Salad bowl kebab de poulet (poulet mariné au yaourt, sauce yaourt-citron)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Marinade épicée: Le yaourt grec véhicule l’ail, le gingembre et les épices moulues pour qu’ils adhèrent au poulet avant la cuisson au gril.
- Contraste de fraîcheur: Du poulet tendre et légèrement carbonisé repose sur des légumes de salade croquants, avec une sauce au yaourt fraîche pour l’équilibre.
- Finale éclatante: Le citron, à la fois dans la marinade et la sauce, équilibre le yaourt crémeux et garde le bol plein de peps.
- Timing efficace: Le poulet peut mariner brièvement pendant la préparation de la salade, ce qui rend la recette pratique pour un dîner en semaine.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes sur les ingrédients
- Utilise des hauts de cuisse de poulet: Les hauts de cuisse de poulet désossés restent juteux sur un gril à feu moyen-vif et conviennent à la courte marinade au yaourt.
- Texture du yaourt grec: Le yaourt grec donne du corps à la marinade et permet une sauce crémeuse ; détendez la sauce progressivement jusqu’à ce qu’elle soit assez fluide pour être versée.
- Variante de mélange d’épices: Le garam masala apporte un profil chaud et aromatique ; la poudre de curry peut être utilisée pour un résultat différent mais toujours épicé.
Erreurs fréquentes
- La chaleur du gril compte: Une chaleur trop faible peut faire cuire la marinade au yaourt à la vapeur plutôt que la faire griller, tandis qu’une chaleur excessive peut brûler l’extérieur avant que le poulet ne soit cuit à cœur.
- Trancher après le repos: Laisse reposer le poulet grillé avant de le trancher afin que les jus se répartissent et que la viande reste tendre.
- Assaisonne à la fin: Ajoute la sauce au yaourt et au citron juste avant de servir pour garder la romaine et le concombre croquants.
Ajuster le piquant
- Pour un bol plus doux: Utilise un peu moins de garam masala et garde la sauce au yaourt et au citron bien fraîche et généreuse.
- Pour plus de piquant: Ajoute une pincée de poudre de piment ou du piment frais émincé à la marinade pour un piquant plus vif.
- Gardez l’équilibre: Un peu plus de citron dans la sauce aide à relever les épices sans alourdir le bol.
Conseils pour préparer à l’avance
- Garde les éléments séparés: Conserve le poulet, la salade et la sauce dans des récipients séparés pour que les légumes restent croquants.
- Réchauffe le poulet doucement: Réchauffe le poulet au four à 180°C (355°F) jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, puis tranche-le et sers-le sur la salade.
- Assembler juste avant de manger: Compose les bols au tout dernier moment pour que la sauce enrobe la salade sans la flétrir.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Dans un saladier, mélange la majeure partie du yaourt grec avec l’ail, le gingembre, le garam masala, le cumin moulu, la coriandre moulue, le sel fin de mer et le poivre noir. Râpe finement un peu de zeste de citron et presse la moitié du jus de citron. Réserve le reste du yaourt grec et le reste du citron pour la sauce.
- Ajoute les hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau au yaourt épicé et retourne pour bien les enrober. Laisse mariner pendant que tu prépares la salade, ou jusqu’à 30 minutes si tu as le temps. Si tu laisses mariner plus longtemps, garde au réfrigérateur.
- Fais chauffer un gril à feu moyen-vif. Badigeonne le gril d’un peu d’huile de colza, puis fais griller le poulet 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit noircis sur les bords et bien cuit. Laisse reposer 5 minutes avant de trancher.
- Pendant ce temps, coupe la laitue romaine, le concombre et la tomate, et émince finement l’oignon rouge. Mélange dans un saladier et assaisonne légèrement avec une pincée de sel fin de mer et un peu de poivre noir. Répartis dans deux bols.
- Fouette le yaourt grec réservé avec le reste du jus de citron et un trait d’eau pour obtenir une sauce fluide. Goûte et ajuste avec un peu plus de sel fin de mer et de poivre noir si besoin. Garnis la salade de poulet tranché et nappe de sauce au yaourt citronnée.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour une belle coloration, laisse égoutter l’excès de marinade du poulet avant de le mettre sur le gril, et évite de le déplacer pendant les premières minutes pour qu’il colore correctement.
- Si tu cuisines pour une personne vulnérable aux intoxications alimentaires, utilise du yaourt grec pasteurisé et assure-toi que le poulet est cuit à cœur, sans rose au centre.
Substitutions
- Remplace l’huile de colza par de l’huile d’olive pour griller et détendre la sauce.
- Remplace le garam masala par de la poudre de curry pour un profil d’épices différent mais toujours chaleureux.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Conserve le poulet, la salade et la sauce séparément au réfrigérateur pour la meilleure texture. Réchauffe le poulet dans un four à 180°C (355°F) pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, et assaisonne la salade juste avant de servir.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 50min (25min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Indienne
-
Allergènes:
Lait
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Mu Saengchae (salade coréenne de radis épicée)
Salade de radis croquante au gochugaru, vinaigre et ail
Ajad (relish thaï de concombre)
Relish thaï de concombre à l’oignon rouge et piment, aigre-doux
Salade de pois chiches croustillants
Salade de pois chiches croustillants, citron et légumes croquants
Coleslaw moderne au kimchi
Coleslaw au kimchi croquant avec chou et sauce au sésame
Salade tiède de chou-fleur et seigle à l’aneth, sauce moutarde
Salade tiède de chou-fleur rôti et seigle grillé à l’aneth
Salade Niçoise Végétarienne (salade niçoise végétarienne)
Salade façon niçoise avec pommes de terre, œufs, tomates et olives
Sopa de Lima (soupe de poulet et citron vert du Yucatán)
Soupe poulet-citron vert avec lanières de tortilla croustillantes
Hauts de cuisse de poulet cajuns noircis
Hauts de cuisse cajuns noircis, finis au citron
Cochinita Pibil (porc rôti lentement du Yucatán)
Porc rôti lentement du Yucatán en tortillas de maïs avec oignons marinés
Filet mignon de porc à la friteuse à air, glaçage moutarde
Filet mignon de porc juteux au glaçage miel-moutarde
Sarde a Beccafico (sardines farcies à la sicilienne)
Sardines farcies au four avec chapelure, pignons et raisins secs
Salade Cobb au poulet, avocat et bacon
Salade Cobb au poulet, avocat, bacon et œufs durs
Chicken shawarma avec marinade au yaourt et sauce tahini
Shawarma de poulet rôti avec marinade au yaourt et tahini
Poulet riche en protéines à l’air fryer
Poulet au yaourt à l’air fryer, riche en protéines, salade de concombre.
Masala Chicken Traybake (Poulet sur une plaque avec pommes de terre et yaourt)
Poulet masala au four avec pommes de terre, oignon rouge et yaourt
Bowl de shawarma moderne avec sauce yaourt-tahini
Bowl shawarma moderne au poulet épicé, riz et yaourt-tahini
Saumon tandoori au raita de concombre
Saumon au four façon tandoori avec raita concombre-menthe
Assiette de shawarma de poulet avec sauce à l’ail et pickles
Shawarma de poulet rôti, sauce à l’ail, pickles et salade
Vous pourriez aussi aimer
Pierogi Ruskie (raviolis polonais aux pommes de terre et fromage)
Raviolis polonais farcis de pomme de terre, fromage et oignon
Malpua (crêpes indiennes trempées dans un sirop à la cardamome)
Crêpes frites trempées dans un sirop à la cardamome
Pflaumenkuchen (gâteau allemand aux prunes à la levure)
Gâteau allemand aux prunes à la levure, garni de prunes fraîches et sucre à la cannelle
Chicken Caesar Wrap
Wrap Caesar au poulet avec romaine, Parmesan et croûtons
Ayran (boisson turque au yaourt)
Boisson turque au yaourt, froide, fouettée avec eau et sel
Keema Pav (agneau haché épicé avec petits pains)
Keema d’agneau haché épicé servi avec petits pains beurrés
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Planche à découper double face en titane et PP
- Surfaces séparées pour la viande et les fruits ou légumes
- Résiste aux odeurs et aux taches
- Use davantage le tranchant des couteaux que le bois ou le plastique
Ensemble de bols à mélanger en acier inoxydable OXO Good Grips
- Base antidérapante
- Prise en main confortable
- Prix plus élevé
Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
- Deux formats pratiques avec surfaces de découpe réversibles
- Compatibles avec le lave-vaisselle et faciles à nettoyer
- Les surfaces en plastique se marquent avec les couteaux au fil du temps
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
