Paneer-Tikka-Bowl (in Joghurt marinierter Paneer mit Reis und Minzjoghurt)

• 150 g Basmatireis
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 250 g Griechischer Joghurt
• 2 Zehen Knoblauch
• 15 g Ingwerwurzel, geschält
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Gemahlener Koriander
• 1 TL Kaschmir-Chilipulver
• 1 mittel Zitrone
• 250 g Paneer
• 1 mittel Rote Zwiebel
• 1 große Rote Paprika
• 1 EL Rapsöl
• ½ mittel Gurke
• 10 g Frische Minze

1. Spüle den Basmatireis, bis das Wasser größtenteils klar ist, und koche ihn dann in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser, bis er gar ist. Gut abgießen, abdecken und trocken ausdampfen lassen, während du den Rest vorbereitest.
2. In einer Rührschüssel den Großteil des griechischen Joghurts (etwa ein Drittel für den Minzjoghurt zurückbehalten), den Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, gemahlenes Kaschmir-Chilipulver, eine gute Prise feines Meersalz und den Saft von einer halben Zitrone verrühren. Den Paneer in mundgerechte Würfel schneiden, in die Schüssel geben und vorsichtig wenden, bis er überzogen ist; beiseitestellen und marinieren lassen, während du das Gemüse vorbereitest.
3. Den Grill auf höchste Stufe vorheizen. Die rote Zwiebel in grobe Spalten und die rote Paprika in große Stücke schneiden, dann mit dem Rapsöl und einer Prise feines Meersalz vermengen.
4. Den marinierten Paneer und das Gemüse nach Belieben auf Spieße stecken oder direkt auf ein heißes Grillblech legen. 8 bis 12 Minuten grillen, ein- bis zweimal wenden, bis sie leicht angekohlt sind und der Paneer durch und durch heiß ist.
5. Die frische Minze fein hacken und mit einem Spritzer vom restlichen Zitronensaft und einer Prise feines Meersalz in den zurückbehaltenen griechischen Joghurt rühren. Die Gurke in mundgerechte Stücke schneiden.
6. Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen und mit dem gegrillten Paneer Tikka, Paprika und Zwiebel belegen. Die Gurke dazugeben und den Minzjoghurt darüberlöffeln, dann mit dem restlichen Zitronensaft nach Geschmack abschmecken.

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