Huachinango a la Veracruzana (Rød snapper i tomatsaus med oliven og kapers)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis, salt saus: Å småkoke tomatene med løk, hvitløk og laurbærblad før steking gir sausen nok dybde til å krydre fisken skikkelig.
- Frisk, salt balanse: Oliven, kapers, syltet jalapeño og lime skjærer gjennom fiskens fylde og holder retten livlig.
- Saftig ovnsbakt fisk: Å dekke snapperen med varm saus hjelper den å steke skånsomt og holde seg saftig i ovnen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere saus: Tilsett den syltede jalapeñoen gradvis og smak før du tilsetter mer, siden styrke og syre kan variere fra merke til merke.
- For mer styrke: Bruk ekstra syltet jalapeño eller litt av laken for å gjøre sausen skarpere uten å endre dens Veracruz-preg.
Tidsnotater
- Server kort tid etter steking: Fisken er best når den akkurat er gjennomstekt og saftig; lar du den ligge for lenge i den varme sausen, kan den bli fastere.
- Saus først, fisk til slutt: Det meste av smaken utvikler seg før fisken går i ovnen, så hold stekingen kort og fokusert.
Notater om ingredienser
- Velg fisk: Rød snapper med skinn passer godt til denne retten fordi den har fast tekstur og mild sødme som tåler tomat, oliven og kapers.
- Balanser syrligheten: Smak på sausen før steking; kapers, oliven og syltet jalapeño gir alle salt og syre, så juster krydringen forsiktig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Tomatsausen kan lages på forhånd og settes i kjøleskap, og så varmes opp før du skjeer den over fisken og steker.
- Varm forsiktig opp: Varm rester forsiktig i en 180°C (355°F) ovn til gjennomvarmt, eller varm sausen separat og tilsett fisken bare kort så den ikke tørker ut.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Finhakk løk og hvitløk, og grovhakk så tomatene.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Stek løken med en klype av saltet i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen, og rør så inn hvitløken i 1 minutt til det dufter.
- Tilsett tomatene, laurbærbladene, resten av saltet og svart pepper. La småkoke i 10 til 12 minutter, rør av og til, til sausen tykner og tomatene koker i stykker.
- Rør inn grønne oliven uten stein, kapers og syltet jalapeño, og kok i 2 minutter. Smak til og juster krydringen om nødvendig.
- Legg rød snapper i et ildfast fat i ett lag. Skje den varme sausen over fisken, og pass på at den er godt dekket.
- Stek i 12 til 16 minutter, avhengig av tykkelse, til fisken så vidt er gjennomstekt og flaker seg lett. La hvile i 2 minutter, press deretter over lime etter smak og strø over fersk koriander ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, ta fisken ut av ovnen så snart den flaker seg lett; den vil fortsette å steke litt i den varme sausen.
- Hvis du serverer til barn eller noen som er sensitive for sterk mat, tilsett syltet jalapeño gradvis og stopp når sausen smaker balansert.
Erstatninger
- Bytt ut grønne oliven uten stein med svarte oliven uten stein for en litt mykere, fruktigere smak.
- Bytt ut syltet jalapeño med en mindre mengde chiliflak for en renere hete.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 2 dager. Varm forsiktig i ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarm, eller varm sausen i en kjele og tilsett fisken bare for å varme den gjennom, så den ikke tørker ut.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cajun blackened steinbit med coleslaw
Blackened Cajun-steinbit med rask coleslaw med sitron
Masala Chicken Traybake (Kylling i langpanne med poteter og yoghurt)
Masala-kylling i langpanne med poteter, rødløk og yoghurt
Branzino al Forno con Patate e Olive (ovnsstekt havabbor med poteter og oliven)
Ovnsstekt havabbor med poteter og oliven
Tofu og grønnsaker i airfryer
Sprø tofu og grønnsaker raskt tilberedt i airfryer.
Kylling med rugpanering, sennep og urter
Ovnsbakt kylling med sprø rugbrødsmule- og sennepsskorpe
Isterband med dillpoteter (røkt pølse med poteter)
Røkt pølse servert med dillpoteter og sennep
Crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Pannestekte crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastarett med basilikumpesto)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto og parmesan
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Søt chililår av kylling i airfryer
Sprø kyllinglår i airfryer med søt chilisaus.
Spansk-inspirert rekebolle med safranris
Safranrisbolle med hvitløksreker, paprika, tomat og sitron
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fiskesuppe)
Venetiansk fiskesuppe med sjømat i tomat og hvitvin
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (ristet vermicelli i tomatkraft)
Ristet vermicelli kokt i tomatkraft med brunet chorizo
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Meksikanske ristede nudler)
Ristede fideos småkokt i tomatbuljong med chorizo
Sopa de Lima (kylling- og limesuppe fra Yucatán)
Kylling- og limesuppe toppet med sprø tortillastaver
Caldo Tlalpeño (chipotle-kylling- og kikertsuppe)
Kylling- og kikerertsuppe med chipotle, lime og avokado
Carne Asada con Salsa Roja (grillet biff med rød salsa)
Grillet flankstek med lime og hvitløk, toppet med salsa roja
Entomatadas med revet kylling (tortilla i tomatsaus)
Tortillas i tomatsaus fylt med revet kylling
Du vil kanskje også like
Fegato alla Veneziana (venetiansk lever med løk)
Raskt stekt kalvelever servert med langtidskokt løk
Tysk-inspirert speltgrønnsaksbolle med kål og sopp
Varm speltbolle med kål, sopp og sennepsdressing
American-style bakt ziti med kjøttdeig
Bakt ziti med kjøttdeig, ricotta og mozzarella
Grzaniec (polsk gløgg av rødvin)
Polsk gløgg av rødvin varmet med honning, sitrus og krydder
Spansk kylling i langpanne med poteter og paprika
Kylling i langpanne med poteter, paprika, røkt paprikapulver og sitron
Świąteczny Bigos (polsk jegergryte med svin og surkål)
Langtidskokt gryte med surkål, svin, røkt pølse og svisker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
