Taiyaki (Kırmızı Fasulye Ezmeli Balık Şeklinde Hamur İşi)

Kırmızı fasulye dolgusu

• 200 g Adzuki fasulyesi
• 80 g Toz şeker
• 1.2 litre Su

Hamur ve pişirme

• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 200 g Un
• 2 çay kaşığı Kabartma tozu
• 30 g Toz şeker
• 1 Yumurta
• 260 ml Tam yağlı süt
• 1 çay kaşığı Vanilya özü

1. Adzuki fasulyelerini suyla birlikte bir tencereye koy ve kaynat. 5 dakika kaynat, sonra süz ve fasulyeleri üzerini örtecek kadar taze suyla birlikte tencereye geri koy. Fasulyeler çok yumuşayana kadar 35 to 45 dakika kısık ateşte pişir; gerekirse su ekle.
2. Fasulyeleri iyice süz, tencereye geri koy, sonra dolgu için toz şekeri ekle. Kısık ateşte 5 ila 8 dakika, karıştırarak, koyulaşıp reçel kıvamına gelene ve kaşık iz bırakana kadar pişir. Bir kaseye aktar ve porsiyonlaması kolay olsun diye sadece ılık kalana kadar soğut.
3. Tuzsuz tereyağını erit ve hafifçe soğuması için kenara al. Bir karıştırma kabında, hamur için un, kabartma tozu ve toz şekeri çırparak karıştır. Bir sürahide yumurtayı tam yağlı süt ve vanilya özütüyle çırp, sonra pürüzsüz ve akışkan olana kadar kuru malzemelere çırparak yedir.
4. Eritilmiş tereyağını hamura çırparak yedir, sonra yumuşak pişmesi için hamuru 10 dakika dinlendir. Dinlenirken taiyaki kalıbını ya da ağır tabanlı bir tavayı orta ateşte ısıt. Tava kullanıyorsan balık şekli yerine küçük iç dolgulu pankekler yapacaksın.
5. Taiyaki kalıbını orta-kısık ateşte ısıt, sonra her balık gözünü yaklaşık üçte bir dolacak kadar az hamur ekle. Ortasına, küçük bir kenar payı bırakarak, kırmızı fasulye içinden bir şerit kaşıkla koy, ardından üzerini kapatacak kadar daha hamur ekle. Kalıbı kapat ve her yüzünü 2 ila 3 dakika, altın rengi alıp kenarları çıtır ve ortası yumuşak olana kadar pişir.
6. Taiyaki’leri bir tabağa al ve kalan hamur ve içle tekrarla. En iyi doku için ılık servis et. Gerekirse, partiyi bitirene kadar pişmiş taiyaki’leri 120°C (250°F) düşük ısıdaki fırında sıcak tut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.