Frijoles Charros (Pastırma ve sosisli barbunya)

• 300 g Kuru pinto fasulyesi
• 150 g Çizgili bacon
• 250 g Domuz sosisi
• 1 orta Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 1 orta Yeşil acı biber
• 3 orta Salçalık domates, olgun
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 Defne yaprağı
• 1.25 litre Tavuk suyu
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Kuru barbunyaları ayıkla ve iyice durula. Geniş tabanlı bir tencereye al ve tavuk suyuyla üzerini kapla. Kaynat, sonra ateşi kısarak hafifçe kaynamaya bırak.
2. Fasulyeleri kapağı yarı kapalı şekilde 60 dakika, ara ara karıştırarak, yumuşamaya başlayana kadar pişir. Gerekirse oluşan köpüğü al. Sıvı hafif hafif kaynamaya devam etsin diye ateşi kısık tut.
3. Bu arada sarı soğanı ince küp doğra, sarımsağı ince doğra ve yeşil acı biberi ince küp doğra. Erik domatesi küp doğra. Hepsini, hızlıca eklemeye hazır olacak şekilde bir kenara al.
4. Çizgili pastırmayı küçük parçalara kes. Orta ateşte bir tavaya al ve yağı salıp pastırma hafifçe kızarana kadar pişir. Pastırmayı ve tüm yağını fasulyelerin olduğu tencereye aktar.
5. Domuz sosisini kalın dilimler halinde kes. Aynı tavada sosisi 4 ila 6 dakika, çevirerek, iyice renk alana kadar kızart. Sosisi tencereye ekle.
6. Soğanı tencereye ekle ve yumuşamaya başlayana kadar 10 dakika kısık ateşte pişir. Sarımsak, yeşil acı biber ve toz kimyonu ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 2 dakika pişir. Erik domatesi ve defne yapraklarını ekle.
7. Fasulyeler yumuşayıp suyu koyulaşarak zenginleşene kadar, kapağı yarı kapalı şekilde 35 ila 45 dakika daha, ara sıra karıştırarak pişirmeye devam et. İnce deniz tuzunu karıştır, sonra 5 dakika daha pişir. Servis etmeden önce defne yapraklarını çıkar.
8. Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzuyla ayarla. Bol suyuyla birlikte kaselere kepçeyle paylaştır. Sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.