Caldo Tlalpeño (Nohutlu acılı tavuk ve sebze çorbası)

Bir kase caldo tlalpeño, tavuk suyunun berraklığını doyurucu bir öğünün gücüyle bir araya getirir: chipotle ile kokulandırılmış, domates bazlı bir çorbada yumuşak didiklenmiş tavuk, nohut ve sebzeler. Biber, yakıcı bir acıdan ziyade tütsülü bir sıcaklık verirken, havuç ve kabak suyu hafif ve taze tutar. Kemikli butlar kaynarken lezzetli bir derinlik oluşturur, ardından çorba ferahlık için misket limonu suyu ve taze kişnişle tamamlanır. İyileştirici, esnek ve doyurucu hissettiren, akşam yemeği için yeterince kolay ama tam bir ana yemek olarak sunulacak kadar da cömert bir Meksika çorbasıdır.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Acılığı ayarla

Daha az acı için: Eklemenden önce chipotle’ın çekirdeklerinin daha fazlasını silkeleyip çıkar ya da daha küçük bir biber parçası kullan.
Daha güçlü bir acılık için: Chipotle’da daha fazla çekirdek bırak ya da et suyunu kısık ateşte pişerken tadarak azar azar ekstra biber ekle.
Acılığı dengede tutun: Kısık ateşte pişirdikten sonra misket limonu ve kişnişle bitir; onların ferahlığı, isli biberin tadının fazla ağır olmasını önler.

Malzeme notları

Kemikli tavuk kıvam katar: Kemikli butlar daha lezzetli bir et suyu oluşturmaya yardımcı olur ve kısık ateşte piştikten sonra didiklenecek kadar yumuşak kalır.
Sebzeleri aşamalı ekle: Havuç, kabaktan biraz daha uzun süre ister; bu yüzden sırayla eklemek sebzeleri püre gibi değil, yumuşak tutar.
Damak tadına göre lime ekleyin: Ocağın altını kapatıp limonun çoğunu karıştırın, kalanını da masada sunun; böylece herkes kâsesini damak zevkine göre ekşitebilir.

Önden hazırlama ipuçları

Çorbayı önceden hazırlayın: Çorba önceden pişirilebilir, hızla soğutulup kapalı bir kapta buzdolabında saklanabilir.
Hafifçe ısıtın: Ocakta kaynar derecede ısınana kadar ısıtın; saklarken çorba koyulaştıysa bir miktar et suyu ekleyin.
Daha uzun saklama için dondurun: Soğuyan çorbayı porsiyonlar halinde dondurun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.