Podstawowy smażony ryż z jajkiem
Dlaczego ten przepis się udaje
- Szybkie przygotowanie: Użycie wcześniej ugotowanego ryżu skraca czas w woku, więc danie jest gotowe w około 12 minut.
- Sypkie, lekko przypieczone ziarna: Zimny ryż jaśminowy smaży się czysto w gorącym woku, dając wyraźne ziarna zamiast miękkiej lub zbitej konsystencji.
- Prosta, wytrawna głębia smaku: Jasny sos sojowy doprawia ryż, dymka dodaje świeżości, a prażony olej sezamowy daje zaokrąglone, orzechowe wykończenie.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Użyj ostudzonego ugotowanego ryżu: Ryż ugotowany wcześniej i ostudzony jest bardziej suchy na powierzchni, co pomaga go smażyć, zamiast żeby zrobił się kleisty.
- Dymka daje dwa efekty: Jaśniejsze części krótko miękną i oddają aromat, a zielone końcówki dodaje się na końcu, by zachowały świeżą chrupkość.
- Wykończ olejem sezamowym: Prażony olej sezamowy najlepiej dodać na końcu, gdy jego orzechowy aromat pozostaje wyrazisty i nie staje się ciężki.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Utrzymuj wok bardzo gorący: Wysoka temperatura pomaga szybko odparować wilgoć, dzięki czemu ryż się smaży i przypieka, zamiast dusić na parze.
- Rozbij grudki od razu: Rozluźnij ryż, gdy tylko trafi do woka, aby sos sojowy równomiernie pokrył ziarna.
Najczęstsze błędy
- Unikaj przepełnienia koszyka: Jeśli patelnia jest zbyt pełna, ryż zacznie się gotować na parze, zanim zdąży się przypiec; użyj dużego woka lub patelni.
- Nie przesmaż jajka: Jajko wymieszaj na patelni tylko do lekkiego ścięcia, a potem dodaj je z powrotem pod koniec, żeby pozostało miękkie, a nie gumowate.
- Dodaj sos sojowy przy krawędzi: Skropienie sosem sojowym przy krawędzi gorącego woka pomaga mu skwierczeć i rozprowadzić się w ryżu, zamiast zbierać się w jednym miejscu.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Ugotuj ryż wcześniej: Przygotuj wcześniej ryż jaśminowy i schłódź go do czasu użycia, aby uzyskać najlepszą teksturę do smażenia.
- Dokładnie podgrzej: Odgrzewaj resztki w gorącym woku lub na patelni z małym chlustem wody i odrobiną oleju, mieszając, aż będą gorące w środku.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Wbij jajka do miski i roztrzep z drobną solą morską oraz białym pieprzem. Odetnij końcówki dymki i pokrój ją cienko, oddzielając zielone części od jaśniejszych.
- Rozgrzej wok na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorący, następnie dodaj 1 łyżkę oleju roślinnego i rozprowadź, obracając wok. Wlej jajka i smaż, mieszając, przez 30 do 60 sekund, aż tylko się zetną, po czym przełóż na talerz.
- Dodaj do gorącego woka pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego, następnie dodaj jaśniejsze części dymki i smaż, mieszając, przez 20 do 30 sekund, aż uwolnią aromat. Dodaj ugotowany ryż jaśminowy i smaż, mieszając, przez 2 do 3 minut, rozbijając grudki i poruszając ziarnami, aby pozostały oddzielone.
- Skrop jasnym sosem sojowym wokół krawędzi woka i dobrze wymieszaj przez 1 minutę, aż ryż równomiernie się zabarwi. Włóż jajko z powrotem do woka, dodaj zielone części dymki, a następnie wykończ prażonym olejem sezamowym i mieszaj przez 30 sekund.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw maleńką szczyptą drobnej soli morskiej lub białego pieprzu. Podawaj od razu, na gorąco.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepszą konsystencję, użyj ugotowanego ryżu jaśminowego, który został ostudzony, dzięki czemu jest suchy i łatwo rozdziela się w woku.
- Trzymaj wok bardzo gorący i cały czas mieszaj, aby ryż się smażył, a nie parował.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, użyj jajek z oznaczeniem British Lion lub z innego zaufanego źródła i smaż, aż całkowicie się zetną.
Zamienniki
- Zastąp jasny sos sojowy ciemnym sosem sojowym, aby uzyskać głębszy kolor i nieco słodszy smak; zacznij od połowy ilości i dopraw do smaku.
- Zastąp prażony olej sezamowy olejem roślinnym, aby uzyskać łagodniejsze wykończenie, ale dodaj go na samym końcu, aby uniknąć tłustości.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź, przykryj i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin. Podgrzewaj w gorącym woku lub na patelni z małą odrobiną wody i odrobiną oleju roślinnego, mieszając, aż będzie gorące na wskroś.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 12min (12min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Chińska
-
Alergeny:
Jaja Sezam Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Kedgeree (ryż curry z wędzonym łupaczem i jajkami)
Ryż curry z wędzonym łupaczem, jajkami, masłem i pietruszką
Brazylijski ryż i fasola
Ryż z kremową czarną fasolą, limonką i kolendrą
Meksykańska miska z batatem, czarną fasolą, ryżem i salsą
Miska z batatem, ryżem, czarną fasolą, salsą i jogurtem
Risotto ai Funghi Porcini (risotto z borowikami)
Kremowe risotto z borowikami, wykończone masłem i parmezanem
Nowoczesna miska z kimchi fried rice
Ryż smażony z kimchi z jajkiem sadzonym i sezamem
Sticky Rice (khao niao)
Tajski kleisty ryż gotowany na parze z namoczonego ryżu kleistego
Smørrebrød z awokado i jajkiem na żytnim z koperkiem
Żytnie smørrebrød z awokado, jajkiem na miękko i koperkiem
Japońska miska ryżu z łososiem, sosem sojowym i mirinem
Miska z ryżem i łososiem, sosem sojowym, mirinem, ogórkiem i awokado
Insalata di Farro con Verdure (włoska sałatka z farro z pieczonymi warzywami)
Sałatka z farro z pieczoną cukinią, pomidorami i czerwoną cebulą
Miska stoemp z marchewką i porem
Puree ziemniaczane z marchewką i porem, wzbogacone masłem
Nowoczesny tost z grillowanym serem i kimchi
Tostowana kanapka z masłem, cheddarem, mozzarellą i kimchi
Shakshuka z fetą
Jajka gotowane w sosie pomidorowo-paprykowym z fetą
Gyeran Mari (koreański rolowany omlet)
Koreański rolowany omlet z dymką i marchewką
Gotowany na parze krem jajeczny (Zheng Shui Dan)
Jedwabisty chiński jajeczny budyń na parze z sosem sojowym i sezamem
Smażony ryż z jajkiem i krewetkami
Ryż smażony z krewetkami, jajkiem, groszkiem i dymką
Chiński jajeczny budyń na parze (jedwabisty, wytrawny budyń jajeczny)
Jedwabisty budyń jajeczny na parze z sosem sojowym, olejem sezamowym i dymką
Nowoczesna miska congee
Congee z ryżu jaśminowego z jajkiem, sosem sojowym i olejem sezamowym
Stir-fry z pomidorów i jajek (klasyczne chińskie danie domowe)
Delikatne jajka smażone z soczystymi pomidorami i dymką
Może Ci się spodobać
Miska taco z indykiem z brązowym ryżem i czarną fasolą
Miska taco z indykiem, brązowym ryżem, czarną fasolą i jogurtem
Ebi Fry (Japońskie smażone krewetki w panierce panko)
Złote, chrupiące krewetki w panko podawane z sosem tonkatsu
Wietnamska miska z kurczakiem satay i makaronem ryżowym
Miska z kurczakiem satay, makaronem ryżowym i kwaśnym dressingiem
Koktajl mango, limonka i kokos
Koktajl mango z mlekiem kokosowym, limonką i kruszonym lodem.
Kurczak z cytryną, czosnkiem i ziemniakami
Pieczony kurczak i ziemniaki z cytryną, czosnkiem i oregano
Biscuits and Gravy
Ciepłe biscuits polane kremowym sosem z kiełbasy wieprzowej
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
