og cashewfudge trenger tid til å avkjøles før du skjærer; skjærer du for tidlig, kan kantene bli ujevne.
- Server lett temperert: Avkjølte søtsaker er fastere, men å la dem nærme seg romtemperatur før servering gir en mykere tekstur og fyldigere aroma.
- Jobb i etapper: Lager du barfi først, får den tid til å sette seg mens ladoo-blandingen avkjøles og cashewfudgen kokes.
Teksturtips
- Mal cashewnøttene forsiktig: Stopp når cashewnøttene blir til et fint mel; tar du det for langt, kan det frigjøres olje og fudgen bli tung.
- Kok til fudgen holder formen: Cashewblandingen skal slippe fra pannen og etterlate et rent spor når du drar en slikkepott gjennom.
- Avkjøl før du stabler: La de oppskårne søtsakene stivne helt før du oppbevarer dem i lag, og bruk bakepapir mellom dem ved behov.
Vanlige feil
- Å riste besan for raskt: Kikertmel kan svi seg før det smaker ordentlig ristet, så hold varmen lav og rør jevnt.
- Forming av ladoo når den er for kald: Ladoo-blandingen holder best sammen når den er litt varm; hvis den blir smuldrete, varm den forsiktig og rør sammen igjen.
- Når cashewfudgen kokes for lenge: Når den danner en sammenhengende masse og slipper pannen rent, stopp kokingen for å unngå et tørt, smuldrete resultat.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fatet på forhånd: Disse søtsakene kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder, noe som gjør dem praktiske til Diwali-vertsskap eller som gave.
- Avkjøl for penere biter: Nedkjøling gjør barfi og fudge fastere, slik at de blir enklere å skjære pent før de legges på fatet.
- Frys for lengre oppbevaring: Frys de ferdige søtsakene i en tett beholder, og tin dem deretter over natten i kjøleskapet før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Besan ladoo
Kokosbarfi
Fudge i cashew-stil
Til slutt
Instruksjoner
- Knus kardemommekapslene lett i en morter, plukk deretter ut frøene og mal dem til et fint pulver. Sett til side; du skal bruke dette i alle de tre søtsakene.
- Lag kokosbarfi først: Varm kondensert melk i en kjele på lav varme, og rør deretter inn kokosmasse og ghee. Kok, rør hele tiden, i 6 til 8 minutter til blandingen blir blank og begynner å slippe kantene på kjelen.
- Rør inn rosevann, safran og en klype av den malte kardemommen, og kok i 1 minutt til. Press i en liten ildfast form i et jevnt lag og sett til side for å avkjøles og stivne.
- Til besan ladoo, smelt ghee i en nonstick-panne på lav varme. Tilsett kikertmel og la det steke forsiktig, rør og skrap bunnen, i 18 til 22 minutter til det dufter kraftig og er en nyanse mørkere, uten at det svir seg.
- Ha det ristede melet over i en bakebolle og la det avkjøles til det så vidt er lunkent å ta på. Rør inn finkornet sukker, salt og en raus klype av den malte kardemommen til det er jevnt blandet.
- Mens ladoo-blandingen avkjøles, lag fudge i cashew-stil: Mal cashewnøttene til et fint mel, stopp før det blir oljete. Ha melk og finkornet sukker i en kjele på middels varme og la småkoke, mens du rører, til sukkeret løser seg opp og sirupen ser litt tykkere ut, ca. 6 til 8 minutter.
- Skru ned varmen og rør inn de malte cashewnøttene og ghee. Kok, rør hele tiden, i 6 til 10 minutter til blandingen blir en tykk, glatt masse som slipper kjelen og holder formen når du drar en slikkepott gjennom den.
- Bre cashewfudgen utover i samme form ved siden av barfien, eller i en annen form, og glatt ut toppen. La begge avkjøle til de er faste nok til å skjære i, ca. 20 minutter i romtemperatur.
- Form ladooene: mens blandingen fortsatt er litt varm, press og rull til små kuler. Hvis den føles smuldrete, varm den kort ved å sette bollen over en kjele med så vidt småkokende vann, og rør igjen til den holder sammen.
- Hakk pistasjnøttene og strø over den stivnede barfien og cashewfudgen, og trykk lett så de fester seg. Skjær barfien og fudgen i pene firkanter eller ruter, og anrett deretter sammen med ladooene på et serveringsfat.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når du rister kikertmelet; jevn omrøring hindrer at det svir seg og gir ladooene en rik, ristet smak.
- For cashewfudgen, stopp kokingen så snart den danner en samlet masse og slipper pannen rent; for lang koking kan gjøre den tørr og smuldrete.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert helmelk.
Erstatninger
- Erstatt rosevann med 0.5 ts ekstra malte frø fra grønne kardemommekapsler for en mer kardemompreget avslutning.
- Erstatt pistasjnøtter med ekstra cashewnøtter som topping hvis du vil ha et fat med bare én nøttetype.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 7 dager
- Oppbevar søtsakene i en lufttett beholder, og skill lagene med bakepapir hvis du stabler. Sett i kjøleskap for en fastere konsistens, og la deretter stå i romtemperatur i 20 til 30 minutter før servering. Frys i en lukket beholder i opptil 1 måned; tin over natten i kjøleskapet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (55min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Bandeja Paisa (colombiansk blandet fat)
Colombiansk blandet fat med bønner, ris, svinekjøtt, egg og matbanan
Gresk meze-fat (assorterte småretter)
Gresk meze-fat med tzatziki, feta, oliven og varm pita
Italiensk spekemat- og ostefat (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiensk fat med spekemat, oster, oliven og brød
Thai Mango Sticky Rice Dessert Platter
Thailandsk mango sticky rice-fat med kokossaus
Julbord-sild (søt-syrlig lake med dill og rødløk)
Syltet sild i søt-syrlig lake med dill og rødløk
Tarta de Santiago (spansk mandelkake)
Spansk mandelkake drysset med melis
Glutenfri melfri sjokoladekake
Fudgy glutenfri sjokoladekake med kakao
Biscotti di Prato (mandelcantuccini)
Dobbeltstekte mandelkjeks med sprø konsistens som kan dyppes
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påskelam-sukkerkake)
Belgisk påskesukkerkake avsluttet med melis
Brioche Perdue (Fransk toast med crème fraîche og lønnesirup)
Brioche-fransk toast bløtlagt i krem, med crème fraîche og lønnesirup
Seviyan (indisk søt vermicelli-pudding med melk og safran)
Søt vermicelli småkokt i melk med kardemomme og safran
Basundi (Innkokt søtet melk med kardemomme og safran)
Innkokt søtet melkedessert med kardemomme, safran og pistasjnøtter
Barfi (søte melkebiter)
Fudgeaktig barfi av innkokt melk, kardemomme og pistasjnøtter
Shrikhand (silt yoghurtdessert)
Silt yoghurtpudding smaksatt med safran og kardemomme
Sheer Khurma (Eid-dessert med vermicelli og melk)
Vermicelli småkokt i søtet melk med dadler, rosiner og nøtter
Phirni (avkjølt rispudding med safran)
Avkjølt phirni-risgrøt med kardemomme, safran og nøtter
Du vil kanskje også like
Pissaladière (provençalsk løkterte med ansjos og oliven)
Løkterte med ansjosfileter og svarte oliven
Locro de Papa (ecuadoriansk potet- og ostesuppe)
Kremet potet- og ostesuppe med avokado og koriander
Cajun røde bønner og ris
Kremete kidneybønner med pølse, servert over ris
Malpua (Indiske pannekaker dyppet i kardemommesirup)
Stekte pannekaker dyppet i kardemommesirup
Tarte Flambée Alsacienne (alsasisk flatbrød med crème fraîche og bacon)
Tynt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Labskaus (potetmos med corned beef og rødbete)
Nordtysk potetmos med corned beef og rødbete
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
