Chilaquiles Verdes (tortillas i tomatillo salsa verde)
Derfor fungerer opskriften
- Klar salsa verde: Simrede tomatillos, jalapeño, hvidløg, koriander og lime skaber en skarp, salt sauce, der skærer igennem de stegte tortillas og cremede toppings.
- Tortillas med sprøde kanter: Når tortillatrekanterne steges, før de tilsættes salsaen, får de møre midterstykker med nok sprødhed tilbage i kanterne.
- Effektiv madlavning: Salsaen koger hurtigt, og tortillas og æg kan tilberedes, mens de andre komponenter er klar til at blive samlet.
- Fleksibelt tilbehør: Æg, crema, queso fresco og løg gør retten mættende, mens tilbehøret kan tilpasses efter måltidet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere salsa: Fjern kernerne fra jalapeñoen, og brug mindre chili, før du blender salsa verde.
- Til mere styrke: Behold nogle af jalapeñokernerne i salsaen, eller tilsæt ekstra jalapeño, hvis du foretrækker et skarpere chilistød.
- Afbalancér styrken: Crema, queso fresco og lidt ekstra lime hjælper med at runde styrken af uden at dæmpe salsaen.
Tips til tekstur
- Tilsæt tortillas til sidst: Varm først salsaen, og vend derefter de stegte tortillatrekanter i lige før servering, så de kun bliver let bløde.
- Steg i hold: Undgå at fylde panden for meget, når du steger tortillas; steg i hold, så de får jævn farve og forbliver sprøde.
- Brug robuste majstortillas: Let tørre majstortillas, hvis de er tilgængelige, bliver mere faste ved stegning og holder formen godt i salsaen.
Tips til forberedelse
- Lav salsaen på forhånd: Salsa verde kan koges og blendes på forhånd og derefter varmes op til simrekogning, før du tilsætter tortillas.
- Hold komponenterne adskilt: Opbevar salsaen, de stegte tortillas og toppings hver for sig, hvor det er muligt, for at bevare tortillaernes tekstur.
- Varm forsigtigt op igen: Varm salsaen op, til den bobler, og vend den derefter kort med tortillas i stedet for at genopvarme en helt samlet skål.
Noter om ingredienser
- Brug majstortillas: Majs-tortillas giver chilaquiles deres karakteristiske smag og struktur; hvedetortillas bliver blødere og mindre definerede.
- Lad tomatillos dryppe af: Lad de kogte tomatillos dryppe godt af, før du blender, så salsaen hurtigt tykner i panden.
- Justér lime efter smag: Lime skal løfte salsa verde; tilsæt den gradvist og afbalancér med salt, så saucen smager frisk frem for sur.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Salsa verde og chilaquiles
Topping
Instruktioner
- Fjern skallerne og skyl tomatillos, og halver dem. Halver jalapeñoen, og fjern kernerne, hvis du vil have den mildere. Pil hvidløget, skær rødløget i tynde skiver, og skær tortillaerne i trekanter.
- Kom tomatillos, jalapeño og hvidløg i en gryde, og dæk med vand. Bring i kog, og lad derefter simre i 8 til 10 minutter, til tomatillos er møre og bliver olivengrønne. Lad den dryppe godt af.
- Blend de kogte tomatillos, jalapeño og hvidløg med frisk koriander, limesaft og fint havsalt, til det er glat. Smag til, og juster med lidt mere salt eller lime efter behov. Sæt salsaen til side, mens du steger tortillaerne.
- Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Steg tortillatrekanterne i hold i 2 til 3 minutter, vend dem undervejs, til de er sprøde og let gyldne. Læg dem over på en tallerken, og hæld al olien fra panden undtagen cirka 1 spsk.
- Sæt panden tilbage over middel varme, og hæld salsaen i. Lad simre i 2 til 3 minutter, til den er varm og let tyknet, og tilsæt derefter de stegte tortillaer og vend forsigtigt. Tilbered i 1 til 2 minutter, til tortillaerne er dækket og lige begynder at blive bløde, mens nogle sprøde kanter stadig er tilbage.
- I en ren stegepande steges æggene i lidt af den resterende vegetabilske olie over middel varme, til hviderne har sat sig, og blommerne stadig er flydende, 2 til 3 minutter. Fordel chilaquiles i to skåle. Top med æggene, dryp med mexicansk crema, drys med queso fresco, og afslut med den skivede rødløg.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur skal du tilsætte tortillaerne til den varme salsa lige før servering og vende dem lige til de er dækket, så de forbliver behageligt sprøde i kanterne.
- Hvis du laver mad til nogen, der er sårbar over for fødevarebårne sygdomme, så tilbered æggene, til blommerne har sat sig, eller brug pasteuriserede æg, hvis det er muligt.
Erstatninger
- Erstat jalapeño med en mindre mængde jalapeño (brug halvdelen) for en mildere styrke.
- Erstat mexicansk crema med en mindre mængde mexicansk crema (brug 45 ml) for en lettere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Chilaquiles smager bedst med det samme. Hvis du har rester, så opbevar salsaen og tortillaerne separat i køleskabet, hvor det er muligt; varm salsaen op i en gryde, til den bobler, og vend den derefter kort med tortillaerne, så de ikke bliver for bløde.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Polenta Cremosa con Uova (cremet polenta med spejlæg)
Cremet polenta med smør, parmesan og spejlæg
Græsk yoghurt-honning-parfait
Græsk yoghurtparfait i lag med honning, bær og ristede valnødder
Biscuits and Gravy
Varme biscuits toppet med cremet pølsesauce af svinekød
Morgenmadsskål med røget laks
Skål med røget laks, yoghurt, æg og kapers
Kartoffelmos-bowl med surkål og bacon
Kartoffelmos toppet med surkål, bacon og sauteret løg
Luftig idli-skål med chutney
Varme idli med kokos-yoghurtchutney og temperering
Morgenmadshash i airfryer
Sprød morgenhash i airfryer med kartofler og bacon.
Tamagoyaki (rullet omelet)
Japansk rullet omelet med dashi, sojasauce og mirin
Polenta Cremosa con Uova (cremet polenta med spejlæg)
Cremet polenta med smør, parmesan og spejlæg
Tropisk açaí-kokosskål
En tropisk açaí-skål med mango, kokos og ananas.
Smoothie bowl med bær og kefir
Kefir-smoothie bowl med bær, banan, granola og chia.
Cháo Gà (vietnamesisk risgrød med kylling)
Silkeblød vietnamesisk risgrød med kylling, ingefær og urter
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Bagte kyllinge-enchiladas med tomatillosauce og crema
Enchiladas Verdes (grønne kyllingeenchiladas)
Bagte kyllingeenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllinge-enchiladas i grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt i tomatillo- og grøn chilisauce
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingeenchiladas med salsa verde)
Kyllingeenchiladas bagt i salsa verde med crema
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grøn tomatillosauce)
Tilapia i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Costillas en Salsa Verde (svineribben i tomatillosauce)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Måske kan du også lide
Polvorones (spanske smuldrende mandelkiks)
Smuldrende mandelkiks med kanel, citronskal og flormelis
Nordisk yule log-kage (chokoladeroulade)
Kakaoroulade med flødeskum og smørcreme
Airfryer-lam med hvidløg og urter
Airfryet lam med hvidløg, citron og urter.
BBQ-kyllingelår i airfryer
Klistrede BBQ-kyllingelår færdiggjort i airfryeren.
Thai banan-kokos-smoothie
Smoothie med banan, kokosmælk og et strejf af lime.
Let hollandsk ærtesuppe med røget pølse (erwtensoep-stil)
Let flækkede ærter-suppe med grøntsager og røget pølse
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
