Matcha Castella Cake (Japon Yeşil Çaylı Pandispanya)
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik pandispanya yöntemi: Yumurtaları ve şekeri koyu, şerit iz bırakan kıvama gelene kadar çırpmak, kimyasal kabartıcı kullanmadan keke kabarıklık verir.
- Dengeli yeşil çay aroması: Matcha otsu, hafif acı bir nota verir; bu tat bal, şeker ve sütle yumuşatılır.
- İyi dayanır: Nemli dokusu düzgün şekilde saklanır; bu da keki çay, tatlı ya da paket porsiyonlar için önceden dilimlemeyi kolaylaştırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- İyi matcha kullanın: Taze aromalı, parlak yeşil bir matcha seç; mat ya da bayat toz, kekin tadını sönük veya sert yapabilir.
- Oda sıcaklığındaki yumurtalar önemli: Yumurtalar buzdolabı kadar soğuk olmadığında daha kolay çırpılır; bu da hamurun ince gözenek için gereken koyu şerit aşamasına ulaşmasına yardımcı olur.
- Bal lezzeti şekillendirir: Bal sadece tatlılık katmaz: pandispanyaya hafif çiçeksi bir nota verir ve dokunun nemli kalmasına yardımcı olur.
Doku ipuçları
- Koyulaşana kadar çırp: Yumurta karışımı şeritler halinde akmalı, yüzeyde kısa süre durup sonra tekrar içine batmalı; castella’ya hafif yapısını veren de budur.
- Nazikçe katlayın: Elenmiş kuru malzemeleri aşamalı olarak ekle ve hamur pürüzsüz ve eşit yeşil olur olmaz dur; böylece fazla havayı söndürmezsin.
- Büyük kabarcıkları çıkar: Doldurulmuş kek kalıbını pişirmeden önce tezgâha vurmak, büyük hava boşluklarını gidermeye yardımcı olur; daha temiz dilimler ve daha eşit bir iç doku sağlar.
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce soğutun: İç dokusu otursun ve dilimler düzgün kalsın diye, kesmeden önce keki tamamen soğut.
- Dinlendikten sonra en iyi şekilde servis edilir: Kek soğuyunca keyiflidir, ancak dinlenmeye vakit bulduğunda dokusu daha kolay dilimlenir.
- Soğuk dilimleri oda sıcaklığında servis edin: Buzdolabında sakladıysanız, daha yumuşak bir iç doku ve daha belirgin matcha aroması için servis etmeden önce dilimlerin soğuğu çıkmasına izin verin.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden pişirin: Castella hava almayan şekilde iyi dayanır; bu yüzden önceden pişirip gerektiğinde dilimleyebilirsiniz.
- Dilimler hâlinde dondurun: Dondurmadan önce dilimleri iyice sarın; böylece hızlı çözülür ve dondurucu kuruluğundan korunur.
- Paket porsiyonlar için iyi: Tamamen soğuyup dilimlendikten sonra, sıkı ama nemli iç dokusu bu keki krema ya da süsleme gerektirmeden kolayca paketlemeyi sağlar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Baton kek kalıbını pişirme kâğıdıyla kapla, sonradan keki kaldırmak için biraz taşır.
- Tam yağlı süt ve balı, bal eriyene kadar birlikte ılıt, sonra hafifçe soğuması için kenara al. Sıcak değil, ılık olmalı; böylece sonra hamurun sönmesine neden olmaz.
- Yumurta ve ince toz şekeri stand mikserinin kasesine koy. Orta-yüksek devirde 8 ila 10 dakika, çok açık renkli ve koyu kıvamlı olana ve karışım şeritler halinde akıp yüzeyde birkaç saniye kalana kadar çırp.
- Un ve matcha tozunu birlikte ele. Yarısını yumurtalı karışıma ekle ve tel çırpıcı ya da spatulayla sadece birleşene kadar nazikçe katla, sonra kalan kuru malzemeleri de katla.
- Ilık süt ve balı, kâsenin kenarından ince bir akış halinde dök ve dökerken nazikçe katla. Hamur pürüzsüz ve eşit yeşil olur olmaz dur; havayı söndürmemeye dikkat et.
- Hamuru hazırladığın baton kek kalıbına sıyır ve büyük kabarcıkları çıkarmak için kalıbı tezgâha 2 ila 3 kez sertçe vur. Üstü sabitlenene ve ortasına batırılan şiş temiz çıkana kadar 45 ila 55 dakika pişir.
- Kalıpta 10 dakika soğut, sonra kâğıttan tutup çıkar ve tel ızgara üzerinde tamamen soğut. Soğuyunca, keskin bir bıçakla düzgün parçalara dilimle.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En ince doku için, yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin ol ve hamur şerit tutacak kadar koyulaşana dek çırp.
- Yeşil benekleri önlemek ve eşit renk sağlamak için matcha tozunu unla birlikte ele.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, az pişmiş tüketim için üretilmiş yumurta kullan ve şiş temiz çıkana kadar pişir.
İkame ürünler
- Benzer bir zenginlik için tam yağlı süt yerine laktozsuz süt kullanın.
- Balı, biraz farklı bir tatlılık ve aroma için akçaağaç şurubuyla değiştir.
- Matcha tozunu, çikolatalı castella tarzı bir kek için kakao tozuyla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 4 gün
- Hava geçirmez şekilde oda sıcaklığında 2 güne kadar, ya da buzdolabında 4 güne kadar sakla. En iyi doku için, soğutulmuş dilimleri servis etmeden önce oda sıcaklığına getir. Dilimlenmiş keki iyice sararak 2 aya kadar dondur ve oda sıcaklığında çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 8 porsiyon
- Verim: castella kek
- Toplam süre: 1sa 35dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Japon
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Koyu Rom Şuruplu Karayip Romlu Kek
Ilık koyu rom şurubuyla ıslatılmış tereyağlı romlu kek
Fondant au Chocolat (Sıcak Çikolatalı Lav Kek)
Ortası akışkan sıcak çikolatalı kekler
Pandoro (İtalyan altın rengi Noel keki)
Pudra şekerli, tereyağlı İtalyan Noel keki
Babka Piaskowa (Polonya pandispanyası)
İnce, yumuşak dokulu Polonya pandispanyası
Belgian Chocolate Brownie Torte
Üstü çıtır, yoğun çikolatalı brownie turtası
Airfryer Mini Cheesecake’ler
Airfryer’da pişen mini cheesecake’ler, sonra soğutulur.
Şekerpare (Limon Şerbetli Türk İrmik Kurabiyeleri)
Limon şerbetine batırılmış yumuşak irmik kurabiyeleri
Melomakarona (Yunan ballı Noel bisküvileri)
Portakallı, baharatlı ve cevizli Yunan ballı bisküviler
Vasilopita (Yunan Yeni Yıl keki)
Portakallı ve vanilyalı tereyağlı Yunan keki
Tarte Tatin (Karamelize elmalı tart)
Milföylü ters karamelize elmalı tart
Kaymaklı Scone
Ilık scone’lar kaymak ve çilek reçeliyle servis edilir
Ghriba (Fas Usulü Çatlak Bademli Bisküviler)
Portakal çiçeği suyuyla aromalı çatlak bademli bisküviler
Filloas (Ballı Galiçya Krepleri)
İnce Galiçya krepleri, balla sıcak servis edilir
Ballı Tereyağlı Mısır Ekmeği
Altın rengi cornbread, çırpılmış ballı tereyağıyla sıcak servis edilir
Nieuwjaarsrolletjes (Hollanda Yılbaşı Gofret Ruloları)
Tereyağlı vanilyalı çıtır Hollanda gofret ruloları
Bienenstich (Vanilyalı Muhallebi Kremalı Alman Ballı Bademli Kek)
Vanilyalı muhallebi kremalı Alman ballı bademli kek
Limonlu ve Yunan Yoğurtlu Haşhaşlı Pankek
Yunan yoğurtlu ve ballı kabarık limonlu haşhaşlı pankek
Loukoumades (cevizli ve tarçınlı Yunan ballı lokmaları)
Ceviz ve tarçınla tamamlanan Yunan ballı lokmalar
Bunlar da hoşuna gidebilir
Bua Loy (Hindistan Cevizi Sütünde Tatlı Pirinç Hamur Topları)
Tay pirinç hamur topları ılık pandanlı hindistan cevizi sütünde servis edilir
Sekihan (Japon adzuki fasulyeli pilav)
Adzuki fasulyesi, susam ve tuzla buharda pişen yapışkan pirinç
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (graten deniz tarağı)
Kremalı beyaz şarap soslu deniz tarakları, altın renkli kırıntı kaplamalı
Gỏi Đu Đủ (Vietnam usulü yeşil papaya salatası)
Otlu, misket limonlu ve yer fıstıklı çıtır yeşil papaya salatası
Vegan Pasta e Lenticchie (İtalyan mercimekli makarna yahnisi)
Biberiyeli tek tencerede vegan makarna ve mercimek yahnisi
Kompot z Suszu (Tarçın ve karanfilli Polonya kuru meyve içeceği)
Tarçın ve karanfille kaynatılan Polonya kuru meyve içeceği
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
