Kanton Usulü Dana Etli Brokoli Sote

• 200 g Yasemin pirinci
• 350 g Brokoli
• 350 g Dana biftek
• 3 yemek kaşığı Mısır nişastası
• 3 yemek kaşığı Açık soya sosu
• 2 yemek kaşığı Shaoxing pişirme şarabı
• 2 yemek kaşığı İstiridye sosu
• 1 çay kaşığı Toz şeker
• ½ çay kaşığı Beyaz biber
• 3 diş Sarımsak
• 15 g Taze zencefil
• 2 yemek kaşığı Yer fıstığı yağı
• 1 çay kaşığı Kavrulmuş susam yağı
• 250 ml Su

1. Yasemin pirincini suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, ardından pakete göre taze suyla yumuşayana kadar pişir. Kapağını kapat ve ocaktan alıp sıcak tut.
2. Brokoliyi lokmalık çiçeklere ayır ve saplarını ince ince dilimle. Parlak yeşil olup tam yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika buharda pişir, sonra iyice süz.
3. Dana bifteğini liflerin tersine çok ince dilimle. Bir kasede dana etini 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı Shaoxing yemek şarabı ve bir tutam beyaz biberle harmanla, ardından 10 dakika beklet.
4. Kalan mısır nişastasını suyla pürüzsüz olana kadar çırp, ardından istiridye sosunu, kalan hafif soya sosunu, kalan Shaoxing yemek şarabını, toz şekeri ve kalan beyaz biberi çırparak ekle. Sosu ocağın yanına koy, hızlıca dökmeye hazır olsun.
5. Sarımsağı ve zencefil kökünü soyup ince ince dilimle. Wok tavayı yüksek ateşte çok kızgın olana kadar ısıt, ardından yer fıstığı yağını ekleyip tavayı çevirerek her yerini yağla kapla.
6. Dana etini tek kat halinde ekle ve rengi dönene ama yer yer hâlâ biraz pembe kalana kadar 60 ila 90 saniye sotele. Dana etini, geride kalan yağı tavada bırakarak bir tabağa al.
7. Sarımsak ve zencefili wok tavaya ekle ve kokusu çıkana kadar 15 ila 30 saniye sotele. Dana etini brokoliyle birlikte wok tavaya geri koy, sosu hızlıca yeniden çırp, sonra dök ve parlaklaşıp koyulaşana ve dana eti tam pişene kadar 1 ila 2 dakika harmanlayarak çevir.
8. Ocağı kapat ve kavrulmuş susam yağını karıştırarak yedir. Buharda pişmiş yasemin pilavıyla hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.