Patta Gobi Matar (Indické restované zelí s hráškem)
Proč tento recept funguje
- Rychlá zeleninová příloha: Jemně nakrájené zelí se na rozpálené pánvi rychle uvaří, takže je to užitečná příloha na všední večer.
- Koření dodá hloubku chuti: Hořčičná semínka, zázvor, česnek, římský kmín, kurkuma a chilli vytvoří slaný základ, než přidáte zeleninu.
- Svěží tečka: Na závěr přidejte šťávu z citronu, která zelí rozjasní a vyváží hřejivost koření.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Snižte množství kašmírského chilli nebo ho nahraďte jemnější paprikou, aby dodala barvu bez výrazné pálivosti.
- Pro větší hřejivost: Přidejte chilli podle chuti, nebo na závěr přisypte špetku chilli vloček, pokud máte raději ostřejší pálivost.
Tipy na texturu
- Zachovejte zelí křupavé: Použijte široký wok nebo pánev a po přidání zelí udržujte vysokou teplotu, aby se mohla odpařit přebytečná vlhkost.
- Pro měkčí zelí: Po přidání zelí pánev krátce přiklopte, pak odkryjte a restujte ve woku, aby se odpařila veškerá tekutina.
Poznámky k surovinám
- Kašmírské chilli: Kašmírské chilli dodá jemnou pálivost a sytě červenou barvu; v případě potřeby lze použít jemný chilli prášek nebo papriku.
- Mražený hrášek: Mražený hrášek se sem skvěle hodí, protože se rychle uvaří a dodá sladkost bez nutnosti zvláštní přípravy.
- Citron na závěr: Citronovou šťávu přidejte mimo plotnu a dochuťte podle chuti, aby hotové sabzi chutnalo svěže, ne kysele.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si dopředu: Zelí, cibuli, zázvor a česnek lze připravit předem a uchovat v chladu až do vaření.
- Ohřívání: Ohřejte na rozpálené pánvi s trochou vody, promíchávejte, dokud nebude horké, pak před podáváním osvěžte citronem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Zelí nakrájej najemno, pak cibuli nakrájej na tenké plátky. Oloupej a najemno nastrouhej zázvor a najemno nasekej česnek. Citron rozkroj na polovinu a dej stranou.
- Ve woku nebo velké pánvi rozehřej řepkový olej na středně vysokém ohni. Přidej černá hořčičná semínka a opékej 30 až 60 sekund, až začnou praskat. Vmíchej cibuli a opékej 4 až 5 minut, až změkne a na okrajích lehce zezlátně.
- Přidej zázvor a česnek a restuj 30 až 45 sekund, až se rozvoní. Přidej mletý římský kmín, mletou kurkumu a mleté kašmírské chilli a vař 20 až 30 sekund za stálého míchání, aby se koření nepřipálilo. Vsyp zelí a dobře promíchej, aby se obalilo.
- Zelí restuj 6 až 8 minut, často promíchávej, až změkne, ale zůstane lehce křupavé. Přidej mražený hrášek a vař 2 až 3 minuty, až se prohřeje. Sundej z ohně a podle chuti pokapej citronovou šťávou, pak hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Jakmile přidáš zelí, udržuj poměrně vysoký žár a často promíchávej; pomůže to, aby zůstalo lehce křupavé a nedusilo se.
- Pokud chceš měkčí výsledek, po přidání zelí pánev na 2 minuty přikryj, pak odkryj a restuj, aby se odpařila případná vlhkost.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, před podáváním se ujisti, že je hrášek všude úplně horký.
Náhrady
- Řepkový olej nahraď olivovým olejem pro lehce ovocnější chuť.
- Citron nahraď limetou pro ostřejší, aromatičtější závěr.
- Mleté kašmírské chilli nahraď uzenou paprikou pro mírnější, kouřovou pálivost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavíratelné nádobě. Ohřej na rozpálené pánvi s trochou vody 2 až 4 minuty, promíchávej, až bude úplně horké; po ohřátí přidej čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pad Krapow Gai (thajské restované kuře s bazalkou)
Restované kuře s thajskou bazalkou podávané s dušenou jasmínovou rýží
Lomo Saltado Bowl (restované hovězí s rýží a hranolky)
Lomo saltado miska s hovězím, rýží a hranolky
Bò Lúc Lắc (vietnamské „třesené“ hovězí)
Rychle opečené vietnamské třesené hovězí se salátem a limetovou omáčkou
Pad Woon Sen (thajské restované skleněné nudle s krevetami)
Thajské restované skleněné nudle s krevetami, vejcem a zeleninou
Kerala Beef Fry s plátky kokosu
Suché Kerala beef fry s kari listy a kokosem
Kantonské sladkokyselé vepřové (křupavé vepřové ve sladkokyselé omáčce)
Křupavé sladkokyselé vepřové s ananasem
Zelenina pečená na olivovém oleji po portugalsku
Zelenina pečená na olivovém oleji s česnekem a paprikou
Kartoffelsalat (německý bramborový salát s hořčičnou zálivkou)
Německý bramborový salát s octem, hořčicí a petrželí
Cibulový salát se sumakem
Výrazný cibulový salát se sumakem, citronem, olejem a petrželí
Karibská ananasová salsa
Vychlazená ananasová salsa s limetou, chilli a koriandrem
Salsa z opálené červené papriky s rajčetem a sherry octem
Salsa z opálené červené papriky s rajčetem, česnekem a sherry octem
Turecká pečená zelenina se sumakem, citronem a petrželí
Pečený lilek, cuketa, paprika a cibule se sumakem
Indian Sweet Potato Bowl (kořeněné batáty)
Kořeněné batáty podávané na rýži basmati
Krevetové masala s kari listy
Rychlé krevetové masala s kari listy v rajčatovo-cibulové omáčce
Sarson ka Saag (pandžábská hořčičná listová zelenina)
Pandžábská hořčičná listová zelenina s ghí a česnekem
Pečený květák masala
Pečený květák v masale z rajčat, cibule a koření
Mutton Nihari (pomalu dušený guláš z jehněčího kolínka)
Pomalu dušený guláš z jehněčího kolínka s hustou kořeněnou omáčkou
Indická kořeněná zeleninová miska (Směs zeleniny v rajčatové a cibulové masale)
Směs zeleniny v rajčatové masale podávaná jako teplá miska
Mohlo by se vám také líbit
Poulet Rôti (pečené kuře s česnekem a bylinkami)
Pečené kuře s česnekem a bylinkami, citronem a bílým vínem
Tarte à la Tomate (francouzský rajčatový koláč s hořčicí)
Koláč z listového těsta s dijonskou hořčicí, rajčaty a Gruyère
Fudge brownies z horkovzdušné fritézy
Hutné fudge brownies z horkovzdušné fritézy z hořké čokolády a kakaa.
Salátová miska s chipotle kuřetem
Salát s chipotle kuřetem, černými fazolemi, kukuřicí a limetkovým jogurtem
Peruánská miska s aji kuřetem, rýží a avokádem
Miska s aji kuřetem, rýží, kukuřicí a avokádem
Beef Rouladen (německé plněné hovězí závitky)
Německé hovězí rouladen dušené s hořčicí, slaninou, cibulí a okurkami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
