Umami udon-nudelskål med misobouillon og shiitake
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af umami: Miso, sojasauce, shiitakesvampe og ristet sesamolie giver dybde uden behov for en længe simret bouillon.
- Hurtig hverdagsmetode: Bouillonen bliver færdig, mens svampene brunes, så den samlede tilberedningstid holdes kort og effektiv.
- Bedre misosmag: Når du pisker misoen ud i varm fond uden kraftig kogning, opløses den glat og bevarer sin afrundede, umamirige karakter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg den rigtige miso: Hvid miso giver bouillonen en mild sødme og en blød umamismag. Mørkere miso kan bruges for et kraftigere, saltere resultat.
- Shiitake-tekstur: Når shiitake brunes separat, får de mere bid og dybere smag end ved blot at simre dem i bouillonen.
- Løsn udon forsigtigt: Skil nudlerne forsigtigt ad i bouillonen, så de forbliver hele, især hvis du bruger tykke eller vakuumpakkede udon.
Typiske fejl
- Kogning efter tilsætning af miso: Hold bouillonen på lav varme, når miso er tilsat; en kraftig kogning kan dæmpe smagen og få bouillonen til at smage mere skarpt.
- Overkogning af spinaten: Tilsæt spinaten helt til sidst, og kog kun til den falder sammen, så den forbliver friskgrøn og mør.
- At servere nudlerne for lunkne: Udon skal være helt løsnet og rygende varm før servering, især hvis nudlerne er meget tykke.
Tips til forberedelse
- Bedste opbevaringsmetode: For den bedste tekstur bør du, hvor det er muligt, opbevare bouillon og nudler hver for sig, da udon kan suge væske til sig, når de står.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme, til de er rygende varme, og tilsæt lidt vand, hvis nudlerne har suget for meget bouillon.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl og finriv ingefæren, og finriv derefter hvidløget. Skær shiitake-svampene i skiver, og snit forårsløgene fint.
- Varm 1 tsk af den ristede sesamolie i en stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt shiitake-svampene, og steg i 5 til 7 minutter under omrøring, til de er brunede og møre.
- Imens bringes grøntsagsbouillonen i en gryde i en blid simren. Tilsæt ingefær og hvidløg, og lad det simre i 2 minutter for at tage den rå smag.
- Skru ned på lav varme. Pisk den hvide miso sammen med en øse varm bouillon, til den er glat, og pisk den derefter tilbage i gryden sammen med den lyse sojasauce.
- Tilsæt udon-nudlerne til bouillonen, og varm i 2 til 4 minutter, mens du forsigtigt skiller dem ad, til de er varme hele vejen igennem. Tilsæt babyspinat, og tilbered i 30 til 60 sekunder, til den netop er faldet sammen.
- Fordel nudler og bouillon mellem to skåle. Top med shiitake-svampene, drys forårsløg over, og dryp med den resterende 1 tsk ristede sesamolie.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold bouillonen ved blid varme efter miso er tilsat; kogning kan dæmpe smagen.
- Hvis dine udon-nudler er meget tykke, så varm dem i bouillonen, til de er helt løsnet og rygende varme, før du tilsætter spinaten.
Erstatninger
- Erstat lys sojasauce med mørk sojasauce for en dybere farve og en lidt sødere, mere robust smag.
- Erstat shiitake-svampe med østershatte for en blødere tekstur og mildere jordsmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til det er rygende varmt, og tilsæt et skvæt vand, hvis nudlerne har opsuget for meget bouillon.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 skåle
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Japansk
-
Allergener:
Hvede Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Beef Chow Fun (stegte risnudler)
Kantonesiske wokstegte risnudler med oksekød og bønnespirer
Gomoku Udon (udon med blandet topping)
Udon-nudelsuppe med blandede grøntsager og blødkogt æg
Courgettenudler med pesto i bowl med cherrytomater
Courgettenudler med basilikumpesto, cherrytomater og Parmesan
Håndtrukne oksekødsnudler (Lanzhou-nudler i klar bouillon)
Håndtrukne nudler i klar oksekødsbouillon med chiliolie
Sopa de Fideos Seco med chorizo (ristet vermicelli i tomatbouillon)
Ristet vermicelli i tomatbouillon med brunet chorizo
Fideuà de Verduras (spansk nudelpaella med grøntsager)
Spansk grøntsagsfideuà med safran og møre grøntsager
Lammeragù med orzo og varme krydderier
Orzo vendt med fyldig ragù af hakket lam og varme krydderier
Tarte Flambée med røget laks og crème fraîche
Sprød tarte flambée med røget laks, rødløg og dild
Trinxat de la Cerdanya (pandestegte kartofler og kål med svinebryst)
Pandestegt trinxat af kartofler og kål med hvidløg og svinebryst
Skillet Cornbread med jalapeño og cheddar
Gylden cornbread i pande med jalapeño og cheddar
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (geddequeneller i krebsesauce)
Pocherede geddequeneller serveret med cremet krebsesauce Nantua
Scaloppine al Limone (kalveschnitzler med citronsauce)
Pandestegte kalveschnitzler afsluttet i en citronsmørsauce
Tofu braiseret i sød soja (Hong Shao Tofu)
Pandestegt tofu braiseret i en blank, sød sojasauce
Kinesiske nytårsdumplings (svinekød og kinakål)
Kogte dumplings med fyld af svinekød og kinakål
Risbowl med kinakål og shiitake
Jasminris med kinakål og shiitake
Airfryer-tofu
Airfryet tofu vendt med soja, sesam og forårsløg.
Moderne congee-bowl
Jasminris-congee toppet med æg, soja og sesamolie
Dwaeji Galbi (koreanske svineribben)
Koreanske svineribben marineret med soja, hvidløg og pære
Måske kan du også lide
Fiesta Barbacoa Platter (langtidsstegt lam med tortillas og salsa)
Langtidsstegt trevlet lam med tortillas, lime og salsa roja
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk andesteg med æbler)
Polsk andesteg med syrlige æbler og merian
BBQ pulled pork bowl med ris og coleslaw
BBQ pulled pork på ris med kålsalat af kål og gulerod
Modern Breakfast Burrito
Morgenmadsburrito med røræg, avocado og salsa
Semuljegrød med honning, kardemomme og blåbær
Cremet semuljegrød med honning, kardemomme og blåbær
Unagi Kabayaki (grillet ål med sød sojasauce)
Grillet ål med sød sojasauce serveret over ris
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
